Скальные улитки — деликатес и ценное лекарственное средство из леса Пу Лыонг, Тхань Хоа. Чем сильнее дождь, тем больше их выползает.

В лесу лил дождь, улитки из трещин земли и камней состязались за право выбраться на поверхность, чтобы найти пищу и размножиться... В это же время люди в коммунах Тхань Лам и Тхань Сон (район Ба Тхуок, провинция Тхань Хоа ) воспользовались возможностью отправиться в лес на охоту за скальными улитками (также известными как горные улитки, лечебные улитки).

Эта сезонная работа приносила значительный доход многим семьям, живущим под пологом леса. Однако она довольно тяжёлая и потенциально опасная.

Местные жители часто варят или жарят на гриле улиток, они очень вкусные.

Охота на скальных улиток в лесу Пу Лыонг

После полуденного дождя под сенью леса Пулыонг раздался шелест воды, текущей из небольших ручьёв. Под крышей дома на сваях господин Нгуен Ван Тхао и его жена Ле Тхи Ай в деревне Лан коммуны Тхань Лам уезда Ба Тхуок провинции Тханьхоа быстро поужинали и поспешно переоделись, готовясь к походу в лес.

Г-н Тао сказал, что скальные улитки появляются только после дождя, когда лес ещё влажный. После сезона дождей или с началом прохладного ветерка скальные улитки практически исчезают. Зимой или в жаркую погоду их очень трудно поймать, поскольку они глубоко зарыты в землю и в ковер из прелых листьев. Люди, живущие рядом с лесом, всё ещё могут их найти, но им приходится быть очень внимательными и искать ночью. Если в холодную погоду идут непрерывные дожди, улитки на короткое время выходят на поверхность, чтобы подышать кислородом, а затем исчезают.

«В этой профессии не нужно ничего вкладывать, достаточно комплекта лесной одежды, пластиковой корзины, мешка, бутылки с водой, мачете и фонарика, чтобы начать карьеру. Однако охота на скальных улиток в лесу будет очень сложной, потому что придётся забираться глубоко в лес, ползать в пещеры или переворачивать гнилые листья, чтобы найти их. Не говоря уже о том, что иногда охотникам за улитками приходится сталкиваться со множеством подстерегающих опасностей, когда они случайно натыкаются на змей, сороконожек и ядовитых насекомых в лесу», — поделилась г-жа Ай.

Чтобы избежать возможных рисков, охотники за улитками всегда ходят группами, обычно по 3-4 человека или больше, чтобы оказывать друг другу помощь в случае несчастного случая или падения, а также в случае нападения диких животных...

Следуя по узкой тропинке к скалистым горам, лесники припарковали мотоциклы, туго завязали шнурки и накрыли головы, чтобы листья не царапали лица. Они углубились в чащу леса Пулыонг. После дождя деревья были зелёными и густыми, вода, застоявшаяся на ветвях и листьях, разбрызгивалась и пропитывала одежду. Проснувшиеся лесные комары летали вокруг, а пиявки сновали, словно на празднике. Перебравшись через острые, скользкие камни, все вышли на ровную площадку.

Здесь ползают плоские улитки размером с небольшую чайную чашку, выползая во множестве: одни ползают по земле, другие цепляются за листья и гнилые стволы деревьев. Если не быть внимательным, их трудно заметить, потому что раковины улиток твёрдые, с чередующимися белыми и серыми полосками, напоминающими гнилые листья. Тао поделилась: «Улиток легче всего поднимать, пока они ещё держатся за ветки деревьев и камни, потому что при малейшем шуме они раскрывают свои пасти и падают в гнилые листья, что делает их очень трудными для обнаружения».

Улитки — фирменное блюдо для угощения гостей

Для этнических меньшинств, живущих у подножия горы Пулыонг, улитки не только употребляются в пищу, но и считаются ценным лекарственным средством. По словам г-на Тао, улитки питаются в основном лесными листьями, а их любимым блюдом является табак. В прошлом, когда современные лекарства были труднодоступны, люди использовали улиток для лечения затуманенного зрения и глазных бляшек, сжигая их до состояния пепла, разбавляя и фильтруя воду, которую затем использовали в качестве глазных капель и для умывания лица.

Улиток также используют для лечения некоторых кишечных заболеваний. В прошлом люди часто ловили улиток, жарили их на гриле и ели, чтобы утолить голод прямо на месте, отправляясь в лес на поиски пропитания, но в последнее время они научились собирать их и продавать как товар.

Хотя ловля скальных улиток не представляет сложности, это довольно трудный и рискованный процесс, поскольку для этого приходится заходить глубоко в старый лес ночью.

Каменные улитки живут на суше, поэтому после поимки их можно содержать в небольшом аквариуме или большом поддоне в течение недели, не беспокоясь о порче. Время от времени подкармливайте улиток водой с кукурузным крахмалом, холодным рисом, свежими фруктами... Однако выращенные на ферме улитки становятся тощими, и их вкусовые качества снижаются, поскольку они не едят травы и листья.

Проведя в лесу более четырёх часов, Тао и его жена собрали более 10 кг улиток. Выйдя из леса, их поджидали торговцы, которые скупали их для туристических мест. При текущей цене 50 000–70 000 донгов за кг Тао и его жена заработали почти 1 миллион донгов. «В последние годы спрос на улиток был высоким, и торговцы скупали всех улиток, которых люди вылавливали. Мы поставляем улиток в туристические заведения нашего района и некоторых соседних районов».

«Каменные улитки в Пулыонге считаются более вкусными, поскольку здесь находится большая территория старовозрастных лесов и множество известняковых гор — идеальная среда для размножения и развития каменных улиток», — сказал г-н Тхао. С начала урожая этого года г-н Ха Ван Туан, торговец, специализирующийся на закупке каменных улиток для поставок в рестораны и на районные рынки, житель коммуны Лунг Нием, размещал в Facebook сообщения о закупке каменных улиток и каменных крабов во всех группах и ассоциациях социальных сетей.

Г-н Фам Ван Мань, исполнительный директор спа-курорта Ebino Pu Luong в коммуне Тхань Лам, также подтвердил, что улитки — одно из блюд, которые гости всегда предпочитают в меню, но, к сожалению, они не всегда доступны. Гости не только питаются на курорте, но и заказывают улиток в подарок. Среди блюд из улиток, которые особенно нравятся многим туристам, — приготовленные на пару с пивом, салат, жареный лемонграсс, обжаренные побеги бамбука, приготовленные с бананами и фасолью... Однако местные жители предпочитают варёных улиток, поскольку они сохраняют аромат лекарственных трав.

В частности, соус для макания улиток не обязательно должен быть слишком сложным: достаточно добавить немного чеснока, чили и имбиря, а также немного измельченного лемонграсса, чтобы насладиться сладким, восхитительным, жирным, но не жирным вкусом этого блюда из улиток. Блюдо станет особенно вкусным, если подавать его с немного пряным вином из листьев Пу Лыонг с нотками аромата лесной листвы.

Местные жители часто варят или жарят на гриле улиток, они очень вкусные.

По словам местных жителей, численность улиток постепенно сокращается из-за возросшего потребительского спроса и увеличения числа охотников. Чтобы сохранить этот продукт, правительство и местные жители объединяют усилия для защиты естественных лесов, отказа от эксплуатации и отлова улиток вручную. Многие надеются, что сельскохозяйственный сектор сможет исследовать и расширить разведение улиток, чтобы постепенно разработать экономическую модель, способную поставлять продукцию круглый год, удовлетворяя рыночный спрос и способствуя росту доходов населения.

Источник: https://danviet.vn/oc-da-con-dac-san-la-bai-thuoc-quy-tu-rung-pu-luong-thanh-hoa-mua-cang-to-cang-bo-ra-nhieu-20250214154806906.htm