Женщины в рыбацких деревнях потеют от «копчёной» работы в холодные и дождливые дни

TPO — В 4 утра рыба прибывает на причал, женщины рыбацкой деревни разжигают печь и готовят рыбу на гриле. Своевременная готовка на гриле поможет сохранить рыбу свежей и сохранить её восхитительный вкус.

03/01/2025 | 10:23

TPO — В 4 утра рыба прибывает на причал, женщины рыбацкой деревни разжигают печь и готовят рыбу на гриле. Своевременная готовка на гриле поможет сохранить рыбу свежей и сохранить её восхитительный вкус.

Расположенный на берегу моря район Нги Туй (город Винь, Нгеан ) располагает десятками рыбных грилей, где каждый день готовят тонны рыбы, такой как скумбрия, ставрида, серебристый морской лещ... Приготовление рыбы на гриле обеспечивает рабочие места и стабильный доход многим местным работникам.

Место вылова рыбы выбирается владельцем судна каждое утро в порту.

После того, как морская рыба будет помещена в духовку, её моют, сушат, а затем вставляют в неё от головы до брюха небольшую бамбуковую палочку. Это помогает придать рыбе нужную форму во время приготовления, чтобы она не ломалась и было легче готовить.

Г-жа Нгуен Тхи Лоан (жительница района Нги Туй города Винь) готовит рыбу на гриле уже более 30 лет. Она рассказала, что, чтобы получить вкусную и качественную рыбу на гриле, ей приходится вставать в 3-4 утра, идти на причал и ждать возвращения лодки за рыбой. «Сейчас погода холодная и дождливая, но рядом с раскаленной угольной печью мы потеем. Наши руки постоянно помешивают угли и переворачивают рыбу. Даже несмотря на два слоя толстых перчаток, руки всё ещё горячие от углей, а тела покрыты дымом и пылью», — поделилась г-жа Лоан.

Во время жарки женщина также засекала время, чтобы перевернуть рыбу. Хорошая рыба, приготовленная на гриле, имеет золотисто-коричневую корочку, ароматный вкус, мягкую внутри, сладкую и жирную на вкус.

По словам г-жи Лоан, время приготовления каждой партии рыбы на гриле составляет от 10 до 15 минут в зависимости от вида. «Для правильного приготовления рыбы жар от плиты должен быть равномерным. Если угли слишком горячие, рыба будет легко пригорать, а если угли слишком слабые, готовиться будет долго, а цвет рыбы будет некрасивым. Рыба готовится исключительно на углях без каких-либо специй или добавок, поэтому сохраняет свой восхитительный вкус», — сказала г-жа Лоан.

Приготовление рыбы на гриле — тяжёлая работа. Женщины, готовящие рыбу на гриле, потеют не только в жаркие летние дни, но и в холодные, ведь им приходится весь день сидеть рядом с раскалёнными углями.

«Эта работа тяжёлая, каждый день в угольных дымах, приходится работать от рассвета до заката, но она приносит семьям стабильный доход. Наёмные работники тоже получают неплохой доход», — рассказала г-жа Нгуен Тхи Ли (рыбожаровщица), добавив, что работники рыбожарильных заведений получают от 250 000 до 400 000 донгов в день.

Г-н Нгуен Тиен Лой, председатель Ассоциации фермеров округа Нги Туй, сказал: «В округе насчитывается 124 лодки всех видов. Продвигая потенциальные преимущества прибрежной коммуны, в последние годы округ сосредоточился на инвестициях в развитие различных методов ловли и переработки морепродуктов, в частности, приготовление морской рыбы на гриле считается профессией, приносящей стабильный доход». На фотографии торговцы собирают товары для транспортировки на местные рынки.

Ту Хиен

Источник: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo