Плоды леса

Прогуливаясь по лесу, вы можете наткнуться на грозди ярко-красного рамбутана, дикие личи, колышущиеся на солнце, и дикие фрукты, тихо созревающие на кустах.

В отличие от рамбутана, выращиваемого в садах, дикий рамбутан — это древнее дерево, величественно возвышающееся в вечнозеленых лесах и достигающее высоты 25-30 метров, а иногда и больше. Каждый сезон созревания грозди ярко-красных плодов словно воспламеняются на бескрайних зеленых просторах.

На улицах города продают дикие ягоды.

Жители Центрального нагорья говорят, что для поедания дикого рамбутана нужна смелость. Собрать его могут только опытные альпинисты с сильными руками, готовые выдержать укусы крупных черных муравьев. Дикие рамбутаны небольшие, с красной, волосатой кожурой, а внутри — привлекательная ярко-желтая мякоть, источающая нежный аромат. На вкус это смесь сладкого и кислого, но его аромат намного превосходит аромат личи или лонганов, выращенных в садах. Для лучшего вкуса его следует обмакнуть в соль с чили; это сочетание нейтрализует кислотность, оставляя на языке только сладкий, освежающий и ароматный привкус. В жаркие солнечные дни одного дикого рамбутана достаточно, чтобы охладиться, утолить жажду и снять усталость от долгого похода по лесу.

Рассказывают, что когда западные люди впервые ступили на землю Центрального нагорья, их очень заинтересовал этот странный, волосатый фрукт. Один западный человек даже срезал ножом внешний слой волосков, прежде чем осмелиться очистить и съесть его. Однако их покорили сладкий, освежающий вкус и необычный аромат. Один из них даже привёз саженцы рамбутана, чтобы посадить их у себя дома. Возможно, именно поэтому сегодня на территории музея Даклак стоит величественное, столетнее дерево рамбутана, зелёное круглый год. И во многих деревнях до сих пор можно найти высокие, тенистые деревья рамбутана, где дети с восторгом зовут друг друга, чтобы забраться на них и сорвать плоды, замачивая их в сиропе из леденцового сахара, чтобы приготовить прохладный сладкий напиток на протяжении всего лета. Ценным лекарством являются не только плоды, но и семена дикого рамбутана. Народы Эде и М'нонг раньше сушили семена, измельчали их в порошок для лечения диареи и дизентерии, а также использовали для снижения температуры и изгнания глистов...

Фрукт сай, также известный как фрукт сай или фрукт нхунг.

Дикие личи — ещё один дар бескрайних лесов. В отличие от культурных личи, дикие личи гораздо меньше по размеру и при созревании приобретают ярко-красный цвет. Мякоть у них терпкая, но при этом обладает тонким ароматом. Поскольку мякоть не отделяется от косточки, люди часто жуют весь фрукт целиком — позволяя кисло-сладкому вкусу смешаться, медленно растворяясь, и лесной аромат проникает в каждый зуб и каждый вдох.

Этот вид дикого личи "пристрастился" только к детям и молодежи. Они сидят у ручья, под деревьями, чистят каждый плод, макают его в соль и перец чили и... заливаются смехом. Некоторые забирают их домой, чтобы замочить в леденцовом сахаре, используя рецепт, передаваемый из уст в уста: килограмм очищенных плодов, 60 граммов коричневого леденцового сахара и пол чайной ложки розовой соли, замачивают на 3 часа, а затем охлаждают. Этот прохладный, ароматный, кисло-сладкий вкус, стаканчик которого в жаркий полдень поистине несравним.

Дикие личи — это дикие растения, не требующие особого ухода. Обычно им требуется 3-5 лет, чтобы начать плодоносить. Возможно, именно этот период ожидания делает вкус дикого личи таким ценным. Хотя научных исследований, подтверждающих его конкретные полезные свойства, не так много, люди по-прежнему верят, что он помогает охлаждать тело, выводить токсины и укреплять иммунитет — природный дар, не нуждающийся в рекламе.

Вот ещё один малоизвестный фрукт: сай, также известный как ксай или бархатный фрукт – его название происходит от гладкой, бархатистой кожуры, которая в зрелом виде имеет коричневый или абрикосово-жёлтый цвет. При лёгком нажатии кожура хрустит, обнажая насыщенно-жёлтую, мягкую и губчатую мякоть, которая тает во рту, обладая уникальным кисло-сладким вкусом.

В Центральном нагорье люди едят плоды сая как простую, деревенскую закуску. Дети едят их свежими, а взрослые готовят по-разному: сай варят в сахаре, сай покрывают солью и чили, создавая ароматные блюда, ставшие фирменными блюдами деревень. Дело не только во вкусе, но и в воспоминаниях, в том, что связано с зеленым лесом.

Дикие ягоды, не требующие никакой обработки, питаемые солнцем, ветром, дождем и душой Матери-Земли, — это драгоценный дар, щедро одаренный человечеству лесом. Сезон диких ягод — это также сезон детской радости, бамбуковых корзин, переполненных ягодами, сезон, когда природа наиболее щедра.

Дикие ягоды — это не просто лакомство, это символ устойчивого развития. Многовековые деревья не только дают тень и защищают почву, но и плодоносят, связывая людей с лесом. Употребление в пищу дикого рамбутана — это прикосновение к истории недр леса; наслаждение диким рамбутаном — это вкус красной базальтовой почвы...

Лесные ягоды — это не просто еда, а неотъемлемая часть Центрального нагорья — места, где люди живут в гармонии с природой, сохраняя каждое дерево и каждый спелый плод, чтобы будущие поколения могли по-прежнему любоваться ими, пробовать их на вкус и восклицать друг другу в древнем лесу: «Наступил сезон фруктов!»

Источник: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/