Господин Лам Бой Минь ежедневно проезжает на велосипеде более 15 км, чтобы доставить кофе по всему Сайгону, построив бизнес стоимостью 400 миллионов долларов США и расширив сеть за 55 лет.
«Когда голоден, ищешь работу», — рассказывает Лам Бой Минь о начале своей карьеры. Чайный бизнес отца перешёл к нему, и работа на фабрике в детстве помогла ему сформировать концепцию чайных листьев и кофейных зёрен. В 1968 году, в возрасте 16 лет, он работал на товарной станции. В то время он вдохновился, постепенно влюбился во вкус чая и открыл свой собственный бизнес, продавая чайные листья и обжаренные кофейные зёрна. После работы он вернулся домой и открыл магазин, торгующий ингредиентами для чая и кофе. В те времена киоск представлял собой ручную тележку на улице Чау Ван Лием, в районе 5 города Хошимин.
Мечта чайной индустрии
В 1975 году он открыл второй магазин по адресу Ле Ван Си, 307, в районе 3, Хошимин. Помимо продажи чайного листа и кофейных зерен, в магазине также предлагался фильтрованный кофе. Несколько лет спустя он перенёс свой магазин, также на улицу Ле Ван Си, и проработал там более десяти лет.
Он одновременно владелец и сотрудник магазина, отвечая за всё: от покупки ингредиентов до обжарки, помола и доставки. Под палящим солнцем Сайгона ему приходится каждый день ездить на велосипеде в Дистрикт 6, чтобы забрать товары и развозить их по всему городу. Однажды, когда он ехал на велосипеде к мосту Ле Ван Си, его рубашка промокла от пота. Чтобы не смущаться перед владельцем магазина, он встал на мост, чтобы ветер высушил рубашку, прежде чем продолжить крутить педали.
Ожидая, когда владелец магазина заплатит, он накопил денег на ингредиенты на следующий день. Бывали дни, когда владелец откладывал оплату, и господину Миню оставалось лишь с грустью уйти. День за днём он копил деньги, арендовал небольшой уголок за рынком Ле Ван Си, чтобы обжаривать и молоть кофе и доставлять его покупателям. Он сам стоял у сковороды, обжаривая каждую партию больше часа, иногда обжаривая более 120 кг кофе в день. Руки его почти не слушались от усталости, но он продолжал стараться.
В 1980 году господин Лам Бой Минь впервые опробовал новую модель: кофе, сваренный в кофемашине, который продавался по адресу Мак Тхи Буой, 63. Площадь магазина составляла всего 9 квадратных метров, но именно это место стало важной вехой в развитии Phuc Long в индустрии общественного питания. С тех пор бренд достиг множества важных результатов на протяжении всего своего развития.
Ресторан по адресу Мак Тхи Буой, 63 (снимок 1980 года) — место, ознаменовавшее собой важную веху вхождения компании в индустрию общественного питания. Фото: Фук Лонг
В 90-х годах основатель и его команда постоянно совершенствовали продукцию и расширяли филиалы. В 2007 году компания Phuc Long начала освоение чайных плантаций в Тхай Нгуене; одновременно с этим компания инвестировала в фабрику по переработке чая и кофе в Бинь Зыонге с целью обеспечения качественного сырья, удовлетворения потребностей внутреннего рынка и экспорта.
От традиционного чая до креативных напитков
Для приготовления чая он покупает сырой чай и сам его сортирует. Перед ним около десяти корзин, он тщательно сортирует каждый вид: отруби, крупнолепестковый белый ворс, мелколепестковый – 3-10 чашек. Чем мельче листья, тем лучше. Каждый вид сырья он упаковывает и оценивает отдельно. Лучший чай замачивают, заваривают вручную, смешивают с сиропом, чтобы получился фруктовый чай.
Непрестанно развивая творческий потенциал, г-н Лам Бой Минь стремится превратить традиционный чай в уникальные напитки, соответствующие современным тенденциям и предпочтениям молодёжи. Он использует свежие чайные листья для заваривания эссенции и смешивает их с фруктами и сиропами, чтобы получить крепкие, ароматные напитки. Технология обработки по-прежнему следует ручному процессу от просеивания до заваривания: ручное заваривание чая позволяет извлечь сильный горький вкус, аромат, характерную терпкость, но сразу же за этим следует сладкое послевкусие. Процесс отбора от места выращивания до просеивания, сушки чая, а затем самостоятельного производства сиропа по отдельному рецепту для оптимизации качества, в соответствии с критериями, установленными основателем: самостоятельное производство - собственное потребление (производство - потребление) обеспечивает наилучшее качество и свежесть. В этом его секрет создания уникальных, интересных и качественных напитков.
Г-н Лам Бой Минь — основатель компании Phuc Long. Фото: предоставлено персонажем.
На вопрос, почему ему удалось создать эти напитки, господин Лам Бой Минь ответил: «Профессия учит профессии». В его время не было школы, где учили бы заваривать чай или обжаривать кофе, только жизнь оттачивала мастерство. Он обжаривал так много кофе, что, просто понюхав его, мог определить сорт, регион происхождения, пропорции обжарки, помолот ли он вчера или хранился месяц. То же самое и с чаем: более пяти десятилетий его руки просеивали и заваривали чай, и, работая, он придумывал и придумывал рецепты и способы их сочетания для создания максимально полного и неповторимого вкуса.
Фруктовый чай Фук Лонг (со вкусом персика, личи и травяного чая) только что вышел на рынок и произвел фурор. Привлекая внимание рынка, бизнес развивается с каждым днём.
Поворотный момент для дальнейших усилий
В 2012 году компания Phuc Long укрепила свои позиции в секторе продуктов питания и напитков, открыв магазин в торговом центре Crescent Mall, что стало важным поворотным моментом в её развитии. Здесь Phuc Long перешёл на модель самообслуживания в современном пространстве и привлёк внимание покупателей. В последующее десятилетие бренд продолжал медленно расширяться под девизом: «Качество рождается из страсти». Открыв два магазина в 80-х, спустя четыре десятилетия Phuc Long достиг отметки в 70.
Магазин Phuc Long в торговом центре Crescent Mall сегодня. Фото: Phuc Long
В середине 2020 года г-н Лам Бой Минь принял решение о передаче бренда Phuc Long корпорации с более масштабным и дальновидным видением. Это решение имеет важное значение для развития Phuc Long, изменяя подход к работе и развитию бренда.
Основатель Phuc Long уверен, что благодаря видению и масштабу группы, Phuc Long станет символом вьетнамских чайных и кофейных брендов во всем мире . Его цель — сохранить основные ценности и традиционные вкусы в сочетании с современными способами потребления, чтобы сделать продукцию доступной большему числу потребителей.
«Передача бренда Phuc Long знаменует собой новый этап, помогая бренду продолжать развиваться, донося уникальный вкус традиционных вьетнамских напитков до любителей чая и кофе на всех континентах. Таково мое желание», — сказал г-н Лам Бой Минь.
Минь Ту
Ссылка на источник
Комментарий (0)