На улице Фам Нгу Лао, 1 (город Дананг ) находится безымянная кофейня без вывески, но она всегда полна посетителей. Благодаря уникальному способу заваривания и насыщенному вкусу кофе, за последние несколько десятилетий она стала местом встречи многих любителей кофе.
Клиенты ждут кофе
Около четырёх утра г-жа Во Тхи Бич Лиен (59 лет, жительница района Хайтяу города Дананг) развела огонь, чтобы приготовить фильтрованный кофе для клиентов. Запах дыма из печи и аромат кофе, исходивший из маленьких кофейников, словно звон колоколов разбудили жителей переулка.
Фильтр-кофе-бар
Кофейни с фильтр-кофе привлекают внимание многих посетителей своим уникальным способом приготовления кофе. В качестве инструментов для заваривания используются длинные фильтры из тонкой ткани и множество небольших алюминиевых банок, в которых кипятят воду для маринования кофе.
Фильтрованный кофе появился в 1950-х годах в Сайгоне. Название «фильтрованный кофе» также происходит от фильтра, используемого для его приготовления. Это известный способ приготовления кофе, считавшийся частью кофейной культуры жителей Сайгона того времени.
Разведя огонь и вскипятив воду, госпожа Лиен поддерживает температуру воды около 90-95 градусов Цельсия. По словам госпожи Лиен, температура воды определяет качество кофе. Слишком горячая или слишком холодная вода может повлиять на вкус кофе.
Печь работает постоянно до закрытия магазина.
Затем она смешала три вида кофе, примерно по 500 граммов, и высыпала их в фильтр, установленный на алюминиевой кофейнике. Чтобы кофейный порошок равномерно пропитался, она слегка залила кипятком и размешала кофейную смесь в фильтре ложкой.
Кофейные принадлежности были присланы из Хошимина членами семьи. От инструментов для заваривания до самого способа заваривания — каждый гость, пришедший сюда, ощутит старые воспоминания...
Затем она перелила кофе в фильтр для второй экстракции. Она аккуратно помешивала, чтобы кофе вытекал, примерно 3–5 минут. После того, как вода и кофейная гуща разделились, она перелила кофе в стеклянную банку, чтобы охладить его и облегчить приготовление готовой чашки кофе.
Кофейня является основным источником дохода для семьи г-жи Лиен.
Благодаря этому уникальному методу заваривания получается кофе со сладким вкусом и слегка жирным привкусом в начале, с легкой горчинкой в послевкусии, а кофейный аромат сохраняется во рту довольно долго.
Готовая кофейная чашка
«Я продаю кофе каждый день и временно закрываю магазин только на время болезни. Пока я восстанавливаюсь, мне всё ещё звонят постоянные клиенты с заказами кофе. В холодные дождливые дни клиенты ещё больше скучают по вкусу кофе, который я готовлю...» — призналась г-жа Лиен.
Постоянные клиенты приходят пить кофе с раннего утра.
«Уникальная» кофейня с фильтр-кофе привлекла внимание туристов многочисленными публикациями в социальных сетях. Благодаря уникальному способу заваривания и цене за чашку кофе всего в 10 000 донгов, кофейня постепенно стала «модным трендом» в Дананге. Многие туристы приезжают в кофейню г-жи Лиен, чтобы насладиться кофе, и остаются очень довольны обслуживанием хозяйки.
Турист Михаил Строганов (справа) отметил, что вкус кофе здесь очень насыщенный, а способ заваривания весьма интересен.
Г-н Нгуен Зунг (74 года, житель района Хайтяу города Дананг) – клиент кофейни, который уже более 30 лет, – рассказал: «Я пью здесь кофе уже несколько десятилетий. За исключением рабочих дней, я часто захожу сюда выпить чашечку горячего кофе. Качество кофе, на мой взгляд, вполне по карману рядовым рабочим. Хотя цены здесь вполне доступны, кофе здесь всё равно получается крепким и качественным...».
Тысячи чашек кофе раздаются бесплатно, клиенты проезжают сотни километров, чтобы насладиться им.
Ссылка на источник
Комментарий (0)