Наслаждайтесь «кухней без границ» в Ханое

«Кухня без границ» — это счастливое и гордое путешествие, созданное Центром исследований, сохранения и развития вьетнамской кухни (CRDC), Ассоциацией профессиональных шеф-поваров Сайгона (SPC) и Школой туризма и гостеприимства Сайгона (STHC).

Шеф-повар Фам Сон Выонг, президент Ассоциации профессиональных шеф-поваров Сайгона, один из тех, кто продолжил дело своих предшественников, представляет блюда из десятого выпуска журнала «Кухня без границ».

Представительница STHC г-жа Во Ти Май Ван отметила, что это очень значимая программа, которая не только позволяет ведущим экспертам и мастерам обмениваться опытом и передавать его следующему поколению, но и предоставляет молодым шеф-поварам ценную возможность встретиться и пообщаться со старшими коллегами.

«Наша главная цель — сохранить, развить и донести до мира квинтэссенцию вьетнамской кухни, собрать лучшее из других стран, привезти обратно и объединить, чтобы создать новые краски и новую душу для вьетнамских блюд», — сказала г-жа Май Ван.

Кулинарный художник Буй Тхи Суонг

Кулинарный художник Буй Тхи Суонг, один из ключевых консультантов «Кухни без границ», поделилась, что, обучая кулинарному искусству многие поколения студентов на протяжении более 40 лет, она по-настоящему счастлива наблюдать рост многих вьетнамских шеф-поваров.

«Мне посчастливилось побывать во многих уголках мира, встретиться со многими экспертами и лучшими шеф-поварами, попробовать самые разные блюда из Европы и Азии. В прошлом и в будущем я мечтаю передать свои знания молодым шеф-поварам и вдохновить их на уверенные покорение новых горизонтов», — поделилась мастерица Буй Тхи Суонг.

Художница Буй Тхи Суонг с совершенно новым меню от шеф-повара Фам Сон Выонга в программе «Кухня без границ» в Ханое

Путешествие «Кухни без границ» с участием известных кулинаров, талантливых художников и увлеченных мастеров создало красочную игровую площадку с бесчисленным множеством полезных и интересных вещей. Каждая тема — это история, послание, сопровождаемое творческим способом использования и самовыражения.

Начиная с темы «Вегетарианская еда», далее «Рождество в Париже», «Здоровая кухня», «Деликатесы Тэта», «Ханой - Сайгон - Москва», вьетнамско-японская кухня, «Рыбный соус и красавчики», «Молекулярная кухня», «Скульптуры из фруктов и овощей»... Путешествие становится все более и более привлекательным, демонстрируя креативность, талант, а также прилагая усилия для получения новых знаний, чтобы идти в ногу с мировыми тенденциями и движениями.

Г-жа Хань Фам (вторая слева), владелица ресторана Ngon Garden на озере Тьен Куанг, поделилась, что она была по-настоящему тронута, узнав, что Ngon Garden станет следующей остановкой Cuisine Without Borders в Ханое в 2023 году.

Десятый этап путешествия, знаменующий собой первую веху программы «Кухня без границ», направляется в Ханой, где страсть основательниц программы находит свое продолжение в жизни женщины, полной любви к кулинарии и ярких красок Ханоя.

В Ханое шеф-повар Фам Сон Выонг, вдохновлённый вьетнамско-японской кухней, с присущим ему талантом, креативностью и энтузиазмом, создал совершенно новое меню, вызвав взрыв эмоций у посетителей, впервые попробовавших его. Это салат «Нгон Гарден», японский угорь на пару с крабовыми яйцами, вьетнамские суши с паштетом в хрустящей темпуре, треска терияки, жареный рис с гребешками, суп из морских водорослей с мягким тофу и кокосовый десерт «Лонган с семенами лотоса»…

Меню изысканное и вызывает у посетителей множество эмоций. «Только вкусно и еще вкуснее» — самый краткий комментарий, который получили организаторы программы.

Меню шеф-повара Фам Сон Выонга включено в официальное меню ресторана Ngon Garden, которое клиенты смогут попробовать с конца июня 2023 года.

Следующие три темы в 2023 году будут представлены в ресторане Ngon Garden в Ханое: сочетание вьетнамских и азиатских блюд с темой вегетарианских блюд для сезона Vu Lan, серия вьетнамских и европейских блюд на тему «Счастливого Рождества — добро пожаловать в Новый год» и, наконец, «Тет в моем сердце» с счастливыми блюдами в первый день нового года — сочетанием вьетнамской и китайской кухни.

Г-н Фам Сон Выонг поделился: «Передавать любовь и послания через вкусные блюда — это наш ежедневный совместный труд и способ развития. Давайте привнесём квинтэссенцию кулинарии, чтобы вдохнуть жизнь в трапезу каждой семьи, чтобы это место сияло счастьем и любовью».

Параллельно с Ханоем, в Сайгоне с сегодняшнего дня и до конца года программа продолжит реализовывать темы, связанные с сочетанием вьетнамских блюд с индийскими, индонезийскими и израильскими.

Источник: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/thuong-thuc-am-thuc-khong-bien-gioi-tai-ha-noi-20230703124355404.htm