Недавно Чад Кубанофф — американский шеф-повар, живущий в Хошимине и ведущий кулинарный канал на YouTube с почти 130 000 подписчиков, — опубликовал видео, на котором запечатлен процесс приготовления «особого блюда на завтрак во Вьетнаме, которое вызывает опасения у многих иностранных посетителей». Это каша из свиных потрохов.
Чад Кубанофф рассказал, что, когда он впервые попробовал это блюдо, оно показалось ему странным: в нём было много смешанных ингредиентов, которые, казалось, не имели между собой ничего общего. Однако через некоторое время, когда Чад Кубанофф заговорил о конджи, ему снова захотелось его. Он добавил, что впервые попробовал это блюдо с вином.
В мае Taste Atlas — веб-сайт, который называют «картой мировой еды» и который предоставляет подробную информацию о блюдах и напитках по всему миру, включая отзывы экспертов и голоса пользователей, — включил конджи в список «Лучших блюд конджи в Азии».
Чад Кубанофф наслаждается кашей в Хошимине (Фото: Скриншот).
Taste Atlas описывает кашу со свиными кишками как вьетнамское блюдо, которое сочетает в себе бульон из свиных костей, кашу и свиные субпродукты, такие как печень, почки, селезенка, кишки или сердце.
«Блюдо всегда подаётся тёплым, с нарезанными субпродуктами и часто жареными хлебными палочками, зелёным луком, сушёным перцем чили, ростками фасоли, лаймом, сырыми овощами, рыбным соусом и имбирём. По желанию можно добавить кровяные шарики», — говорится на сайте.
Ранее Taste Atlas вызвал споры, когда назвал конджи одним из «худших блюд во Вьетнаме» на основе голосов группы международных пользователей.
Этот рейтинг быстро вызвал неоднозначную реакцию вьетнамского кулинарного сообщества, поскольку конджи уже давно является знакомым блюдом, тесно связанным с повседневной жизнью многих поколений вьетнамцев.
Порция каши, которую съел американский шеф-повар (Фото: Скриншот).
Многие полагают, что такие оценки не отражают настоящего понимания местной кулинарной культуры, особенно блюд с использованием субпродуктов, которые непопулярны во многих западных странах.
На этот раз Чад Кубанофф решил поесть кашу в ресторане на улице Нгуен Лыонг Банг (район Тан Ми, Хошимин). Первое впечатление ютубера-мужчины было таким: ресторан просторный и светлый, идеально подходящий для завтрака в начале дня.
Чад Кубанофф и его жена заказали две тарелки горячей каши, тарелку варёных субпродуктов и бокал вина. Он объяснил, что каша имеет немного особый цвет, потому что её готовят на свиной крови. В тарелке были толстые и тонкие кишки, печень, хрящи...
Прежде чем приступить к еде, Чад Кубанофф заказал тарелку хрустящих жареных палочек из теста к каше. Он аккуратно добавил в миску с кашей ростки фасоли, зелень, базилик, нарезанный лук, жареные палочки из теста и ложку чили-рыбного соуса для усиления вкуса. «Вкус насыщенный, аромат неописуемый, в нём есть что-то совершенно уникальное», — сказал Чад Кубанофф.
После публикации видео многие вьетнамские зрители оставили восторженные комментарии, увидев, как американский шеф-повар очень естественно ест конджи, добавляя овощи и приправляя его рыбным соусом и чили во вьетнамском стиле.
Кашу подают с тарелкой свиных потрохов (Фото: Скриншот).
Он отметил, что тонкая кишка была тягучей и слегка жирной, в то время как колбаса, которая особенно понравилась его жене, была мягче, с кровью, жареным арахисом и измельчёнными специями внутри. «Это как колбаса, но это колбаса, начинённая свиной кровью», — сказал он.
Чад Кубанофф сказал, что на первый взгляд ингредиенты в каше кажутся разными, но после того, как её попробуешь, это становится понятно. Печень мягкая, хрящи хрустящие, каждый имеет свой вкус, но «не выглядит неуместно».
Во время еды его жена — вьетнамка — сказала, что конджи с потрохами — это блюдо, которое она ест с тех пор, как была ребенком и жила в сельской местности, и с ним связано много детских воспоминаний.
Обед на двоих обошёлся в 153 000 донгов. Чад Кубанофф сказал, что это не лучший ресторан, где подают кашу, в котором он когда-либо был, но туда всё равно стоит вернуться. «Хочу попробовать и другие блюда, например, жареные кишки с маринованным огурцом, лапшу с рыбой и лапшу с фрикадельками...», — сказал он.
Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm
Комментарий (0)