Употребление курицы в пищу в праздник Тет должно быть ограничено количеством бедер, крылышек и внутренних органов.

Бедра, крылья, шея и субпродукты кур содержат большое количество вредного холестерина, а хвост является рассадником бактерий и не должен употребляться в пищу.

По словам доктора Хуинь Тан Ву, сотрудницы отделения традиционной медицины Университетского медицинского центра Хошимина, филиал 3, куриное мясо относится к группе белого мяса, поскольку содержит много белка, который является основной группой веществ, формирующих структуру клеток и влияющих на развитие веса, роста и мозга у человека. В курином мясе меньше холестерина, чем в красном мясе, что помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

В традиционной медицине куриное мясо называется «ке нхук», мясо петуха — «хун ке нхук», а мясо курицы — «тху ке нхук». Куриное мясо имеет сладковатый вкус, обладает согревающим действием и нетоксично. Белоперые куры регулируют работу селезенки и желудка; желтоперые куры лечат расстройства пищеварения; красноперые куры согревают желудок и легкие и лечат заболевания крови; черноперые куры питают селезенку, регулируют ци и кровь, лечат слабые почки и ревматизм, а также очень полезны для женщин в послеродовой период.

Куриное мясо часто тушат с женьшенем и листьями шелковицы для питания организма; тушат с семенами лотоса для лечения недоедания; с красной фасолью для лечения отеков; и с полынью для бледных, худых женщин. Куриная каша также является средством от эректильной дисфункции.

Куриное мясо очень питательно и полезно для здоровья, но некоторые его части не следует употреблять в больших количествах. (Изображение: Woks of life) — Куриное мясо очень питательно и полезно для здоровья, но некоторые его части не следует употреблять в больших количествах. (Изображение: *Woks of life)*

По словам доктора Ву, разные части курицы имеют разную пищевую ценность с точки зрения содержания белка, жира и жировых отложений. Куриная грудка считается самой питательной частью курицы: 18 г белка на 100 г, богата витаминами группы В, которые полезны для профилактики катаракты и кожных заболеваний, укрепляют иммунитет и содержит мало жира.

Между тем, мясо в бедрах, крыльях, шее и субпродуктах кур содержит много вредного холестерина и не должно употребляться в пищу. Вредный холестерин, также известный как холестерин ЛПНП, может повреждать артерии, по которым кровь поступает от сердца к остальным частям тела. В частности, куриные субпродукты могут содержать паразитов, бактерии, вирусы или остатки лекарственных препаратов, оставшиеся после процесса выращивания.

Хвост и кожа под шеей также не предназначены для употребления в пищу, поскольку содержат лимфатические железы, которые служат резервуаром для бактерий.

Куриные бедра и крылья пользуются популярностью, особенно мясо в бедрах, которое часто бывает плотным, мускулистым и сочным, что делает его более привлекательным, чем грудка. Однако мясо в бедрах содержит больше холестерина, чем мясо в грудке. Кроме того, именно в эти две области птицеводы часто вводят вакцины или лекарства для профилактики заболеваний птиц, поэтому нельзя исключить возможность наличия остатков лекарственных препаратов в мясе.

По словам доктора Ву, курица — это вкусное и незаменимое блюдо на празднике Тет (Лунный Новый год); однако важно сбалансировать свой рацион и ограничить потребление вредных частей, таких как упомянутые выше. Людям с камнями в почках также следует избегать чрезмерного употребления курицы, поскольку она богата белком, который повышает уровень оксалатов в моче, что приводит к образованию камней.

Тхуй Куинь

Ссылка на источник