Самый дешевый крабовый суп с лапшой в Хошимине впервые продается по цене 100 000 донгов за порцию во время Тэта.

Почему ресторан не закрывается во время Тет?

В преддверии Тэта в Хошимине прохладно. В сумерках я заглянул в знакомую лапшичную у подножия моста Бонг (район Биньтхань), принадлежащую Тонг Тхи Туй Ханг (44 года) и её мужу, чтобы согреться.

Несмотря на середину недели, ресторан был полон посетителей. Я много лет здесь обедаю и привык к такой обстановке. Если не хотите долго ждать, избегайте времени с 18:00 до 20:00, так как в это время посетителей больше всего.

Каждый вечер персонал магазина крабовой лапши госпожи Ханг хлопочет.

граница строгого режима

Несмотря на то, что была середина недели, посетителей было много.

граница строгого режима

С приближением Тэта ресторан заметно преобразился. Но самая яркая деталь — ярко-красная табличка перед входом: «С Новым годом! Мы открыты в Тэт. Желаем вам Нового года «An Khang Thinh Vuong» — «Van phuc may phuc».

Госпожа Ханг доверительно сообщила мне, что это первый год за более чем 18 лет с момента открытия магазина, когда она продаёт товары во время Тэта, обслуживая покупателей. По словам хозяйки, раньше она обычно давала своим сотрудникам (в основном родственникам) отпуск. Однако в этом году большинство людей хотят остаться и продавать во время Тэта, чтобы получить дополнительный доход, обеспечив жителей Хошимина новогодними продуктами.

Сотрудники усердно трудятся, чтобы клиентам не приходилось долго ждать.

граница строгого режима

Суп с крабовой лапшой стоит 200 000 донгов, краб подается в отдельной миске.

граница строгого режима

«Мы обязательно сделаем всё возможное, чтобы предлагать нашим клиентам суп с лапшой самого высокого качества. Надеемся, что в новом году наш бизнес получит такую же всеобщую поддержку, как и в прошлые годы», — сказал владелец.

Рассказывая о причине открытия этой лапшичной, г-жа Ханг вспомнила, что, когда они только поженились, их жизнь была очень трудной. На одной из встреч друзья предложили им продавать еду и напитки, и они решили открыть небольшой ресторанчик с этим блюдом. В то время на этой улице крабовый суп с лапшой продавался нечасто.

Благодаря многолетнему опыту уборщицы в ресторанах и рекомендациям знакомых, она также начала продавать свои первые порции супа с лапшой. Со временем, «профессия учила профессии», прислушиваясь к предложениям клиентов, она постоянно совершенствовала и меняла рецепт, чтобы добиться вкуса, который мы видим сегодня.

Г-жа Хыонг (сестра г-жи Хань) быстро приготовила блюдо.

граница строгого режима

Владелец очень гордится качеством краба.

граница строгого режима

«Я готовлю как обычно, ничего особенного, просто краб вкусный, свежий, тщательно отобранный. Думаю, в этом и кроется секрет того, что клиенты поддерживают меня уже много лет. Благодаря этой пекарне жизнь моей семьи уже не так сложна, как раньше», — пояснил владелец.

Высокая цена, но клиенты все равно ее любят

«100 000 донгов за тарелку супа с лапшой!», «200 000 донгов за тарелку!», «150 000 донгов за тарелку!»... — так обычно заказывают посетители, когда приходят сюда поесть, ведь самая дешевая тарелка стоит 100 000 донгов, а самая дорогая — 350 000 донгов.

По словам госпожи Ханг, вы получаете то, за что платите. В каждой тарелке супа с лапшой одинаковая лапша и колбаса. Разница в цене — это краб. Чем выше цена, тем больше и вкуснее краб.

Привлекающий внимание бульон добавляется непрерывно.

граница строгого режима

Порция бань кань стоит 100 000 донгов — самая дешевая в ресторане.

граница строгого режима

«Я считаю, что цены в моём ресторане невысокие, потому что качество каждой порции супа с лапшой стоит тех денег, которые тратят клиенты. Прежде чем посетители придут, я также даю им меню и прайс-лист, чтобы они могли выбрать. Конечно, если бы клиенты считали, что это того не стоит, они бы не поддерживали меня все эти годы», — с гордостью заявила госпожа Ханг.

Каждый вечер господин Фат (72 года) водит свою жену, госпожу Бинь (68 лет, оба из района Биньтхань), в эту закусочную с крабовой лапшой. Супруги говорят, что являются постоянными клиентами уже почти четыре года, с тех пор, как заведение было не таким просторным, как сейчас.

Насладившись тарелкой супа с лапшой за 100 000 донгов, мистер Пхат признался, что они с женой часто приходят сюда поесть, потому что любят морепродукты, особенно крабов. Поскольку качество краба здесь «несомненное», а также изысканный способ приготовления, им это блюдо очень нравится.

В этом году магазин открыт во время Тет, поскольку сотрудники не хотят возвращаться в свои родные города.

граница строгого режима

Господин Фат и его жена — постоянные клиенты ресторана.

граница строгого режима

«Несколько сотен долларов за миску бань чунга — дороговато, но я думаю, оно того стоит. В этом году магазин работает во время Тэта, так что мы с мужем обязательно заглянем, если будет удобно. Наш дом неподалёку!» — добавила госпожа Бинь.

К вечеру посетители толпами устремились в ресторан. Около дюжины сотрудников, каждый из которых занимался своим делом, усердно готовили для посетителей горячие, ароматные миски лапши, как можно быстрее, несмотря на холодную сайгонскую ночь…

Ссылка на источник