До сих пор местные жители передают из поколения в поколение сладкий, хрустящий и чистый белый вкус деревенского блюда — водяного шпината Линь Чиеу.
Известные во всем мире фирменные блюда
Что касается водяного шпината Линьтьеу, многие старейшины в этом районе по-прежнему утверждают, что этот продукт, хотя и распространен, очень вкусен.
Случайно, путешествуя с коллегами в поисках необычных особенностей региона Доай, я узнал о происхождении этого вкуснейшего блюда.
Как ни странно, ступая на землю Фук Тхо, все знают о водяном шпинате Линь Чиеу, но чтобы полностью понять его происхождение, нам потребовалось некоторое время побродить по деревне и прийти в дом господина Киеу Ван Сона (хранителя храма Сен Чиеу).
По словам г-на Сона, водный шпинат для короля произошел из коммуны Сен Чиеу, но, что более глубоко, он произошел из деревни Тхань Чиеу. Древнее слово - Линь Чиеу, переведенное на национальный язык - Тхань Чиеу. В прошлом, во времена династии Нгуен, в деревне Тхань Чиеу был овощ под названием рау дуой. Всякий раз, когда у короля была возможность отправиться из Хюэ , он часто останавливался в цитадели Сон Тай. В то время этот овощ продавался на рынке Сон Тай. Попробовав его и найдя его вкусным, король установил правило, что Тхань Чиеу будет привозиться в Хюэ каждый год для подношения королю.
Г-н Сон также сказал, что причина, по которой водный шпинат, выращенный в этой стране, имеет восхитительный вкус, заключается в том, что в этом месте есть открытый источник и оно удобряется плодородным аллювием из Красной реки. Фактор почвы и разнообразие овощей являются секретом создания сладкого, хрустящего вкуса водяного шпината для короля.
Вареные овощи хрустящие, сладкие и имеют насыщенный вкус. Вода, используемая для варки овощей, прозрачная зеленая, а не мутно-зеленая или темно-красная, как у других видов водяного шпината.
Согласно легенде, древним приходилось быть очень скрупулезными в выращивании водяного шпината для короля. Недавно проросшие ростки водяного шпината вставлялись в большие полые раковины улиток.
При сборе урожая овощ собирают с верхней части глубоко внутри раковины улитки. Поскольку он находится глубоко внутри раковины, верхушка овоща белая, скрученная и очень красивая... Кроме того, стебель овоща большой и круглый, возвышается высоко над поверхностью воды, что делает овощ чистым и не загрязненным водой.
На вопрос об этой детали г-н Сон поделился, что каждый побег водяного шпината для короля при посадке должен быть высотой 40 см, каждый побег высаживается на расстоянии 30–40 см друг от друга. Между тем, обычный водяной шпинат обычно высаживают на расстоянии 15 см друг от друга. Причина посадки овощей таким образом заключается в том, что когда овощи хорошо растут, побеги могут вырасти высокими, но при этом обеспечить гладкость.
Королевский водный шпинат, выращиваемый в деревне Линь Чиу (район Фук Тхо, Ханой ), имеет большие длинные побеги, редкие листья, хрустящий и сладкий вкус. Фото: PT
«Поскольку выращивание овощей — трудоемкий процесс с низкой производительностью, в прошлом овощи для короля обычно ели только сырыми, то есть смешивали с банановыми листьями, пальмовыми листьями, периллой, базиликом и т. д.
«Но этот овощ также странный, ему всегда нужно 20 см воды. Без 20 см воды он пустит корни и прилипнет к почве, поэтому при пересадке его нельзя сажать на неглубоких полях. Люди собирают овощ и связывают в пучок только 12 побегов», - сказал г-н Киеу Ван Сон.
Сохранение ценных сортов водяного шпината
Гордость за родной город Сен Чиеу, где есть ценный сорт овощей, торговая марка среди людей, но в настоящее время местные жители не могут не беспокоиться, потому что водяной шпинат для короля теперь подвергся скрещиванию и сильно испортился.
Кроме того, площадь возделывания также постепенно сокращается. Говоря об этом, г-н Фунг Ван Зунг (директор сельскохозяйственного кооператива Сен Чиеу) признался, что хотя водяной шпинат для короля является очень вкусным сельскохозяйственным продуктом, фермеры пока не разбогатели на этой специалитет.
По словам г-на Дуна, создание бренда для этого сельскохозяйственного продукта по-прежнему сталкивается со многими трудностями.
Я помню, где-то в 2008-2009 годах сюда приезжало подразделение, чтобы инвестировать в семена, капитал, технологии и арендовать землю у людей, чтобы построить бренд. Но через некоторое время, по многим причинам, эту «мечту» пришлось отложить.
С тех пор и по сей день люди не занимаются ничем иным, как спонтанным созданием брендов для удовлетворения потребностей рынка.
«Раньше кооператив также управлял овощными брендами. Долгое время он больше не предоставлял эту услугу. В настоящее время только несколько домохозяйств работают напрямую с компаниями. Самая большая трудность заключается в том, что водяной шпинат для короля не был выбран в качестве продукта OCOP.
Чтобы не потерять бренд, мы недавно планировали выращивать 2 гектара водяного шпината, но, спросив мнение людей, мы обнаружили, что у нас нет рабочей силы.
«Создание зоны выращивания водяного шпината для короля по-прежнему сталкивается со многими трудностями», - поделился г-н Фунг Ван Зунг.
Г-жа Киеу Ти Ханг (домохозяйство, специализирующееся на выращивании самого большого в регионе шпината королевской воды) сказала, что если вы усердны, выращивание шпината водяного все равно принесет более высокий доход, чем выращивание риса или других культур. По словам г-жи Ханг, сорт шпината водяного короля, который выращивается в настоящее время, был в некоторой степени скрещен.
Частично из-за естественного отбора, частично из-за производительности. Однако из-за сбора овощей на продажу в течение многих лет, по словам г-жи Ханг, этот овощной сорт не дает много веток.
Каждый овощной корень обычно имеет только две ветки, поэтому урожайность невысокая. Например, участок земли, засаженный водяным шпинатом, может дать только 100 пучков, но при посадке другого вида водяного шпината на той же площади урожай может быть удвоен, даже утроен.
Будучи овощеводом, г-жа Ханг надеется, что бренд водяного шпината Tien Vua будет продвигаться с целью лучшей связи между потреблением продукции; функциональные сектора будут сосредоточены на инвестициях в науку и технологии, помогая фермерам правильно внедрять процесс производства безопасных овощных зон.
«Мы очень надеемся, что королевский водяной шпинат не ограничится лишь «хорошей репутацией», а станет товаром с высокой экономической ценностью, помогая фермерам улучшить свою жизнь», - надеется г-жа Ханг.
Источник: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm
Комментарий (0)