Пицца с жареной свининой, фрикадельки с солеными яйцами
Небольшая пиццерия расположена в жилом районе Ли Тхуонг Киет (район 10, Хошимин). В ней всего четыре столика: два в помещении и два на веранде.
В ресторане всем, от готовки, выпечки и приготовления пасты до сервировки и уборки, занимаются только супруги Хюинь Тран Куэ Фыонг (род. в 1990 г.) и Чау Хоан Куонг (род. в 1989 г.).
Помещение небольшое, но аккуратное, опрятное и чистое, благодаря чему клиенты, сидящие и принимающие пищу в небольшом помещении, все равно чувствуют себя комфортно и уютно.
Помещение ресторана небольшое, но уютное (Фото: Кам Тьен).
Г-жа Фуонг отвечает за приготовление пиццы, в то время как г-н Куонг подготавливает ингредиенты для своей жены и готовит пасту.
Особенностью этого магазина является то, как пара поддерживает дух ремесла, то есть тщательно изготавливая каждый торт вручную.
Каждое тесто для пиццы естественным образом ферментируется самой госпожой Фыонг в течение не менее 30 часов по современной технологии Неаполя. Благодаря этому при выпечке корочка получается легкой и пористой, края пиццы естественным образом вздуваются благодаря ферментационному газу, а не из-за толстого теста, как у обычных пицц.
Г-жа Фуонг тщательно разделила каждую порцию ферментированного теста на отдельные небольшие коробки, каждая порция была рассчитана на торт диаметром 30 см. Пока его жена быстро формировала торт, г-н Куонг рассказал: «Люди часто думают, что начинка делает пиццу вкусной, но на самом деле корочка — это душа торта. Если тесто не на должном уровне, торт будет трудно съесть сразу».
По словам г-жи Фуонг, при использовании этой техники торт будет легким на вкус, с меньшей вероятностью вызовет вздутие живота, и гости смогут съесть целую порцию и при этом чувствовать себя комфортно.
Время выпечки каждой пиццы также точно рассчитано, всего 2 минуты в электрической духовке. Пицца хрустящая, ароматная, края пористые, а внутри полая, типичный признак итальянской пиццы, приготовленной с использованием правильной ручной техники.
Пиццу здесь готовят вручную, и ждать ее приходится недолго (Фото: Кам Тьен).
Начинка — это «земля», на которой Фуонг и ее муж могут свободно творить. Помимо знакомых пицц, таких как «Маргарита», «Четыре сыра» или «Каприччиоза», в ресторане также есть два «эксклюзивных» блюда, которые очень популярны у клиентов: пицца с жареной свининой и пицца с фрикадельками из соленых яиц.
Это смелое сочетание вьетнамских ингредиентов с итальянским стилем, создающее странный, но удивительно гармоничный вкус.
«Я придумала блюдо с фрикадельками из соленых яиц, чтобы оно соответствовало вкусам вьетнамцев. Все, кто его ест, говорят, что это новое, но приятное и не скучное блюдо», — сказала г-жа Фуонг.
По наблюдениям репортера, на тонкой, хрустящей основе находятся небольшие, слегка жевательные фрикадельки, смешанные с характерным вкусом соленого яйца. Расплавленный сыр моцарелла сверху помогает сбалансировать соленость соленого яйца.
Пицца, в правой половине которой жареная свинина, а в левой — фрикадельки с солеными яйцами (Фото: Кам Тьен).
Пицца с жареной свининой впечатляет своим характерным ароматом жареной свинины, тонкой хрустящей корочкой и естественной губчатостью края благодаря длительной ферментации. Мясо имеет умеренный слой жира, кожа слегка хрустящая, смешанная с домашним соусом BBQ ресторана и жирным сыром моцарелла, создавая гармоничное сочетание Востока и Запада.
Согласно записям, эти два особых «гибридных» вкуса являются самыми любимыми среди вьетнамских посетителей ресторана. Вьетнамские клиенты любят инновации и новизну, но все еще помнят знакомые вкусы домашней кухни .
Напротив, иностранные туристы, приезжая сюда, часто выбирают традиционные пиццы, чтобы насладиться оригинальной пиццей. Это отличие, по словам г-жи Фыонг, также является интересным моментом, который помогает магазину обслуживать множество клиентов с разными вкусами.
Владелец ресторана занял высокое место в международном конкурсе пиццы
Поделившись с репортером Dan Tri , г-жа Куэ Фыонг сказала, что и муж, и жена не считают эту маленькую пиццерию своим основным источником дохода. Ее муж занимается бизнесом промышленного кухонного оборудования, а она фрилансер (внештатный сотрудник), и у обоих есть стабильные источники дохода.
Этот магазин — просто «детище» для них обоих, позволяющее удовлетворить свою страсть к еде и продолжить кулинарную карьеру после многих лет совместной работы.
Магазин работает только два часа в день, с 5:30 вечера до 7:45 вечера. Хотя это магазин «просто для развлечения», каждый шаг процесса приготовления тщательно продуман. Почти все ингредиенты пара делает сама, чтобы гарантировать качество и контролировать цену для клиентов.
Начинку для пиццы готовит сам владелец (фото: Кам Тьен).
«Мы с мужем знаем свои пределы и не решаемся слишком много рекламироваться, потому что боимся, что если клиентов будет слишком много, мы не сможем их всех обслужить. Я также не хочу нанимать больше людей, потому что хочу лично контролировать каждый шаг, от подготовки до конечного продукта», — сказала г-жа Фуонг.
Идея открыть магазин возникла после пандемии Covid-19, когда ресторан, где они с мужем работали, пришлось закрыть, оставив их обоих безработными. Именно г-н Куонг предложил открыть пиццерию вместе.
В первые дни магазин был настолько пуст, что пара подумала, что они не подходят для этого бизнеса. Они начали проверять свои навыки в больших и малых соревнованиях по пицце на родине и за рубежом.
В 2023 году г-н Куонг выиграл главный приз на внутреннем конкурсе пиццы и был выбран для участия в соревнованиях в США в профессиональной категории, где вошел в четверку финалистов.
Вскоре после этого г-жа Фуонг также привезла «пицца хот», вдохновленную бань хот, на соревнования по пицце World Pizza Champion Games 2025 и вошла в десятку финалистов.
Г-жа Фуонг и пицца «хот» (Фото: предоставлено персонажем).
Она рассказала, что корочка смешана со свежей вьетнамской куркумой, увенчана жареными креветками и хрустящими жареными головками креветок, сочетая вкусы домашней и международной техник подачи. Итальянские судьи выразили свое восхищение, когда узнали вкус куркумы в корочке, и дали много комплиментов этой комбинации.
Благодаря этим соревнованиям муж и жена подтвердили свое мастерство и узнали много новых приемов, что помогло улучшить качество тортов в их небольшом магазине.
Будучи гурманом с большим кулинарным опытом, г-н Тан Нян, основатель сообщества Saigon Dining Guide, однажды посетил эту особенную пиццерию и сделал множество комплиментов.
«Первое впечатление — аккуратность и чистота. В магазине всего два человека, но все очень аккуратно. Покупателям достаточно отсканировать QR-код, чтобы сделать заказ. Мне особенно нравится пицца с фрикадельками из соленого яйца с легкой хрустящей корочкой, фрикадельки и соленое яйцо сверху очень вкусные, жирные, соленые и ароматные. Интересное, странное, но не навязанное сочетание западной и восточной кухни», — сказал он.
В тот вечер он пошел туда с другом, заказал пиццу и пасту, а также напитки примерно на 400 000 донгов — цену, которую он посчитал вполне «доступной» по сравнению с качеством еды и скрупулезностью молодой пары.
Адрес: 91K Ly Thuong Kiet Residence, район 10, Хошимин
Часы работы: 17:30-19:45
Ориентировочная цена: 110 000–240 000 донгов.
Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/tiem-pizza-chi-ban-2-tieng-moi-ngay-o-tphcm-chu-quan-so-dong-khach-20250614094547108.htm
Комментарий (0)