Расположенная на углу моста Джиа Хой на улице Чи Ланг, в нескольких десятках метров от рынка Донг Ба, лапшичная Me Lanh уже более 20 лет славится своей вермишелью с уксусом, которую продают только летом.
Нуок — местное название безногого моллюска, который летом в изобилии встречается в солоноватых лагунах Хюэ . Нуок — родственник медуз, но размером всего с половину лимона. Каждое лето рыбаки вылавливают нуок, вымачивают в воде и продают на оптовых рынках.
Миска вермишели с уксусом и креветками. Фото: Минь Тао
Ныок часто используется для приготовления салатов с сырыми овощами или лапши. Ныокская уксусная лапша входит в кулинарный список, представленный туристам Народным комитетом провинции Тхыатхиен-Хюэ.
Небольшая лапшичная миссис Лань расположена под баньяном, с несколькими столиками и пластиковыми стульями. Помещения хватает всего на 20–25 человек одновременно, но посетителей там всегда много.
Ме Лань сказала, что в ресторане многолюдно, потому что это единственный ресторан в городе Хюэ, где подают вермишель с уксусом и рыбным соусом, и он открыт только летом. Стойка обработки расположена внутри крыльца, включая две кастрюли с соусом, окруженные начинками, такими как вермишель, жареные спринг-роллы, креветки и сырые овощи. Вермишель обрабатывается аккуратно, замачивается в измельченных листьях гуавы, чтобы она оставалась хрустящей. Ме Лань сказала, что это блюдо особенное благодаря соусу из маринованных побегов бамбука и сопутствующей креветочной пасты, смешанной со многими другими специями. Соус густой, приготовленный по ее собственному рецепту. Во время еды посетители могут добавить креветочную пасту и свежий перец чили, чтобы усилить вкус блюда.
Единственный ресторан в городе Хюэ, где подают вермишель с уксусом. Фото: Минь Тао
Ресторан работает только летом, с февраля по август или сентябрь, хотя ныок доступен круглый год. «В сезон дождей люди редко едят ныок, поэтому сезон ныока не достигает поставленных целей, поэтому я его не продаю», — сказала г-жа Лань, добавив, что иногородних гостей часто знакомят с рестораном гиды , некоторые узнают о нём от друзей или через социальные сети. Местные жители регулярно приходят сюда поесть, составляя более половины посетителей.
Bun Me Lanh обычно открыт ежедневно с 13:00 до позднего вечера и особенно популярен с 16:00 до 17:30, когда в Хюэ становится прохладнее. В среднем ресторан продаёт 20-30 кг лапши в день, а порция стоит 35 000 донгов.
42-летняя Нгуен Тхи Кхань, офисная работница из Хюэ, рассказала, что часто заходит в ресторан в свободное время. Лапша здесь необычная и очень вкусная, идеально подходит для лёгкого перекуса. Однако из-за большого количества посетителей приходится долго ждать.
Минь Тао
Ссылка на источник
Комментарий (0)