7 лучших блюд Казахстана: уникальные вкусы степей Центральной Азии

Казахстан – крупнейшая страна в Центральной Азии, славящаяся не только своей величественной природой, но и уникальной кухней, сочетающей в себе кочевую культуру и влияние русской и монгольской кулинарии. Казахские блюда глубоко традиционны, в них много красного мяса, молока и муки – привычных ингредиентов кочевников. Ниже представлен список из 7 лучших блюд Казахстана, которые обязательно стоит попробовать, посещая эту страну.

1. Бешбармак

Бешбармак — традиционное блюдо, считающееся «национальным блюдом» Казахстана (Источник фото: Собрано)

Бешбармак — традиционное блюдо, считающееся «национальным» блюдом Казахстана. Название «бешбармак» на казахском языке означает «пять пальцев», поскольку это блюдо обычно едят руками. Это блюдо кочевого происхождения из баранины или конины в Казахстане, которое подаётся с плоской лапшой и наваристым бульоном.
Процесс приготовления бешбармака довольно сложен: мясо тщательно проваривается до мягкости, бульон получается насыщенным, а лапша замешивается вручную. Казахи часто подают это блюдо на большой тарелке, чтобы насладиться всей семьёй, демонстрируя дух солидарности и сплочённости общества. Если у вас будет возможность посетить Казахстан, обязательно попробуйте бешбармак, чтобы в полной мере ощутить кулинарную культуру этой страны.

2. Казы

Казы — это фирменная колбаса из конины (Источник изображения: Собрано)

Если вы любите конину, то казы — это блюдо в Казахстане, которое обязательно стоит попробовать. Это фирменная колбаса из конины, приготовленная по традиционному методу, с насыщенным и жирным вкусом.
Казахи часто готовят казы, беря конский бок, маринуя его в соли и специях, затем набивая им конские кишки и оставляя сушиться естественным образом или коптить. Перед употреблением колбасу варят или жарят для усиления вкуса. Это блюдо часто подают во время важных праздников или вечеринок, демонстрируя богатство и гостеприимство казахов.

3. Шашлы

Шашлык — блюдо русской кухни (Источник фото: Собрано)

Будучи страной, находившейся под сильным влиянием Советского Союза, Казахстан также имеет ряд блюд, вдохновлённых русскими традициями, среди которых одним из самых популярных является шашлык. Это блюдо из мяса, приготовленного на гриле и нанизанного на шампур, похожее на ближневосточный кебаб, но с особым маринадом и способом приготовления.
Шашлык готовят из баранины, говядины или курицы, маринуют с луком, уксусом и специями, нанизывают на шампуры и жарят на углях. При жарке мясо приобретает хрустящую корочку, а внутри остаётся мягким и ароматным. Это блюдо часто подают с сырыми овощами, хлебом или острым соусом, что создаёт незабываемый гармоничный вкус.

4. Баурсак

Баурсак — типичный казахский пончик (Источник фото: Собрано)

В списке блюд Казахстана невозможно не упомянуть баурсаки — традиционные казахские пончики. Эти небольшие круглые золотисто-жёлтые лепёшки жарят во фритюре и часто подают на праздниках, свадьбах или семейных обедах.
Баурсак готовят из муки, молока, дрожжей и небольшого количества сахара, а затем обжаривают во фритюре до хрустящей корочки и мягкой, рыхлой начинки. Казахи часто обмакивают баурсак в мёд или сгущённое молоко, что придаёт ему сладкий, насыщенный вкус. Это не только вкусное блюдо, но и символ удачи и благополучия в казахской культуре.

5. Курт

Курт — сухой сыр с сильным солёным вкусом, изготавливаемый из ферментированного молока (Источник изображения: Собрано)

Если вы любите экзотику , обязательно попробуйте казахстанское блюдо курт. Это сухой солёный сыр из ферментированного молока, который затем высушивают для длительного хранения.
Курт бывает самых разных форм: от маленьких круглых шариков до длинных брусков. Его часто едят в качестве закуски или берут с собой в дальние кочевые походы. Из-за довольно солёного и насыщенного вкуса курт часто едят с молочным чаем, чтобы нейтрализовать его. Это одно из самых типичных блюд казахской кухни, отражающее кочевой образ жизни и изобретательность в консервировании.

6. Лагман

Лагман — популярное блюдо из лапши, пришедшее из уйгурской кухни (Источник фото: Собрано)

Среди блюд Казахстана лагман — популярное блюдо из лапши, пришедшее из уйгурской кухни, но адаптированное казахами под свой вкус. Это питательное блюдо сочетает в себе тягучую лапшу, говядину или баранину и наваристый бульон.
Лагман можно приготовить двумя способами: влажным и сухим. Влажный вариант — это наваристый бульон, ароматный с овощами и специями, а сухой — лапша, обжаренная с мясом и овощами. В любом случае, лагман — любимое блюдо в Казахстане, особенно в холодные дни.

7. Мантия

Манты — это паровые пельмени, пришедшие из Турции. (Источник фото: Собрано)

Манты — это вид паровых пельменей, пришедший к нам из Турции, но ставший неотъемлемой частью казахского рациона. Эти небольшие пельмени с начинкой из баранины или говядины готовятся на пару и подаются со сметаной или острым соусом.
Особенность мантов в Казахстане — тонкое тесто, маринованная мясная начинка, иногда с добавлением лука или тыквы для усиления вкуса. Это блюдо часто подают на семейных обедах или по особым случаям, демонстрируя культурный обмен между Казахстаном и соседними странами.
Казахская кухня пропитана духом кочевников: блюда богаты белком, насыщены вкусом и имеют глубокое культурное значение. От традиционного бешбармака до изысканных мантов – каждое блюдо в Казахстане рассказывает историю, обычаи и быт местного народа. Если у вас будет возможность посетить Казахстан, не забудьте попробовать эти особенные блюда, чтобы узнать больше об уникальной кухне этой огромной центральноазиатской страны.

Источник: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-kazakhstan-v16876.aspx