Плоды леса

В Центральном нагорье есть сезон, который замечают не все: сезон диких фруктов. Именно тогда начинается сезон дождей, который также является временем созревания диких фруктов.

Прогуливаясь по лесу, мы можем видеть гроздья ярко-красного рамбутана, дикие личи, колышущиеся на солнце, и фрукты, бесшумно созревающие в кустах.

В отличие от садового рамбутана, дикий рамбутан — это древнее дерево, возвышающееся посреди вечнозелёного леса, достигая высоты 25–30 м, а иногда и больше. Каждый сезон, созрев, гроздья ярко-красных плодов словно освещают зелёные просторы.

В городе продаются дикие фрукты.

Жители Центрального нагорья говорят, что если хочешь съесть дикий рамбутан, нужно быть смелым. Ведь сорвать его могут только молодые люди, которые умеют лазать, обладают сильными руками, чтобы раскачиваться на ветках, и не боятся терпеть укусы чёрных муравьёв. Дикий рамбутан небольшой, с красной, мохнатой кожурой, а внутри – золотистая, привлекающая внимание мякоть, источающая лёгкий аромат. Вкус у него кисло-сладкий, но аромат «во много раз сильнее», чем у личи или лонгана. Чтобы съесть его с пользой, нужно обмакнуть его в соль и чили. Это сочетание сводит кислый привкус на нет, оставляя лишь сладкий, освежающий привкус на кончике языка. В жаркие солнечные дни дикий рамбутан способен охладить, утолить жажду и снять усталость после лесных походов.

Рассказывают, что когда западные люди впервые ступили на Центральное нагорье, их очень заинтересовал этот странный мохнатый фрукт. Некоторые срезали ножом верхний слой волосков, прежде чем осмелиться его почистить и съесть. Однако их завораживал сладкий вкус и странный аромат. Некоторые даже приносили домой семена дикого рамбутана, чтобы посадить. Возможно, именно поэтому сегодня на территории музея Даклак растет столетнее дикое дерево рамбутана, которое зеленеет круглый год. И во многих деревнях мы до сих пор видим высокие тенистые рамбутановые деревья, где дети щебечут и зовут друг друга, чтобы забраться на них, сорвать их, вымочить в сахарной воде, чтобы летом получить прохладный сладкий напиток. Не только плоды, но и семена дикого рамбутана являются ценным лекарством. Народы Эде и Мнонг в древности до сих пор сушили семена, толкли их, чтобы лечить диарею и дизентерию, и даже использовали их для снижения температуры и изгнания глистов...

Скажите «фрукт», также известный как молотый фрукт, бархатный фрукт.

Дикий личи — ещё один дар великого леса. В отличие от культурного, дикий личи гораздо меньше, спелый он ярко-красный, мякоть кислая, но с необычным ароматом. Не имея возможности отделить кожуру от косточки, люди держат его во рту, позволяя кисло-сладкому вкусу смешаться, медленно раствориться, позволяя аромату леса проникнуть в каждый зуб, в каждый вдох.

Только дети и подростки «подсели» на этот вид дикого личи. Они сидят у ручья, в тени деревьев, очищают каждый плод, обмакивают его в соль и чили, а потом... смеются во весь голос. Некоторые также приносят его домой, чтобы замочить в сахарном песке. Рецепт передаётся из уст в уста: килограмм плодов без косточек, 60 граммов коричневого сахара и полчайной ложки розовой соли, замачивают на 3 часа, а затем убирают в холодильник. Этот прохладный, ароматный, кисло-сладкий вкус, когда выпиваешь бокал в жаркий полдень, поистине ни с чем не сравним.

Дикий личи — дикорастущее растение, не требующее ухода. Обычно он начинает плодоносить через 3–5 лет. Возможно, именно это ожидание делает вкус дикого личи таким ценным. Хотя научных исследований, подтверждающих его конкретные полезные свойства, немного, люди по-прежнему верят, что он помогает охладиться, вывести токсины и укрепить иммунитет — природный дар, не нуждающийся в рекламе.

Ещё один малоизвестный фрукт: фрукт сая, также известный как фрукт ксай, бархатный фрукт. Название происходит от бархатистой внешней оболочки, которая при созревании приобретает коричневый или абрикосово-жёлтый оттенок. При лёгком нажатии оболочка раскрывается, открывая хрустящую, насыщенно-жёлтую мякоть, мягкую и пористую, тающую во рту с неповторимым кисло-сладким вкусом.

Жители Центрального нагорья едят эти фрукты как деревенскую закуску. Дети едят их свежими, взрослые перерабатывают их в: тушеные с сахаром фрукты, подслащенные солью и перцем чили фрукты, – и получаются сытные блюда, которые становятся фирменными блюдами деревни. Это не только вкусно, но и напоминает о зелёном лесу.

Дикие плоды, не требующие удобрения, кристаллизованные солнцем, ветром, дождём и духом матери-земли, – это драгоценные дары, которыми лес щедро одаривает людей. Сезон диких плодов – это также время детской радости, бамбуковых корзин, полных диких плодов, время, когда природа особенно щедра.

Дикие фрукты – это не просто дар, это голос устойчивого развития. Вековые деревья не только дают тень и защищают почву, но и плодоносят, связывая людей с лесом. Съесть дикий рамбутан – значит прикоснуться к истории дремучего леса; держать в руках спелый плод – значит ощутить вкус красной базальтовой почвы...

Лесные фрукты — это не просто еда, а часть Центрального нагорья, где люди живут в гармонии с природой, зная, как сохранить каждую крону дерева и каждый спелый плод, чтобы будущие поколения могли видеть их, пробовать и говорить друг другу в старом лесу: «Сезон фруктов настал»!

Источник: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/