Употребление курицы в пищу в праздник Тет должно быть ограничено количеством бедер, крылышек и внутренних органов.

Куриные бедра, крылышки, шеи и потроха содержат много вредного холестерина, а в желудке много бактерий, поэтому их не следует употреблять в пищу.

Доктор Хюинь Тан Ву, преподаватель факультета традиционной медицины Университетской больницы медицины и фармации в Хошимине, кампус 3, отметил, что курица относится к белой группе мяса и содержит большое количество белка – основной группы веществ, формирующих структуру клеток и влияющих на вес, рост и развитие мозга человека. В курице содержится меньше холестерина, чем в красном мясе, что способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

В традиционной медицине куриное мясо называется «ке нхук», соответственно, мясо петуха – «хун ке нхук», а куриное мясо – «тху ке нхук». Куриное мясо имеет сладкий вкус, согревающие свойства и нетоксично. Белоперые куры регулируют работу селезёнки и желудка; жёлтоперые куры лечат заболевания пищеварительной системы; красноперые куры согревают желудок, лёгкие и лечат заболевания крови; чёрноперые куры укрепляют селезёнку, регулируют кровь и ци, лечат почки и ревматизм, а также очень полезны для женщин в послеродовой период.

Курицу часто тушат с ложным женьшенем (Panax pseudoginseng) и листьями шелковицы для питания организма; с семенами лотоса – для лечения недоедания; с красной фасолью – для лечения отёков; с полынью – для женщин с бледностью и слабостью. Каша из куриного мяса также является лекарством от импотенции.

Куриное мясо обладает высокой питательной ценностью и полезно для здоровья, но некоторые его части не стоит употреблять в пищу в больших количествах. Фото: Woks of Life — Куриное мясо обладает высокой питательной ценностью и полезно для здоровья, но некоторые его части не стоит употреблять в пищу в больших количествах. Фото: *Woks of Life*

По словам доктора Ву, куриное мясо в разных регионах имеет разную пищевую ценность с точки зрения содержания белка, жира и жирности. Куриная грудка – самая ценная часть куриного мяса: в 100 г куриной грудки содержится 18 г белка, она богата витамином B, который полезен для профилактики катаракты и кожных заболеваний, повышает иммунитет, а также отличается низким содержанием жира.

Между тем, мясо бёдер, крыльев, шеи и внутренних органов кур содержит много вредного холестерина, поэтому его не следует употреблять в пищу. Плохой холестерин, также известный как ЛПНП, может повредить артерии, несущие кровь от сердца к остальным органам. В частности, внутренние органы кур подвержены риску заражения глистами, бактериями, вирусами или остатками лекарственных препаратов, используемых в процессе выращивания.

Плавательный пузырь и кожа под шеей — это те части, которые не следует употреблять в пищу, поскольку именно там сосредоточены лимфатические железы, своего рода склад бактерий.

Куриные бёдра и крылышки пользуются большой популярностью, особенно мясо бёдер: оно часто плотное, с большим количеством мышц и сухожилий, хрустящее и вкусное, и пользуется большей популярностью, чем грудка. Однако в мясе бёдер содержится больше холестерина, чем в грудке. Кроме того, именно в эти места фермеры часто вводят вакцины или лекарства для профилактики заболеваний птицы, поэтому нельзя исключать возможность наличия остатков лекарств в мясе.

По словам доктора Ву, курица — восхитительное блюдо, незаменимое в Тет-тарифе, однако её употребление должно быть сбалансированным, а употребление вредных компонентов следует ограничить, как указано выше. Людям с мочекаменной болезнью не следует употреблять её в пищу в больших количествах, поскольку это мясо богато белком, который способствует повышению уровня оксалатов в моче и образованию камней.

Туй Куинь

Ссылка на источник