Уличная еда, которую стоит попробовать в Хошимине, по мнению звезд Мишлен

Хошимин славится своей вкусной уличной едой по самым низким ценам. Автор статьи в путеводителе Мишлен выбрал самые разумные рестораны, где можно отлично провести два дня, но при этом сэкономить деньги.

«Я считаю, что уличная еда — это спасение человечества», — сказал Энтони Бурден, известный шеф-повар и режиссер документальных фильмов о путешествиях, который любит Вьетнам. Верно ли это для Хошимина?

«Несмотря на процветающую сцену изысканной кухни, уличная еда по-прежнему доминирует в крупнейшем городе Вьетнама. Было бы банальностью говорить, что в одном месте сосредоточено бесчисленное множество заведений общественного питания, но в Хошимине это действительно так. Невозможно узнать, сколько десятков тысяч уличных киосков и ресторанов-магазинов находится в этом хаотичном мегаполисе с 24 районами и 10 миллионами человек», — прокомментировал Джошуа Зукас.

Уличная еда, ландшафт и архитектура Хошимина всегда привлекают посетителей, отмеченных Мишлен

Итак, имея всего два дня на дегустацию уличной еды, с чего начать? Возможно, стоит начать с Района 1. Здесь вы найдете широкие бульвары, тропические парки и множество достопримечательностей, музеев и мероприятий, которые не дадут вам скучать между приемами пищи. Остановитесь в современном высотном дизайнерском отеле Myst Dong Khoi или в расположенном неподалеку роскошном отеле Park Hyatt Saigon. Отсюда, с востока на восток, вдоль реки Сайгон, на запад тянутся заведения уличной еды и семейные закусочные.

День 1: Район 1

Утро

Откажитесь от шведского стола и позавтракайте, как местные жители, заказав дымящуюся тарелку фо в Pho Minh — заведении, отмеченном гидом Мишлен 2024 года и отмеченном знаком Bib Gourmand, которое находится в переулке всего в нескольких кварталах от The Myst и Park Hyatt. Старинная надпись раскрывает историю заведения, которое в том или ином виде существует уже почти 80 лет. В зависимости от дня недели выбирайте разные куски говядины, но обязательно закажите паштет из говядины отдельно. Этот пирог с начинкой из паштета можно попробовать только в старых ресторанах фо в Сайгоне, и это малоизвестное фирменное блюдо города. Pho Minh открыт только на завтрак и закрывается около 10 утра, но иногда и раньше, поэтому приходите туда как можно раньше.

Церковь Тан Динь

Обед

В этом северном районе есть много достопримечательностей и развлечений, включая Музей города Хошимин, пешеходную улицу Нгуен Хюэ, Дворец Воссоединения, собор Парижской Богоматери и городское почтовое отделение .

Когда у вас разыграется аппетит, отправляйтесь в Number One Chicken Sticky Rice возле рынка Бен Тхань. В этом небольшом заведении подают два варианта клейкого риса: с курицей и сладким кукурузным рулетом. Начните с первого и закончите вторым в качестве сладкого угощения. После этого прогуляйтесь по рынку, прежде чем отправиться в одно из близлежащих кафе, чтобы выпить чашечку вьетнамского кофе со сгущенным молоком и льдом. Если вы любите историческое искусство и архитектуру, прогуляйтесь на несколько улиц к югу и посетите перед ужином Музей изящных искусств Хошимина .

Ужин

Это не совсем уличная еда, но неподалеку находится Mother Pig Kitchen (улица Ле Тхань Тон) — небольшое заведение, включенное в путеводитель Мишлен 2024 Bib Gourmand, но предлагающее разнообразную уличную еду Сайгона по доступным ценам. Фирменное блюдо здесь — бань сео — хрустящий жареный блинчик с креветками, свининой и ростками фасоли. Дополнительно вы можете заказать любые другие блюда, включая жареный на воде шпинат, тушеную курицу и ароматный белый рис.

Блюдо из дробленого риса Ba Ghien

День 2: Район 3

Утро

Вы можете пройти немного дальше и попасть в Район 3, в идеале на такси, если вы находитесь в Районе 1. Вчера вы пробовали фо с говядиной, так что сегодня вы можете попробовать альтернативу с белым мясом: фо с курицей. В ресторане Ky Dong Chicken Noodles это блюдо подают с раннего утра до позднего вечера. Но если вы хотите чего-то немного другого, вы также можете заменить фо на вермишель, яичную лапшу, рисовую лапшу, ху теу или выбрать куриный салат.

Теперь вы находитесь в самом сердце 3-го района и можете прогуляться вдоль канала Нхиеулок — Тхи Нге или посетить прекрасную розовую церковь Тан Динь и близлежащий парк Ле Ван Там.

Все еще недостаточно? Почему бы не совершить 10-минутную поездку на второй завтрак с блюдами в сайгонском стиле, которые наверняка насытят ваш желудок? Отправляйтесь в Ba Ghien broken rice — единственный ресторан, специализирующийся на дробленом рисе, в Bib Gourmand 2024. Он славится своим паровым дробленным рисом, покрытым нежными ребрышками, маринованными в секретном соусе и идеально обжаренными на углях, а также маринованной редькой и кисло-сладкими овощами в рыбном соусе.

Обед

На другой стороне Дистрикта 3 находится Co Lieng — уютный таунхаус-ресторан, открытый в 1995 году. Это место, где можно отдохнуть от поедания фо. Главной достопримечательностью здесь является разнообразие блюд бань куон, наиболее популярным из которых является говядина, завернутая в листья бетеля. А если вы хотите чего-то необычного, то можете заказать жареную свинину, хрустящие спринг-роллы и отварные свиные уши.

Говяжьи рулетики в листьях бетеля в ресторане Co Lieng и в лапшичной Hong Phat

Ужин

Район 3 считается одним из самых оживленных районов Хошимина с точки зрения ресторанов. Заблудитесь в узких переулках, окружающих Ко Льенг, и обратите внимание на модные кафе или соковые бары. Когда будете готовы к ужину, отправляйтесь в ресторан Hong Phat (район 3), который специализируется на блюде «Ху Тиеу Нам Ванг», которое возникло в Китае, было приготовлено в Камбодже, а затем в 1970-х годах завезено во Вьетнам. Hu Tieu — фирменное блюдо этого семейного заведения, которое начиналось как небольшая уличная кухня, а теперь превратилось в большой ресторан. В ресторане Hong Phat также подают паштет из тушеного мяса с…

Источник: https://thanhnien.vn/nhung-quan-duong-pho-nen-thu-o-tphcm-theo-goi-y-cua-sao-michelin-185241108114621645.htm