Глядя на угол маминой кухни, где стоят маринованный лук и свинина в рыбном соусе, я чувствую, что приближается Тет.

Ранним утром в понедельник мисс Нам сфотографировала банки с маринованным луком-шалотом, которые мама приготовила в углу кухни, и выложила фотографии на Facebook и Zalo, чтобы похвастаться маринованным луком-шалотом мамы, заставив меня пожелать, чтобы Тет поскорее наступил, и я смогла бы пойти домой.

Маринованный лук, приготовленный мамой - Фото: NGUYEN DUOC

В последний день года я зашел в супермаркет на улице То Хиен Тхань, район 10, Хошимин. Вдыхая сильный аромат маринованного лука, я вспоминаю сезон маринованного лука в родном городе моей матери.

Рано утром мисс Нам сфотографировала маринованный лук-шалот, который мама приготовила в углу кухни, и выложила фотографии на Facebook и Zalo, чтобы похвастаться маринованным луком-шалотом мамы, заставив меня пожелать, чтобы скорее наступил Тет, и я смог пойти домой, к маме, и съесть маринованный лук-шалот, который мама приготовила, чтобы удовлетворить мою тягу к еде.

Наступает декабрь, в моем родном городе в Центральном регионе моросит дождь, погода становится холоднее. В это же время все начинают готовить праздничные пирожные Тет, маринованный лук в рыбном соусе или маринованные овощи с луком, чтобы «играть» в течение трех дней Тет.

Когда я был ребенком и жил в своем родном городе, каждый декабрь, гуляя по деревне, я чувствовал ароматный дымок чьих-то праздничных лепешек и сильный аромат маринованного лука, который сушился на крыше для приготовления маринованного лука.

В это время моя мама также начала ходить на кухню, чтобы приготовить праздничные пирожные, маринованный лук и свинину, вымоченную в рыбном соусе, которые мы с сестрами любили есть во время Тет.

На рассвете мама проснулась и пошла на рынок, чтобы выбрать пучки маринованного лука, которые ей понравились, а также отобрать свежую морковь, чтобы принести домой и приготовить маринованный лук в рыбном соусе. Мы с сестрами соревновались за право сесть рядом с ней и помочь ей с ароматными пучками маринованного лука, который мама покупала на рынке, чтобы посмотреть, как она готовит маринованный лук в рыбном соусе.

Маринованный лук-шалот в рыбном соусе в кухонном уголке мамы - Фото: НГУЕН ДУОК

Маринованный лук-шалот необходимо смешать с золой, высушить в росе, затем высушить под теплыми солнечными лучами много раз (потому что в декабре в моем родном городе много дождей), чтобы маринованный лук-шалот с маринованным луком в рыбном соусе получился вкусным. Лук-шалот будет жевательным, хрустящим, и чем дольше он будет храниться, тем он станет вкуснее. Моя мать часто говорила это моим сестрам. То же самое касается и маринованной свинины. Мама готовит его очень искусно, у нее есть свой секретный рецепт, поэтому мы с сестрами обожаем это ее домашнее блюдо каждый раз, когда наступает Тет.

Около 20 декабря, когда Боги Кухни вернулись на небеса, моя мама составила план и пошла на кухню, чтобы продолжить готовить праздничные пирожные «Бань Туан», «Бань Но», «Бань Ин» и «Бань Сезам», которые мы с сестрами тоже любили есть во время Тет.

В холодные зимние дни в конце года, сидеть вместе с мамой на маленькой кухне, наблюдать за ней и помогать ей готовить праздничные пирожные, а затем позволять ей наслаждаться ими, есть «некрасивые» праздничные пирожные, поломанные пирожные, лопнувшие пирожные, — нет ничего радостнее.

Приготовление бань ин, бань тхуан или бань но также очень сложное и отнимает много времени. Чтобы пирог получился хрустящим, вкусным и хранился дольше, после того, как пирог был готов, мы с сестрами помогли маме сделать еще один горшочек с тлеющими углями, чтобы она могла продолжить… сушить пирог.

Ароматный запах пирога, высушенного в угольной печи, разносился по всей кухне, вызывая у меня и моих сестер желание попробовать его.

Маринованная свинина от мамы, завернутая в сырые овощи и рисовую бумагу. Фото: НГУЕН ДУОК

Мама закончила готовить маринованный лук, маринованную свинину и праздничные лепешки, разложила их по пластиковым банкам и аккуратно поставила в углу кухни. Глядя на кухонный уголок моей матери в декабрьские дни, я уже чувствую «запах» Тета, я уже чувствую, как Тета приближается к входной двери...

Во время Тет маринованный лук, который готовила моя мама с бань тет и бань чунг, особенно жареный бань тет, а также маринованная свинина, обмакнутая в рисовую бумагу и сырые овощи, были несравнимы ни с одним другим вкусным блюдом, которое ели мы с сестрами.

За последние десятилетия, будь то бедные праздники Тет в период субсидий или нынешние праздники Тет, которые стали более-менее приличными и полноценными, моя мать все еще сохраняла привычку готовить маринованный лук и свинину, вымоченную в рыбном соусе, чтобы дождаться, когда мы с сестрами, работающими далеко от дома, вернемся домой, чтобы отпраздновать Тет с семьей, с моей матерью, и утолить нашу тоску по ее блюдам Тет.

Тет приходит домой к маме, чтобы поесть жареный бань тет, маринованный лук и маринованный лук - Фото: НГУЕН ДУОК

В этом году маме почти 80 лет — возраст, о котором говорят «близко к земле, далеко от неба», возраст, о котором говорят «мама стара, как спелый банан». Я только мечтаю и молюсь, чтобы моя мама была здорова, чтобы она всегда была рядом с нами и была нашей духовной поддержкой, чтобы у нас с сестрами было много возможностей вернуться домой, собраться за обеденным столом с моей мамой во время Тет, насладиться праздником Тет, съесть лепешки, которые испекла моя мама, маринованный лук и свинину, вымоченную в рыбном соусе, которые мама готовила на протяжении последних десятилетий, чтобы она вырастила меня и моих сестер.

Воспоминания о Тете в стране ностальгии

Каким Тет запомнился вам? Дни детства с бабушками, дедушками и родителями? Или дни перед Тет, когда вся семья занята покупками и подготовкой подношений предкам? Какие блюда вызывают у вас ощущение Тет, просто услышав их названия?

Поделитесь своими воспоминаниями о Тэте с Tuoi Tre Online . Статьи и изображения (использование которых защищено авторским правом) отправляйте на электронную почту hongtuoi@tuoitre.com.vn. Пожалуйста, предоставьте данные вашей учетной записи, чтобы редакция могла направить вам гонорар после того, как статья будет выбрана для публикации. Tuoi Tre Online благодарит вас.

10 и 11 января Tuoi Tre Online получил электронные письма от читателей, пишущих о «Воспоминаниях Тет в стране ностальгии»: Трук Нгуен, Нгуен Тхи Тхуй Чанг, Сюй Нау Ма Тан, Ле Тан Тхой, Лай Тхи Нгок Хань, Фан Тхань Кам Гианг, Чан Ван Там, Дюкнгуен Нгуен.

Источник: https://tuoitre.vn/nhin-goc-bep-cua-ma-co-cu-kieu-thit-heo-ngam-mam-da-thay-tet-ve-20250111174811936.htm