Лучшие блюда Дананга по версии Мишлен

Вьетнам, возможно, и известен своими фо и баньми, но кулинарные чудеса страны простираются далеко за пределы этих культовых блюд. На оживленном побережье Дананга инспекторы Мишлен обнаружили целый ряд уникальных вкусов. Здесь сочетание свежих ингредиентов, традиционных техник и креативного подхода создает незабываемые гастрономические впечатления.

Дананг издавна славится вкусной едой.

Ниже представлены любимые рестораны Дананга по версии инспекторов Мишлен.

Бун ча ок 109 (Bib Gourmand, гид Мишлен 2024)

Бульон готовится путём варки панцирей краба, скумбрии, рыбных костей, свежих овощей и ананаса. Краб и рыба привносят в суп свежесть океана, а овощи и фрукты, такие как побеги бамбука, капуста и ананас, добавляют свежую сладость и лёгкую кислинку. Это блюдо из лапши, приготовленное на бульоне, прекрасно подходит для климата Дананга. Гости могут добавить в лапшу «домашние» рыбные котлеты и крабовые котлеты. Оба вкуса очень мягкие. Щедрое добавление чёрного перца подчеркнёт остроту и сладость блюда.

Жареный (Bib Gourmand, гид Мишлен 2024)

Куриные бёдрышки без костей маринуются и запекаются в духовке, образуя аппетитную корочку с лёгким дымком. Мясо получается нежным и богатым на специи. Курица подаётся с вьетнамским салатом из цветков банана и зелёного манго, чья кислинка и фруктовые нотки дополняют остроту курицы – отличное местное вдохновение.

Бун Бо Ба Рой (Bib Gourmand, гид Мишлен 2024)

Небольшой семейный ресторан, в меню которого представлено только классическое блюдо Центрального Вьетнама – Бун Бо Хюэ. Официантка за стойкой готовит это блюдо уже несколько десятилетий. Ароматный бульон – ключевой момент, для которого требуются качественные говяжьи кости, томящиеся на медленном огне всю ночь. Блюдо получается прозрачным, но насыщенным, с интересным сочетанием сладкого, солёного и кислого, дополненным освежающим оттенком лемонграсса. В ресторане продаётся только один вид лапши, но есть множество ингредиентов на выбор, включая свиные ножки, говяжьи сухожилия, говяжьи рёбрышки, говяжью грудинку, говяжий язык и крабовые котлеты. Каждый кусочек мяса приготовлен до совершенства, создавая гармоничное сочетание. С каждой тарелкой этой восхитительной лапши вы можете почувствовать вкус блюда, приготовленного с любовью и заботой.

Блинчики с прыгающими креветками Nam Hien (Bib Gourmand, гид Мишлен 2024)

Название «банькхео» происходит от звука этого слова. Банькхео имеет тонкую хрустящую корочку из рисовой муки, сверху посыпается свежими креветками и подается с насыщенными вкусовыми добавками, такими как зелень и травы, например, листья мяты и базилик. Затем блин плотно заворачивают в рисовую бумагу и окунают в особый арахисовый соус. Соус раскрывается во рту насыщенным вкусом и мясными нотками, идеально дополняя блюдо.

Детская соль (морепродукты, гид Мишлен 2024)

Кальмары, приготовленные на пару с имбирем и луком, невероятно вкусные, жевательные и ароматные благодаря имбирю и луку. Подаются с кисло-сладким соусом, листьями мяты и толстыми ломтиками огурца. Тщательно подобранные ингредиенты обеспечивают свежий, хрустящий вкус.

The Temptation (французская кухня, гид Мишлен 2024)

Десерт «Яичное гнездо» одновременно привлекателен и креативен. Внешняя оболочка сделана из солёной карамели, что придаёт ему хрустящую текстуру. Когда «скорлупа» снята, внутри обнаруживается перевёрнутое яйцо. «Яичный белок» – это мусс из молодой кокосовой стружки и белого шоколада, что придаёт ему нежную текстуру. В середине – «яичный желток» из маракуйи, который лопается при укусе, оставаясь сочным внутри. Клубничный соус придаёт муссу кислинку, дополняя его вкус. Хрустящие полоски жареных яблок внизу не перебивают нежный вкус блюда.

Лук Лак (гид Мишлен 2024)

Говяжий фарш с лемонграссом на гриле – это простое, но красивое блюдо. Шашлычки с лемонграссом начинены говяжьим фаршем вместо традиционного свиного, что придаёт им восхитительный аромат лемонграсса и мяса после приготовления на гриле. Блюдо подается с разнообразными травами, фруктами и овощами, такими как салат-латук, манго, морковь, огурцы и красный болгарский перец, и подается со специальным соусом. Можно завернуть блюдо в рисовую бумагу, и всё это будет прекрасно сочетаться, создавая насыщенное и вкусное блюдо.

Курица с рисом Lan (гид Мишлен 2024)

Рис с курицей, измельчённой в порошок, — блюдо, которое обязательно стоит попробовать большинству людей благодаря своей щедрой порции. Рис, представленный ниже, приготовлен с добавлением небольшого количества куриного жира, что придаёт ему приятный, слегка согревающий вкус. Порция соответствует половине курицы, нарезанной крупными кусками, смешанной с лемонграссом, кинзой, луком и другими ингредиентами, приправленными солью. Всё это очень сытное блюдо. К блюду подается тарелка прозрачного ароматного супа и небольшая тарелка хрустящих маринованных овощей.

Говяжий суп с лапшой от миссис Дье (гид Мишлен 2024)

Главное блюдо здесь — суп с лапшой и говядиной. Закажите смешанный суп с лапшой и говядиной, который включает в себя крупные фрикадельки, говяжьи сухожилия, говяжий язык, говяжью нарезку, свиную ножку, спринг-роллы и свиную кровь. Вы сможете попробовать множество ингредиентов одновременно. Большинство ингредиентов хорошо приготовлены, а вкус и текстура восхитительны. Лапша нежная, бульон имеет естественную сладость и немного острый, но вы можете попросить сделать его менее острым.