Замороженный дуриан, правильно поймите, чтобы успешно экспортировать (часть 4)

Импортируемый замороженный дуриан проходит строгий контроль и проверку.

Подписание Министерством сельского хозяйства и развития сельских районов и Главным таможенным управлением Китая (GACC) Протокола об инспекции, карантине и безопасности пищевых продуктов замороженного дуриана, экспортируемого из Вьетнама в Китай, стало важным поворотным моментом для дуриановой отрасли. '

При большом спросе на этом рынке в 2024 году Вьетнам может заработать дополнительно 400–500 млн долларов США на экспорте замороженного дуриана. Не говоря уже о том, что новый продукт поможет диверсифицировать переработку, снизить сезонное давление, увеличить объемы урожая и создать большую добавленную стоимость для отрасли по производству дуриана.

Однако после подписания Протокола замороженный дуриан не может быть немедленно доставлен на пограничный пункт пропуска. Как и свежий дуриан, замороженные продукты из дуриана будут подвергаться строгой проверке и надзору в соответствии с Законом Китая о безопасности пищевых продуктов.

Очистка сегментов дуриана для заморозки на фабрике в районе Сюен Мок (провинция Бариа - Вунгтау ). Фото: ПТМ

По данным Департамента защиты растений (Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов), в вышеуказанном Протоколе замороженный дуриан (Durio zibethinus) включает в себя цельный плод дуриана (с скорлупой), пюре из дуриана (без скорлупы) и мякоть дуриана (без скорлупы), полученные из свежего спелого дуриана, выращенного во Вьетнаме.

Замороженный дуриан, экспортируемый из Вьетнама в Китай, необходимо отбирать вручную, чтобы удалить гнилые и поврежденные плоды, а также убедиться в отсутствии посторонних металлических примесей. Сырье для замороженного дуриана, экспортируемого из Вьетнама в Китай, должно происходить из садов, где выращивается дуриан, зарегистрированных во Вьетнаме.

Вьетнамская сторона проведет осмотр объектов по производству, переработке и консервированию замороженного дуриана, экспортируемого из Вьетнама в Китай, а также познакомит китайскую сторону с квалифицированными предприятиями. Предприятия, имеющие право на получение гранта, должны быть зарегистрированы на китайской стороне. Только после регистрации предприятия могут экспортировать продукцию в Китай.

Упаковочные материалы для замороженного дуриана, экспортируемого из Вьетнама в Китай, должны быть чистыми, гигиеничными, неиспользованными и соответствовать требованиям безопасности и гигиены пищевых продуктов, а также карантина растений.

При хранении и транспортировке замороженного дуриана необходимо соблюдать требования Международного пищевого стандарта «Свод правил и норм по переработке и обращению с быстрозамороженными продуктами» (CAC/RCP 8-1976).

Таким образом, предприятия по упаковке замороженных дурианов должны соответствовать требованиям пищевой гигиены и безопасности, упаковочным процессам, прослеживаемости и процессам контроля безопасности пищевых продуктов (HACCP). Наряду с этим существуют определенные требования к мощности замораживания и холодильному хранению.

В беседе с Дэном Вьетом г-жа Фан Тхи Мен, генеральный директор SUTECH Science and Technology Consulting Company Limited, сказала, что стандарты для замороженного дуриана намного строже, чем для свежего дуриана, и требуют от производителей соблюдения стандартов HACCP или эквивалентных им, таких как ISO 22000:2018, BRC, FSCC 22000...

Предприятия по переработке замороженного дуриана должны обеспечивать профилактику и избежание рисков, связанных с присутствием микроорганизмов, дрожжей и плесени в сырье во время сбора урожая. Процесс транспортировки должен быть абсолютно безопасным, не вызывающим заболачивания или гниения продукта.

В частности, необходимо контролировать и предотвращать опасность остатков пестицидов, остатков тяжелых металлов..., которые остаются в процессе выращивания.

Процесс разделения сегментов, отделения семян, а также приготовления пюре и замораживания также требует тщательного контроля и предотвращения биологических, химических и физических опасностей, чтобы продукт не был загрязнен бактериями E.Coli, Salmonella...

Что касается завода, то, по словам г-жи Мэн, принцип планировки завода должен обеспечивать одностороннее движение, при котором вход сырья и выход готовой продукции не находятся на одном и том же пути, чтобы исключить перекрестное загрязнение.

«Для предприятий по упаковке свежего дуриана Китай заинтересован в карантинных мерах по 6 вредителям свежих фруктов в соответствии с Протоколом. Упаковочные предприятия должны применять физические меры по борьбе с тлей, такие как опрыскивание, мойка и ручная обработка. Что касается предприятий по упаковке замороженного дуриана, необходимо обеспечить закрытый стандартизированный процесс от персонала, участвующего в процессе, до переработки продукции и готовой продукции», — сказала г-жа Мэн.

В частности, перед началом производственного процесса работники должны надевать средства индивидуальной защиты (маски, каски, перчатки, дезинфицированную одежду и т. д.) во избежание попадания пыли и волос на продукцию.

В ходе производственного процесса работники должны соблюдать строгие правила по условиям безопасности пищевых продуктов, выявлять опасности и предотвращать потенциальные опасности на каждом этапе производственного процесса; Имейте журналы и книги для записи истории отгрузок. Условия хранения в холодильнике должны соответствовать нормам (-45) градусов, глубокая заморозка должна сохранять ценность переработанных продуктов.

Надеемся вскоре получить конкретные инструкции по экспорту замороженного дуриана.

Заместитель директора Вьетнамского управления СФС (Национальный информационно-справочный центр по безопасности пищевых продуктов, карантину животных и растений) г-н Нго Суан Нам отметил, что для устойчивого развития экспорта дуриана на китайский рынок, включая замороженный дуриан, производителям необходимо в полной мере соблюдать требования по безопасности пищевых продуктов, карантину растений и прослеживаемости. В частности, обратите внимание на 3 этапа.

Первый — это уход за дурианом от цветения до сбора урожая. Настало время строго соблюдать Протокол о карантине свежей продукции из дуриана, подписанный с Китаем, в том числе требования к записям, книгам, спискам пестицидов и методам борьбы с 6 вредными организмами.

Кроме того, поскольку Китай и Вьетнам являются членами ВТО и участвуют в Соглашении о всеобъемлющем региональном экономическом партнерстве (RCEP) (Соглашение о всеобъемлющем региональном экономическом партнерстве между 10 странами АСЕАН и 5 партнерами: Китаем, Кореей, Японией, Австралией и Новой Зеландией), производители также должны соблюдать соответствующие положения.

Второй этап, по словам г-на Нама, — это период от сбора урожая до доставки на упаковочный завод. В частности, г-н Нам особо подчеркнул важность сбора урожая дуриана в правильном возрасте (обычно около 7,5 лет). Это очень важный критерий для обеспечения качества сегментов дуриана.

На этом этапе упаковочным предприятиям необходимо строго контролировать классификацию дуриана в соответствии с требованиями партнера. Поверхность свежего дуриана необходимо очистить от земли, коры и других загрязнений, используя чистую воду. В частности, избегайте физического воздействия на скорлупу и шипы дуриана.

Заключительный этап — от упаковочного цеха до пограничных ворот. Поскольку основные районы выращивания дуриана во Вьетнаме расположены в Центральном нагорье и на Юго-Западе, примерно в полунеделе транспортировки из Китая, температура, при которой дуриан хранится после обработки, будет определять его свежесть и вкусовые качества, когда он попадет в Китай.

По словам экспертов Управления СПС, перед транспортировкой дуриан необходимо хранить при температуре 12–15 градусов по Цельсию, чтобы предотвратить его гниение и порчу.

С точки зрения экспортного консультанта г-жа Фан Тхи Мен добавила: «Я, а также предприятия и кооперативы очень рады, что Китай официально разрешил импорт замороженного дуриана, поскольку долгое время мы экспортировали в основном сырую продукцию, а сельскохозяйственная продукция носит сезонный характер. Переработка продукции, такая как заморозка, сублимационная сушка... увеличит стоимость экспортируемой продукции, диверсифицирует формы и рынки».

Однако г-жа Мэн подчеркнула, что в долгосрочной перспективе предприятиям отрасли необходимо выстроить внутренний процесс прослеживаемости.

Это означает, что продукт этой партии будет отслеживаться вплоть до зоны выращивания A или B для контроля качества партии (включая дневник выращивания, историю ухода, процесс удобрения, использование лекарственных препаратов...). На этой основе государственные органы управления также получают удобство в управлении безопасностью пищевых продуктов и прослеживаемости продукции.

«Сегодня сложность дуриановой отрасли заключается в том, как достичь консенсуса по всей производственной цепочке, чтобы все работали вместе, чтобы решить проблемы дуриановой отрасли. Пока мы ведем бизнес правильно, фруктовая продукция строго контролируется, и все поступают правильно, нам не нужно бояться конкуренции со стороны Таиланда, а наоборот, Таиланд «должен бояться». Поскольку вьетнамские фрукты имеют слишком много преимуществ с точки зрения земли и климата, поэтому сорта дуриана, происходящие из Таиланда, могут иметь очень хорошее качество при выращивании во Вьетнаме».

Г-жа Нго Туонг Ви - Генеральный директор Chanh Thu Fruit Import-Export Group Joint Stock Company

Что касается экспорта замороженного дуриана, то заместитель директора Duc Hue Lam Dong Agricultural Co., Ltd. г-н Тринь Динь Дук заявил, что у Китая будут более высокие требования, чем к свежему дуриану, самое главное, что если будут заказы, вьетнамские предприятия смогут их удовлетворить.

«Тайский замороженный дуриан уже давно получил официальную лицензию на ввоз в Китай, поэтому мы думаем, что они будут применять те же критерии к вьетнамскому дуриану», — проанализировал Дук.

Между тем, г-н Нгуен Ван Чау, заместитель директора Департамента сельского хозяйства и развития сельских районов Ламдонга, заявил, что до сих пор сельскохозяйственный сектор Ламдонга не получал конкретных руководящих документов от Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов по экспорту замороженного дуриана в Китай. Тем не менее, в этом районе по-прежнему поощряют людей выращивать дуриан безопасным способом, следуя правильному коду зоны выращивания, а также местному планированию урожая.

По словам г-на Нгуена Ван Чау, после получения конкретных указаний от Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов, населенный пункт организует обучение и пропаганду для населения, предприятий и кооперативов по производству дуриана в соответствии с экспортными стандартами, отвечающими требованиям Китая. Отсюда следует увеличение экспортной стоимости дуриана для Ламдонга в частности и Вьетнама в целом.

По данным Департамента сельского хозяйства и развития сельских районов провинции Ламдонг, в настоящее время в этом районе 23 предприятия и кооператива закупают дуриан для поставок на рынок свежих фруктов, что составляет 88,8% от общего объема производства дуриана в провинции, что эквивалентно 110 042 тоннам дуриана.

Наряду с этим предприятия провинции Ламдонг также постепенно перешли на очистку и заморозку с мощностью 13 932 тонны свежих фруктов в год (что составляет 11,2% от общего объема производства дуриана в провинции).

Источник: https://baodaknong.vn/mo-vang-sau-rieng-loai-trai-cay-vua-cua-viet-nam-sau-rieng-dong-lanh-hieu-dung-de-xuat-khau-trung-bai-4-228532.html