Вино с женьшенем, настоянным на море: где вкус леса сочетается с ароматом моря.

Вино из женьшеня, настоянного на море, сочетает в себе сущность природы и традиционные методы настаивания, предлагая уникальный и изысканный вкус, объединяющий культурное наследие и природу.

В мире алкогольных напитков есть продукты, которые являются не просто напитками, а произведениями искусства, созданными благодаря сочетанию природы и человеческой изобретательности. Один из них — «вино из женьшеня, настоянного на море» — особый дар, глубоко укоренившийся в культурной самобытности и природной ценности, где земля и небо смешиваются с драгоценными ингредиентами, создавая уникальный и незабываемый вкус.

Истоки вина из женьшеня, вымоченного в море, восходят к многовековым традициям прибрежных рыбаков. Эти древние рыбаки разработали метод вымачивания вина на дне моря, используя естественные условия для очистки вина и придания ему богатого аромата океана. Это не только способ сохранения вина, но и форма искусства, способ соединения человека с природой, благодаря которому каждая капля вина содержит сущность земли и неба.

Вино Ба кич изготавливается путем замачивания корней в море у берегов провинции Куанг Нинь в течение 9-12 месяцев. Фото: Нгуен Тхань.

Рассказывая о происхождении вина из женьшеня, настоянного на море, г-н Нгуен Хай Банг, директор компании Vung Vieng Co., Ltd., сказал: «Мы хотели воссоздать воспоминания рыбаков прошлого, которые настаивали вино под водой, но с более особенным продуктом, который одновременно богат культурной самобытностью и связан с природными ценностями, которые мало кто может найти».

Для создания идеальной бутылки вина с женьшенем, настоянным на море, выбор ингредиентов имеет чрезвычайно важное значение. В качестве основного ингредиента выбран женьшень, растение, особенно известное в регионе Ба Ча провинции Куанг Нинь. Благодаря идеальному климату и почве, Ба Ча славится производством корней женьшеня высочайшего качества, обладающих богатым вкусом и множеством лечебных свойств.

Каждый корень женьшеня тщательно отбирается; для замачивания используются только корни высочайшего качества. Свежие, высококачественные корни женьшеня из Ба Ча проходят сложный процесс замачивания, включающий закапывание в землю и под воду, чтобы они соприкоснулись с землей и морем. Сочетание острого пряного вкуса женьшеня и легкой солености моря создает неповторимый аромат.

Процесс изготовления вина из женьшеня, вымоченного в море, — это не просто вымачивание вина в воде. Это кропотливый и сложный процесс, длящийся от 9 до 12 месяцев. Вино вымачивается под землей, чтобы впитать природные минералы из почвы, создавая глубокую и чистую вкусовую основу. Затем вино опускается на идеальную глубину под водой, где стабильное давление и прохладная температура океана помогают вину стать гладким и изысканным.

«Стабильность температуры и света на дне океана помогает сбалансировать каждый слой вкуса, придавая вину уникальные вкусовые ощущения, недостижимые при использовании традиционных методов мацерации», — добавил г-н Банг.

Вино с добавлением женьшеня, настоянного на море, в настоящее время имеет 4 звезды по классификации OCOP (Оклендская ассоциация производителей вина) в провинции Куангнинь. Фото: Нгуен Тхань.

В процессе выдержки вино не только впитывает ароматы моря, но и окутывается естественными биологическими слоями морского дна, такими как устрицы и кораллы, прикрепляющиеся к бутылке и образующие впечатляющие и уникальные формы. Это не только знак связи с природой, но и элемент, повышающий эстетическую ценность продукта.

Вино из пропитанного морем женьшеня — это не просто напиток, а целое путешествие-открытие. После извлечения со дна моря каждая бутылка вина отличается не только внешним видом, покрытым слоем устриц, но и демонстрирует отчетливые изменения во вкусе.

По словам винного эксперта Ву Ван Луу: «Вкус вина, выдержанного под водой, заметно меняется. Хотя мы не можем точно оценить это с помощью специальных инструментов, каждый может почувствовать новизну в каждом глотке».

По словам г-на Луу, процесс вымачивания вина в море не только способствует развитию уникального вкуса, но и снижает концентрацию метанола, улучшая качество и защищая здоровье потребителей. Бутылки вина из женьшеня, вымоченного в море, также были отправлены на тестирование и получили положительные результаты в отношении качества.

Вино из женьшеня, настоянного на море, — это не просто сельскохозяйственный продукт, а драгоценный дар природы и культурного наследия. Каждая капля вина — результат идеального сочетания человека и природы, традиций и инноваций.

Ассоциация фермеров провинции Куангнинь только что утвердила результаты отбора и вручила сертификаты «Выдающаяся сельскохозяйственная продукция провинции Куангнинь в 2025 году» 27 наименованиям продукции. Примечательно, что впервые в список выдающейся сельскохозяйственной продукции провинции Куангнинь вошло вино «Ба Кич, вымоченное в морской воде».

Источник: https://nongnghiepmoitruong.vn/ruou-ba-kich-ngam-bien-khi-vi-rung-hoa-quyen-huong-bien-d789411.html