Магазин булочного уксуса открыт только летом в Хюэ

Расположенная на углу моста Джиа Хой на улице Чи Ланг, в нескольких десятках метров от рынка Донг Ба, лапшичная Me Lanh уже более 20 лет славится своей вермишелью с уксусом, которую продают только летом.

Нуок — местное название безногого моллюска, который летом в изобилии встречается в солоноватых лагунах Хюэ . Нуок — родственник медузы, но он всего лишь примерно вполовину меньше лимона. Каждое лето рыбаки вылавливают нуока, замачивают в воде и продают на оптовых рынках.

Миска вермишели с уксусом и креветками. Фото: Минь Тао

Nuoc часто используется для приготовления салатов с сырыми овощами или для приготовления лапши. Nuoc уксусная лапша — это блюдо в кулинарном списке, представленном туристам Народным комитетом провинции Тхыатхиен-Хюэ.

Небольшая лапшичная миссис Лан находится под баньяном, с несколькими столами и пластиковыми стульями. Места достаточно, чтобы обслужить только 20-25 человек одновременно, но она всегда переполнена клиентами.

Me Lanh сказала, что ресторан переполнен, потому что это единственный ресторан вермишели с уксусом и рыбным соусом в городе Хюэ, и он открыт только летом. Стойка обработки находится внутри крыльца, включая две кастрюли с соусом, окруженные начинками, такими как вермишель, жареные спринг-роллы, креветки и сырые овощи. Вермишель обрабатывается чисто, замачивается в измельченных листьях гуавы, чтобы она оставалась хрустящей. Me Lanh сказала, что это блюдо особенное из-за соуса, приготовленного из маринованных побегов бамбука и сопутствующей креветочной пасты, смешанной со многими другими специями. Соус густой, приготовленный по ее собственному рецепту. Во время еды посетители могут добавить креветочную пасту и свежий перец чили, чтобы усилить вкус блюда.

Единственный ресторан вермишели с уксусом в городе Хюэ. Фото: Минь Тао

Ресторан работает только летом, с февраля по август или сентябрь, хотя nuoc доступен круглый год. «Люди редко едят nuoc в сезон дождей, поэтому сезон nuoc не достигает цели, поэтому я его не продаю», — сказала г-жа Лан, добавив, что иногородние гости часто знакомятся с рестораном через гидов , некоторые узнают о нем от друзей или через сайты социальных сетей. Местные гости регулярно приходят сюда поесть, составляя более половины.

Bun Me Lanh обычно открыт с 13:00 до позднего вечера каждый день и переполнен с 16:00 до 17:30, когда погода в Хюэ становится прохладнее. В среднем ресторан продает 20-30 кг лапши каждый день, каждая миска стоит 35 000 донгов.

Г-жа Нгуен Тхи Кхань, 42 года, офисный работник в Хюэ, сказала, что часто приходит в ресторан, когда у нее есть свободное время. Блюдо из лапши уникальное и прохладное, подходит для легкого дневного перекуса. Однако время ожидания блюда довольно долгое, потому что ресторан переполнен.

Минь Тао

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/quan-bun-giam-nuoc-chi-ban-mua-he-o-hue-4733982.html