Крахмал куркумы — «жидкое золото» для здоровья и красоты

Куркума издавна считается ценным лекарственным растением в традиционной и современной медицине. В наши дни жёлтый крахмал куркумы, особенно добываемый в районе Туенкуанг, всё больше подтверждает свою ценность благодаря высокому содержанию куркумина и строгому процессу производства, предлагая комплексное решение для здоровья и красоты.

Готовый продукт из куркумового крахмала, полученный после переработки свежей куркумы.

Куркума — универсальное растение, помогающее людям предотвращать многие заболевания. Куркумин — важнейший компонент куркумы, составляющий 99% её питательной ценности. Он обладает противовоспалительным, антиоксидантным и противораковым действием.

«Золотая» земля для куркумы

Неслучайно куркумовый крахмал из Туенкуанга так высоко ценится. Этот продукт в основном получают из свежей куркумы, выращенной в высокогорных районах провинции. По мнению экспертов, особые почвенно-климатические условия высокогорья Туенкуанга позволяют куркуме накапливать активные вещества гораздо лучше, чем куркуме, выращенной на равнинах. Это обеспечивает ей наивысшую лечебную активность, оптимизируя её благотворное воздействие на здоровье человека.

В качестве доказательства этого превосходного качества продукт из куркумового крахмала был оценен Национальным институтом безопасности и гигиены пищевых продуктов в 2019 году, по результатам которого содержание куркумина достигло впечатляющего уровня в 57,2%.

Сложный процесс экстракции

Чтобы получить чистый куркуминовый крахмал, сохранив при этом всё содержание куркумина и полностью удалив примеси, волокна и масло куркумы, производитель должен соблюдать чрезвычайно скрупулезный процесс. Если раньше ручной процесс требовал множества этапов (отбор корней куркумы, небольших тёмно-жёлтых корней, очистка, измельчение, многократное фильтрование через марлю, отстаивание, слив воды, сушка и тонкое измельчение), то теперь производственный процесс модернизирован для обеспечения качества и гигиены.

На современных предприятиях куркуму промывают во вращающемся барабане (15–20 минут) для удаления песка и смолы. Затем куркуму помещают в измельчитель непрерывного действия для отжима воды и отделения осадка (остаток компостируется в качестве удобрения). Сок куркумы переливают в большие пластиковые бочки для отстаивания (3–4 часа), затем сливают чистую воду. Отстоявшийся порошок смешивают с водой, ждут отстаивания и фильтруют. Этот процесс повторяют около 15 раз, пока на поверхности бочки не исчезнет красная масляная пленка, а порошок под ней не станет густым и золотисто-желтым. Затем порошок куркумы сушат в течение 2–3 часов, измельчают на мелкие кусочки и продолжают сушить еще 2–3 часа. Наконец, продукт помещают в вентиляторную сушилку при стабильной температуре (ниже 38 градусов Цельсия) на 6–8 часов. Готовый продукт представляет собой равномерно высушенный крахмал куркумы натурального желтого цвета, упакованный в серебряную упаковку, может храниться в течение 2–3 лет.

Важная информация, которую следует учитывать потребителям, — это разница между «куркумовым крахмалом» и «куркумовым порошком». Куркумовый порошок — это просто высушенная и тонко измельченная куркума. Процесс производства несложный, не удаляет примеси, масло и волокна, и часто используется в качестве приправы. В то же время, куркумовый крахмал (как описано выше) полностью очищен от примесей, сохраняя только экстракт куркумина, поэтому он предназначен для использования в оздоровительных и косметических целях.

Свежая куркума перед переработкой в ​​куркумовый крахмал.

Многоцелевое использование крахмала куркумы

Благодаря высокому содержанию куркумина желтый крахмал куркумы приносит бесчисленные преимущества для здоровья, такие как: поддержка пищеварения (устранение проблем с желудком и двенадцатиперстной кишкой); защита печени (способствует детоксикации печени, стимулирует образование детоксицирующих ферментов, снижает гепатит, цирроз и риск жировой дистрофии печени); полезен для сердца (снижает уровень холестерина, предотвращает атеросклероз, помогает сердцу оставаться здоровым); поддержка лечения рака (многие исследования показали, что куркумин подавляет образование и развитие злокачественных клеток, предотвращая метастазы и уменьшая побочные эффекты химиотерапии и радиотерапии); уменьшение артрита (оказывает противовоспалительное действие, эффективно уменьшая боль, отек и скованность суставов, не вызывая побочных эффектов со стороны желудка); восстановление здоровья (способствует заживлению ран и хирургических разрезов, особенно полезен для женщин в послеродовой период); профилактика болезни Альцгеймера, контроль диабета, повышение иммунитета и поддержка снижения веса. Кроме того, крахмал куркумы применяется для ухода за кожей (предотвращает старение, увлажняет, лечит акне, уменьшает морщины, осветляет шрамы и темные круги); лечит мелазму и темные пятна (ускоряет выведение пигментных клеток, помогает осветлить кожу); отшелушивает (используется в качестве отшелушивающей маски для всего тела); ухаживает за волосами (помогает предотвратить выпадение волос и избавиться от перхоти).

Х.Ань (Синтез)

Источник: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202511/tinh-bot-nghe-vang-long-cho-suc-khoe-va-sac-dep-dbd12f1/