Мясо диких животных — «счастливое» или вредное блюдо?

Многие говорят, что употребление мяса кабана, ласки и варана приносит удачу в новом году, но эксперты предупреждают, что оно может быть вредно для здоровья. Правда это или ложь? (Хунг, 33 года, Ханой )

Отвечать:

Блюда из диких животных, таких как кабаны, бамбуковые крысы, ласки, или рептилий, таких как вараны, черепахи и птицы, многие вьетнамцы считают деликатесами, «блюдами богатых», демонстрирующими роскошь при приёме гостей. Они верят, что употребление мяса диких животных в начале года принесёт удачу и богатство, поэтому спрос на эти деликатесы возрастает во время Тэта.

Однако употребление блюд из диких животных сопряжено с множеством рисков для здоровья, особенно если человек не знает происхождения этого деликатеса. Более того, некоторые опасные патогены всё ещё встречаются у диких животных и могут вызывать заболевания у человека, например, вирус гриппа A/H5N1, обнаруженный у циветт.

Дикие птицы могут переносить множество опасных заболеваний, таких как вирус птичьего гриппа H5N1, орнитоз (птичья лихорадка), пситтакоз (попугайная лихорадка), диарея, холера, дизентерия, глисты, вирус японского энцефалита...

С другой стороны, многие ошибочно полагают, что мясо диких животных, как правило, кабанов, имеет естественное происхождение, а значит, «чистое» и может быть переработано в кровяную колбасу и употреблено в пищу. Однако употребление в пищу кровяной колбасы из дикого кабана всё ещё несёт риск заражения Streptococcus suis. Пациентам, инфицированным Streptococcus suis, становится очень плохо. Уже через несколько часов после появления симптомов боли в животе, тошноты, рвоты или сыпи на теле, состояние ухудшается.

Кроме того, мясо кабанов и других диких животных, таких как циветты, олени и бамбуковые крысы, при неправильном приготовлении представляет опасность заражения глистами, что может привести к опасным осложнениям.

Доктор Ле Ван Тьеу
Отделение общих инфекций, Центральная больница тропических болезней

Ссылка на источник