«20 сентября» в районе распространения червей в Чимине

20 сентября и 5 октября — пик сезона сбора дождевых червей. Именно в это время жители района выращивания дождевых червей в коммуне Чи Мин (Хайфон) вступают в сезон сбора «небесных даров».

Дождевые черви приносят жителям Хошимина высокую экономическую эффективность. Фото: ТХАНЬ ЧУН

«Божье благословение» с органических полей

С раннего утра семья г-жи Фам Тхи Доан (ферма по производству червей Доан Кхань, деревня Андинь, коммуна Ши Мин) Она присутствовала на поле. Она поделилась: «У моей семьи почти 2,5 гектара поля, засаженного руои. Однажды руои очень разрослись, и мы были очень рады. Руои в Хошимине считаются самыми вкусными, потому что растут в естественной органической среде, не выращиваются промышленным способом, без использования лекарств и химикатов. Просто поддерживайте чистоту почвы и воды, и руои будут расти естественным образом».

По словам г-жи Доан, разведение дождевых червей отличается от разведения креветок и рыбы, но требует понимания природы. Дождевые черви могут процветать только на полях с мягкой, рыхлой почвой, в чистой и несоленой воде, а уровень воды регулируется. Каждый год обычно бывает сезонное и сезонное размножение дождевых червей. При этом дождевые черви основного сезона, приходящиеся на 9-й и 10-й лунные месяцы, содержат больше всего порошка и отличаются лучшим качеством.

При хорошем урожае с каждого сао можно получить 80–100 кг руои. После сбора урожая семья замораживает его и перерабатывает в такие продукты, как: лепёшки руои, кусочки руои, кусочки руои... В настоящее время, когда цена на руои колеблется от 250 до 300 тысяч донгов за кг, люди живут довольно обеспеченно. При обильном предложении цена может упасть до 170–220 тысяч донгов за кг и даже ниже. Но даже при таких ценах производители руои получают высокий доход.

Для жителей Хошимина дождевой червь считается даром природы, кристаллизовавшимся из аллювиальной почвы, солоноватой воды и воздуха, символизирующим гармонию рек и морей. Поэтому каждый сезон дождевых червей местные жители с нетерпением встречают «земляного дракона» и «небесное благословение».

В период сбора урожая на полях кипит рабочая атмосфера. Свежепойманных мотылей упаковывают в пенопластовые ящики и развозят на грузовиках по всему миру.

Г-жа Данг Тхи Тху Хиен, эксперт из экономического департамента коммуны Чи Мин, сообщила, что в настоящее время на территории всей коммуны имеется более 425 гектаров площадей для выращивания дождевых червей, в основном для производства свежих дождевых червей.

Недавно местные власти сотрудничали со специализированными агентствами с целью предоставления рекомендаций по методам ведения сельского хозяйства, создания органических моделей риса с использованием дождевых червей и моллюсков на полях, создания безопасных производственных зон и оказания поддержки людям в развитии торговли и рекламе продукции.

Эффективное использование традиционных традиций

Кооператив по туризму и охране природы «Ан Тхань» эффективно использует и перерабатывает дождевых червей. Фото: VAN NGA

Кооператив по туризму и сохранению раков Ан Тхань (коммуна Ши Мин) — это организация, которая объединяет десятки домохозяйств с более чем 30 гектарами полей по разведению раков с целью создания бренда и разработки местных фирменных продуктов.

Директор кооператива, господин Нгуен Ван Бэй, грязными руками указывая на плавающее поле дождевых червей, сказал: «Хотя это натуральный продукт, дождевые черви очень разборчивы в том, кто их ест и кто с ними работает. Многие покупают их, но не знают, как их обрабатывать, поэтому не могут в полной мере оценить вкус дождевых червей…»

Кооператив стал пионером в области глубокой переработки руои, выпустив 5 видов продукции, включая: котлеты из руои, спринг-роллы, соус руои, замороженный руои... сертифицированные по системе OCOP (3 звезды). Кооператив также инвестировал в два холодильных склада, чтобы поддерживать круглогодичное производство и снизить зависимость от сезона. Помимо традиционного рынка, подразделение продвигает свою продукцию в социальных сетях и взаимодействует с супермаркетами.

Дождевой червь — продукт, который сложно хранить. Если его не хранить в холодильнике, через несколько часов после сбора он развалится. Между тем, возможности холодильного хранения кооператива ограничены по сравнению с годовым урожаем в несколько тысяч тонн, что делает людей сильно зависимыми от торговцев и уязвимыми к ценовому давлению...

Нестабильная погода приводит к нестабильному развитию дождевых червей; орошение в пляжной зоне ещё не завершено, что затрудняет поддержание производства. Власти города предлагают в ближайшее время инвестировать в инфраструктуру, поддержать предприятия, участвующие в глубокой переработке, и сформировать замкнутую цепочку создания стоимости для повышения ценности продукции.

В то же время ограничивать ситуацию ценового давления в основной сезон, поддерживать стабильный объем производства, а также создавать и идентифицировать бренд, побуждая дождевого червя расширять рынок потребления.

Когда дождевые черви будут ассоциироваться со стандартами безопасности и гигиены пищевых продуктов, будут иметь маркировку и возможность отслеживания, у отечественных и зарубежных потребителей появится больше доверия.

Коммуна Чи Мин — типичный район города Хайфон, где органическое сельское хозяйство сочетается с выращиванием риса и естественной эксплуатацией дождевых червей. Фото: ТХАНЬ ЧУН

Для повышения ценности этого деликатеса необходимо как можно скорее объединить усилия и сформировать цепочку создания стоимости. Кроме того, необходимо инвестировать в технологии консервирования, диверсифицировать перерабатываемую продукцию, поддерживать коллективный бренд «Краб Чи Мин» для достижения более высоких стандартов OCOP...

В это время каждый сезон «20 сентября, 5 октября» станет не только сезоном «счастливого урожая» для людей, но и продукт из мотыля будет иметь устойчивую ценность, подтверждая бренд фирменных блюд Хайфона.

ВАН НГА

Источник: https://baohaiphong.vn/thang-chin-doi-muoi-ve-vung-ruoi-chi-minh-526081.html