Грязное мясо можно легко «замаскировать» во многих продуктах.
По словам доктора Ле Ван Тхиеу из отделения общей инфекции (Центральная больница тропических болезней), больная свинина, особенно мясо с признаками легкого разложения, может быть подмешано мошенническими заведениями в такие блюда, как сосиски, китайские колбаски, ветчина и т. д. Поскольку в процессе производства этих продуктов мясо измельчается, маринуется с сильными специями, смешивается с добавками и ароматизаторами. Такие признаки, как неприятный запах и необычный цвет испорченного мяса, практически полностью скрыты.
Не останавливаясь на этом, мясные начиненные пирожки, такие как паровые булочки и рисовые пирожки, также входят в группу высокого риска. Все эти блюда включают процесс измельчения мяса и его тщательного маринования, поэтому, если не гарантирован оригинальный источник мяса, потребители вряд ли смогут распознать его только по внешнему виду или вкусу.
Люди не могут обнаружить его невооруженным глазом или обонянием, особенно с фастфудом и популярными в наши дни закусками. Так каковы же риски при употреблении мяса и колбас, обработанных и приготовленных продуктов из этих «грязных» продуктов?
Иллюстрация
Эксперты утверждают, что не всякая готовка безопасна, особенно с больным или гнилым мясом. В процессе разложения такие бактерии, как Salmonella, E. coli, Clostridium perfringens, не только размножаются, но и выделяют опасные токсины, особенно эндотоксин — вещество с высокой термостойкостью.
Даже при кипячении при 100°C этот токсин не разрушается полностью. Это означает, что даже после приготовления мясо все еще представляет опасность пищевого отравления.
Кроме того, гнилое мясо также производит гистамин, путресцин и кадаверин — соединения, которые вредны для нервной системы. Накапливаясь в организме в течение длительного времени, они могут ослабить иммунную функцию, вызвать метаболический дисбаланс и повысить риск хронических заболеваний.
Потребители, употребляющие продукты, содержащие вышеуказанные токсины, могут страдать от острого отравления. Обычные симптомы включают лихорадку, сильную боль в животе, рвоту, длительную диарею, а в тяжелых случаях — септический шок и поражение печени и почек.
Как выбрать безопасную пищу?
Столкнувшись с этой ситуацией, эксперты рекомендуют потребителям быть более активными и осторожными в выборе обработанных пищевых продуктов. Например:
+ Не покупайте плавающие продукты, необычно низкие цены, слишком дешевые продукты могут содержать небезопасное мясо для снижения стоимости.
+ Выбирайте продукцию проверенных брендов, с карантинными сертификатами и понятными этикетками.
+ При покупке грязного мяса, колбас и переработанных продуктов необходимо внимательно осмотреть внешний вид продукта: Цвет должен быть естественным, не необычно ярко-красным или слишком темным; Поверхность не должна быть липкой и не должна иметь странного резкого запаха. На упаковке должно быть полностью указано происхождение, срок годности и т. д.
+ По возможности отдавайте приоритет домашней обработке, чтобы контролировать качество ингредиентов с самого начала.
+ Уличную еду, такую как бань жио, бань бао… следует покупать в проверенных заведениях, чтобы обеспечить гигиену.
Сколько колбасы достаточно?
Сосиски — любимая еда и взрослых, и детей, но стоит ли их есть каждый день? Эксперты говорят, что чем меньше, тем лучше.
Согласно национальным стандартам, количество нитрита, широко используемого консерванта в колбасных изделиях, не должно превышать 30 мг/кг продукта. Суточная допустимая норма потребления нитрита организмом составляет 0,06 мг/кг веса тела.
В частности, человек весом 50 кг должен потреблять только около 3 мг нитрита в день, что эквивалентно примерно 100 г колбасы (т. е. 1-2 сосискам в зависимости от типа). Употребление большего количества может увеличить риск поглощения веществ, которые могут вызвать рак.
Важное замечание при употреблении колбас или переработанных продуктов заключается в том, что люди должны сочетать их со свежими овощами и фруктами, богатыми витамином С, чтобы ограничить всасывание нитрита. Колбасы не следует использовать в качестве замены основного приема пищи для маленьких детей или людей со слабой иммунной системой, чтобы не повлиять на их здоровье.
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhan-vu-lum-xum-thit-lon-cp-chuyen-gia-noi-gi-ve-tac-hai-khi-an-phai-thit-va-xuc-xich-san-pham-che-bien-san-ban-172250604144815578.htm
Комментарий (0)