Женщины в рыбацких деревнях потеют от «дымной» работы в холодные и дождливые дни

TPO - В 4 утра рыба прибывает на причал, женщины рыбацкой деревни разжигают печь и жарят рыбу. Своевременная готовка на гриле поможет сохранить рыбу свежей и вкусной.

03/01/2025 | 10:23

TPO - В 4 утра рыба прибывает на причал, женщины рыбацкой деревни разжигают печь и жарят рыбу. Своевременная готовка на гриле поможет сохранить рыбу свежей и вкусной.

Расположенный на берегу моря район Нги Туй (город Винь, провинция Нгеан ) располагает десятками рыбных грилей, где каждый день жарят тонны рыбы, такой как скумбрия, ставрида, серебристый морской лещ... Приготовление рыбы на гриле дает работу и стабильный доход многим местным работникам.

Выбор источника рыбы осуществляется владельцем судна каждое утро на причале.

После того, как морскую рыбу поместят в духовку, ее промывают, сушат, а затем небольшой бамбуковой палочкой прокалывают рыбу от головы до живота. Это помогает придать рыбе нужную форму во время жарки, не ломая ее, и облегчает приготовление рыбы на гриле.

Г-жа Нгуен Тхи Лоан (проживающая в районе Нги Туй города Винь) готовит рыбу на гриле уже более 30 лет и говорит, что для того, чтобы получить вкусную и качественную жареную рыбу, ей приходится вставать в 3–4 утра, идти на пристань и ждать возвращения лодки, чтобы купить рыбу. «В эти дни погода холодная и дождливая, но рядом с раскаленной угольной печью, как эта, мы потеем. Наши руки постоянно помешивают угли, переворачивают рыбу, даже несмотря на то, что мы надеваем два слоя толстых перчаток, они все еще горячие от огня угля, а наши тела покрыты дымом и пылью», — поделилась г-жа Лоан.

Во время жарки на гриле женщина также следит за тем, чтобы рыбу переворачивали. Хорошая жареная рыба имеет золотисто-коричневый цвет снаружи, ароматная, мягкая внутри, сладкая и жирная на вкус.

По словам г-жи Лоан, время приготовления каждой партии рыбы на гриле составляет от 10 до 15 минут в зависимости от вида рыбы. «Если вы хотите, чтобы рыба приготовилась как следует, жар от плиты должен быть равномерным. Если уголь слишком горячий, рыба легко сгорит. Если уголь слишком слабый, готовиться придется долго, а цвет рыбы будет некрасивым. Рыба готовится исключительно на углях и не приправляется никакими специями или добавками, поэтому сохраняет свой восхитительный вкус», — сказала г-жа Лоан.

Приготовление рыбы на гриле – это тяжелый труд. Не только в жаркие летние дни, но и в холодные дни женщины, которые жарят рыбу на гриле, потеют, поскольку им приходится целый день сидеть рядом с раскаленными углями.

«Эта работа тяжелая, каждый день в дыму от угля, работа от рассвета до заката, но она приносит стабильный доход семьям. Наемные работники также имеют хороший доход», — сказала г-жа Нгуен Тхи Ли (рыбожаровщик), добавив, что работники заведений по приготовлению рыбы на гриле получают от 250 000 до 400 000 донгов в день.

Г-н Нгуен Тиен Лой, председатель Ассоциации фермеров округа Нги Туй, сказал: «В округе имеется 124 лодки всех видов. Продвигая потенциальные преимущества прибрежной коммуны, в последние годы округ сосредоточился на инвестициях в разработку разнообразных методов ловли и переработки морепродуктов, в которых жарка морской рыбы считается профессией, приносящей людям стабильный доход». На фото торговцы собирают товары для транспортировки и продажи на местных рынках.

Чт Хиен

Источник: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo