Магазинчик сладких супов г-жи Ха в Биньзыонге, существующий уже почти 50 лет: здесь покупают только сахар Митхо, фасоль Далат, тайский клейкий рис...

Магазин сладких супов г-жи Ха специализируется на продаже традиционных сладких супов. Фото: DANG KHUONG

Каждый день в начале дня небольшой уголок, специализирующийся на продаже традиционных сладких супов г-жи Нгуен Тхи Тху Ха, не отстает от суеты и шума этого места, где звучат настойчивые призывы покупателей и настойчивые продавцы.

Посетители приходят сюда по много раз, передавая друг другу рекомендации, и называют это место «магазином сладких супов госпожи Ха».

Чайная палатка тяжелых рабочих дней

Родители Ха разошлись, когда она была совсем маленькой. Понимая, что ее семья была неблагополучной, и испытывая жалость к матери, которой пришлось одной воспитывать пятерых детей, и будучи старшей сестрой в семье, в возрасте 11 лет Ха пошла работать, чтобы помочь матери воспитывать младших братьев и сестер.

Поначалу она часто бродила по автобусным остановкам, продавая хлеб, сигареты, холодный чай и т. д. Помимо торговли на улице, она также умела готовить молоко и вегетарианскую еду.

Госпожа Ха обожает сладкий суп, поэтому всякий раз, когда ей удается съесть пачку вкусного сладкого супа, она учится готовить его по ее рецепту и подражает ему. Готовя блюдо, похожее на то, которое она ела, г-жа Ха сама корректировала вкус десерта, чтобы добиться того вкуса, который ей нравился.

«Это судьба, из-за этого я теперь умею только держать дрова, чтобы сварить сладкий суп, я не умею ни читать, ни писать. В то время я не ходил в школу, так что откуда мне знать?» - рассмеялась и поделилась госпожа Ха.

Покупатели выстроились в очередь, чтобы купить чай. Фото: DANG KHUONG

Г-же Ха повезло в первые дни ее профессиональной деятельности. Она сказала: «Когда я торговала на рынке Динь, я садилась на землю и ставила перед собой корзину со сладким супом. Покупатели в то время сидели только на маленьких стульях. Тот, кто заканчивал есть, бросал несколько монет в мою корзину. Но там все равно было много народу».

Госпожа Ха не только сидела на рынке, не обращая внимания на палящее полуденное солнце, но и усердно трудилась, разнося сладкий суп по домам на продажу, старательно собирая каждую копейку.

Поделившись с Tuoi Tre Online , г-жа Ха со слезами на глазах сказала: «Тогда я была как сухое дерево, стоящее посреди поля, которому пришлось вставать после неудачи. Но я была счастлива, потому что все мои братья и сестры смогли пойти в школу. Теперь они все успешны, у них стабильные семьи и дома. Если бы я могла выбирать снова, я бы все равно хотела следовать по этому пути».

Приготовление сладкого супа — это процесс, в который нужно вложить всю душу.

Каждый день госпожа Ха просыпается в 4 утра, чтобы приготовить сладкий суп. Разведя огонь, она тщательно промыла и сварила фасоль в соленой воде, карамелизировала (приготовила) сахарную воду с листьями пандана, сварила на пару клейкий рис... а затем начала готовить сладкий суп. Она готовит все на дровяной печи.

Все ингредиенты собираются г-жой Ха каждый день вручную. Фото: DANG KHUONG

Г-жа Ха отметила, что при приготовлении пищи на газовой плите фасоль легко «подгорает» и становится не мягкой. Поэтому она использует дровяную печь, чтобы сделать бобы мягче, ароматнее и вкуснее.

«Я вложила все свои силы в приготовление любого вида сладкого супа, поэтому приготовление каждого блюда — это сложная задача, ни одно блюдо не бывает вкуснее другого», — сказала г-жа Ха.

Она сказала, что с прошлого и до сих пор она готовила только сладкий суп сама, не прибегая ни к чьей помощи. Причина: «Я очень придирчив, мне не нравится, как готовят другие. Есть человек, который помогает мне продавать уже 10 лет, но я все равно не разрешаю ему готовить».

Нынешние продавцы-консультанты в основном обслуживают, убирают и упаковывают чай для покупателей...

Г-жа Ха также делает кокосовую воду дома и кипятит ее перед продажей. Фото: DANG KHUONG

Ингредиенты для приготовления сладкого супа она также тщательно подбирает. Сахар должен быть гранулированным из Митхо, бобы должны быть из Далата, некоторые другие бобы из Лонгсюена. Для клейкого риса покупайте только тайский клейкий рис, а для жареного арахиса — только арахис с корицей. Она налаживает связи с этими местами уже несколько десятилетий.

В настоящее время в магазине госпожи Ха продается более 10 видов сладких супов, в том числе: сладкий суп из зеленой фасоли, сладкий смешанный суп, сладкий суп Ба Ба... Кроме того, некоторые блюда меняются ежедневно, например, сладкий суп из таро, сладкий суп из кукурузы, сладкий суп с плавающими рисовыми шариками...

Стоимость блюд здесь начинается от 20 000 донгов за бокал. Самый дорогой чай стоит 25 000 донгов.

Самое популярное блюдо в ресторане — че ба ба. Фото: ДАН КХЫНГ.

Г-жа Ха сказала, что раньше у нее ничего не было. Теперь, победив нищету, она по-прежнему ценит еду и питье. Она призналась:

«Когда я ем вне дома, даже если мне кажется, что еда невкусная, я все равно это ценю, потому что это работа шеф-повара. Если посетители в ресторане не доедают еду, я наберу им еще сладкого супа в пакеты, чтобы они могли забрать ее домой».

Говоря о том, что вот уже почти 50 лет ее постоянные клиенты выстраиваются в очередь, чтобы купить chè, она призналась: «Приготовить горшочек chè — значит вложить в это всю душу. Много раз я морила себя голодом, чтобы закончить готовить горшочек chè».

Источник: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm