Магазин сладостей госпожи Ха специализируется на продаже традиционных десертов. Фото: DANG KHUONG
Каждый день ранним утром в оживленную атмосферу небольшого уголка, торгующего традиционными сладкими супами, принадлежащего госпоже Нгуен Тхи Тху Ха, вливаются призывные голоса покупателей и продавцов.
Клиенты приходят сюда много раз, передавая друг другу рекомендации, и называют это место «магазином сладких супов госпожи Ха».
Сладкий суп в дни тяжёлого труда
Её родители разошлись, когда она была совсем маленькой. Понимая бедность семьи и жалея мать, которая была вынуждена одна растить пятерых детей, будучи старшей в семье, в 11 лет Ха пошла работать, чтобы помочь матери воспитывать младших братьев и сестёр.
Поначалу она часто бродила по автобусным станциям, продавая хлеб, сигареты, холодный чай и т. д. Помимо торговли на улице, она также умела готовить молоко и вегетарианскую еду.
Госпожа Ха обожает сладкий суп, поэтому всякий раз, когда у неё появляется возможность попробовать сладкий суп, она учится готовить его по его рецепту и подражает ему. Готовя то же блюдо, что и она, госпожа Ха корректирует вкус супа, чтобы добиться желаемого.
«Это судьба, из-за этого я теперь умею только держать дрова, чтобы варить сладкий суп, а читать и писать не умею. В то время я ещё не ходила в школу, так что откуда мне знать?» — рассмеялась госпожа Ха.
Покупатели выстроились в очередь за чаем. Фото: DANG KHUONG
Г-жа Ха чувствовала себя счастливой в первые дни своей работы. Она рассказала: «Когда я торговала на рынке Динь, я садилась на землю и ставила перед собой корзину со сладким супом. Покупатели сидели на маленьких стульчиках. Закончив есть, они бросали мне монетки в корзину. Но там было много народу».
Госпожа Ха не только сидела на рынке, не обращая внимания на палящее полуденное солнце, но и носила сладкий суп по домам, чтобы продать его, старательно собирая каждую копейку.
В интервью Tuoi Tre Online госпожа Ха со слезами на глазах сказала: «Тогда я была словно сухое дерево посреди поля, которому пришлось вставать после неудач. Но я рада, что все мои дети смогли пойти в школу. Теперь все они успешны, у них стабильные семьи и дома. Если бы я могла выбирать снова, я бы всё равно пошла по этому пути».
Приготовление сладкого супа — это процесс, в который нужно вложить всю душу.
Каждый день госпожа Ха просыпается в 4 утра, чтобы приготовить сладкий суп. Разжигая огонь, она тщательно моет и варит фасоль в солёной воде, кипятит на медленном огне подслащённую воду с листьями пандана, отваривает на пару клейкий рис… а затем начинает готовить сладкий суп. Всё это она готовит на дровяной печи.
Все ингредиенты отбираются госпожой Ха вручную каждый день. Фото: DANG KHUONG
Г-жа Ха сказала, что при приготовлении на газовой плите фасоль легко «пригорает» и не получается мягкой. Поэтому она использовала дровяную печь, чтобы фасоль стала мягче, ароматнее и вкуснее.
«Я вкладываю все силы в приготовление любого сладкого супа, поэтому готовить каждое блюдо сложно, ни одно блюдо не бывает вкуснее другого», — сказала г-жа Ха.
Она рассказала, что с прошлого и до сих пор готовила только сладкий суп сама, никому не помогая. Причина в следующем: «Я очень придирчива, меня не устраивает, когда готовят другие. Есть человек, который помогает мне продавать сладкий суп уже 10 лет, но я всё ещё не разрешаю ему готовить».
Нынешние продавцы-консультанты в основном обслуживают, моют и упаковывают чайные пакетики для покупателей...
Г-жа Ха также делает кокосовую воду дома и кипятит ее перед продажей. Фото: DANG KHUONG
Она также тщательно подбирала ингредиенты для десерта. Сахар должен быть сахарным песком из Митхо, фасоль — из Далата и некоторые другие бобы из Лонгсюена. Клейкий рис должен быть только тайским, а жареный арахис — коричным. Она закупает его только у них уже десятки лет.
В настоящее время в магазине госпожи Ха продается более 10 видов сладких супов, в том числе: сладкий суп из зеленой фасоли, сладкий суп из смеси, сладкий суп Ба Ба... Кроме того, некоторые блюда меняются ежедневно, например, сладкий суп из таро, сладкий суп из кукурузы, сладкий суп с плавающими рисовыми шариками...
Цены на блюда здесь начинаются от 20 000 донгов за чашку. Самый дорогой десерт стоит 25 000 донгов.
Самое популярное блюдо в ресторане — че ба ба. Фото: ДАН КХЫНГ.
Госпожа Ха рассказала, что раньше у неё ничего не было. Теперь, когда она преодолела бедность, она всегда ценит еду и питьё. Она призналась:
«Когда я ем в ресторане, даже если мне кажется, что еда невкусная, я всё равно это ценю, потому что это работа повара. Если посетители в ресторане не доедают еду, я накладываю им ещё сладкого супа в пакеты, чтобы они могли взять его домой».
Рассказывая о том, что вот уже почти 50 лет её постоянные клиенты выстраиваются в очередь за че, она призналась: «Приготовить горшочек че — значит вложить в него всю душу. Много раз я морила себя голодом, чтобы доварить горшочек че».
«Ароматный клейкий рис и сладкий суп» пробуждают воспоминанияИсточник: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm
Комментарий (0)