Где находятся ученые в безопасной и устойчивой цепочке создания стоимости в сельском хозяйстве?

Г-н Нгуен Зуй Лам, председатель Вьетнамской ассоциации пищевой науки и технологий, рассказывает о сельскохозяйственном секторе и цепочке поставок сельскохозяйственной продукции. Фото: T.NGA

Национальная научная конференция 2024 года « Устойчивое сельское хозяйство для продовольственной безопасности» прошла 9 октября в Университете Нгуен Тат Тхань (Хошимин). Многие учёные, представители бизнеса и организаций поделились инновационными решениями и взглядами на вьетнамскую сельскохозяйственную продукцию и продукты питания, а также наладили связи и сотрудничество в рамках сельскохозяйственных проектов.

Наука и технологии оказывают огромное влияние на цепочку создания стоимости в сельском хозяйстве.

По словам г-на Нгуена Зуй Лама, председателя Вьетнамской ассоциации пищевой науки и технологий, высказанным на семинаре, для перехода к устойчивому сельскому хозяйству органическое сельское хозяйство также является «зеленым» сельским хозяйством; тогда «зеленое» сельское хозяйство фокусируется на циклическом сельском хозяйстве с той же целью: устойчивое сельское хозяйство.

Однако г-н Лэм выразил обеспокоенность по поводу концепции «устойчивой продовольственной системы» и того, какое место наука и технологии занимают в устойчивой сельскохозяйственной цепочке создания стоимости.

Г-н Лэм говорил об устойчивых продовольственных системах, что подразумевает цель продовольственной безопасности, питания и социального благосостояния... Г-н Лэм спросил, насколько эта система продвинулась во Вьетнаме и в какой степени она связана с устойчивым сельским хозяйством?

«Что касается безопасного и устойчивого развития сельского хозяйства, то во Вьетнаме уже 10 лет существует цепочка поставок, включающая в себя входные данные, производство, сбор, переработку и продажу на рынке или экспорт.

В этой сельскохозяйственной цепочке создания стоимости нет ни одного звена, субъектом которого был бы ученый или технолог, однако наука и технологии оказывают огромное влияние на эту цепочку.

Когда добавляется ярлык «безопасный и устойчивый», роль науки и технологий становится ещё более значимой. Интересно, кто именно — мы или наука и технологии — не справились с этой задачей как следует, не исследовали всю цепочку в полной мере, не определили взаимодействие... между потенциальными звеньями, как это происходит в цепочке», — подчеркнул он.

Использование отходов: волокна джекфрута для производства вина, порошок из семян дуриана для производства тортов...

По данным Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов , ежегодно сельскохозяйственная и пищевая промышленность создает большое количество отходов, которые не используются эффективно, хотя эти материалы имеют высокую пищевую и экономическую ценность.

Вьетнамская сельскохозяйственная продукция представлена на международной выставке продуктов питания и напитков во Вьетнаме. Фото: THAO THUONG

Поэтому на семинаре ученые и представители бизнеса заявили, что использование отходов производства и развитие источников сырья — это новая тенденция.

Например, ученые из университетов в Кантхо и Хошимине провели успешные исследования в области переработки фруктов путем использования побочных продуктов переработки апельсиновых волокон; улучшения качества волокон тайского джекфрута, разработки вина из волокон джекфрута...

Кроме того, извлечение крахмала из семян дуриана для производства закусочных пирожных, улучшение питательной ценности лапши фо из цветного риса с модифицированным порошком, производство бутилированного чая из кожуры плодов кофе или чайных пакетиков из основы гриба кордицепса... представляют интерес для предприятий, поскольку они повышают ценность вьетнамской сельскохозяйственной продукции.

Источник: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm