1. Несколько слов о кулинарной культуре Чэнду
Чэнду — первый кулинарный город, признанный ЮНЕСКО, известный своими блюдами, которые не только привлекают внимание внешним видом, но и обладают сильным, пряным вкусом, стимулирующим все чувства.
Чэндуская кухня имеет характерный острый вкус сычуаньской кухни.
Самые популярные блюда — лапша, пельмени, пирожные, пельмени, салаты и супы. Посетители смогут насладиться изысканными блюдами чэндуской кухни как на уличных лотках, так и в элитных ресторанах.
2. Откройте для себя 9 знаменитых блюд кухни Чэнду.
2.1. Горячий сычуаньский хотпот — культовое блюдо
Китайский сычуаньский хот-пот – это гармоничное сочетание множества ингредиентов, таких как бадьян, корица, сычуаньский перец и чили, которые создают пряный и ароматный вкус. Острота этого блюда вызывает характерное покалывание на кончике языка, гарантируя, что вы запомните его навсегда после первой же пробы. Помимо пикантного острого вкуса, бульон из куриных и свиных костей придаёт хот-поту естественную сладость, которая оставит незабываемые впечатления. В сочетании со свежим, сладким и хрустящим вкусом морепродуктов и мяса, он усиливает восхитительный вкус знаменитого китайского сычуаньского хот-пота.
Сычуаньский хого — культовое блюдо, которое вы не можете пропустить, приехав в Чэнду.
2.2. Почувствуйте мягкую и упругую лапшу, смешанную с острым и солёным соусом лапши Дандан.
Лапша «дан-дан» — классическая уличная еда, ярко отражающая кулинарную культуру Чэнду. В Китае это блюдо называют 担担面 — дан-дан-мьен (摠ndànmiàn /дан-дан-мьен/). Лапшу готовят из белой муки, тонко раскатывают и нарезают ножом на длинные полоски. Лапшу готовят свежей, чтобы употребить в тот же день. Помимо традиционной лапши, «дан-дан» также подают с различными начинками, такими как мясной фарш, рубленые овощи, масло чили и т.д., в сочетании с насыщенным острым соусом, что создаёт непревзойденный вкус.
2.3. Вау, куриные шарики Кунг Пао со специями
Среди китайских блюд обязательно стоит отметить куриные шарики Кунг Пао — очень красивое блюдо из Чэнду. Курицу нарезают небольшими кубиками. Затем мясо обжаривают с сушёным чили, имбирём и арахисом до золотистой корочки и подают с небольшим количеством зелёного лука. Оригинальные куриные шарики Кунг Пао имеют характерный острый вкус. Поэтому, если вы не привыкли к острой пище, учтите, что владелец заведения уменьшит количество перца по вашему вкусу.
Куриные шарики Кунг Пао — еще одно фирменное блюдо, которое вы не можете пропустить, приехав в Чэнду.
2.4. Странный вкус с вонтонами «Коготь дракона».
Вонтоны из Чэнду на китайском языке транслитерируются как /lóngchāoshǒu/, что означает «коготь дракона». Главные особенности этого блюда — тонкая мучная корочка, вкусная начинка и сладкий суп. Корочку вонтонов «коготь дракона» люди сравнивают с «тонкой, как бумага, гладкой, как шёлк» благодаря процессу натирания, создающему полупрозрачную корочку. Внутри корочки находится начинка из свиного фарша, смешанного с капустой и специями. Каждый вонтоны становятся ещё вкуснее и ароматнее, если их есть со сладким бульоном, томлённым на костях много часов, мерцающим и жирным, который надолго запоминается посетителям.
2.5. Ароматный, нежный, жирный тофу Ма Ба, смешанный с насыщенным соусом.
Это блюдо из Чэнду очень популярно среди иностранных туристов. Поэтому, приехав в Чэнду, обязательно попробуйте его. Тофу Ма По отличается гармоничным сочетанием нежного, жирного тофу и насыщенного, густого соуса. Чтобы получить настоящий тофу Ма По, тофу должен быть нежным, белым, жирным и тающим во рту. Основу этого блюда составляет соус из рубленой свинины (или говядины), обжаренной с хикамой, луком, горошком, древесными грибами, соевым соусом, порошком чили и т.д. Для придания соусу большей нежности также добавляют тапиоковый крахмал.
Ma Ba Tofu — это гармоничное сочетание мягкого, ароматного тофу и насыщенного соуса.
2.6. Наполните своё сердце любовью мужа и жены с помощью блюда «Лёгкие мужа и жены» от Фуци Фэйпяня.
Это блюдо обычно готовят из свиных легких (некоторые используют говяжьи легкие), нарезанных на небольшие кусочки, смешанных с некоторыми специями и овощами, такими как зеленый лук, жареный арахис и кориандр, для усиления восхитительного вкуса.
Название этого блюда из лёгких звучит очень сентиментально и происходит от легенды о паре. Это блюдо простое, но удивляет многих иностранных гостей своей лёгкостью и привлекательным вкусом. Хрустящие кусочки лёгкого в сочетании с ароматными специями и насыщенным вкусом арахиса обязательно придутся вам по вкусу с первого раза.
2.7. Ароматные шашлычки на улицах Чэнду
Говорить о сычуаньской и чэндуской кухне, не упоминая шашлык, – большая ошибка. В китайской культуре ароматные и острые шашлычки – неотъемлемая часть уличной еды. От уличных лотков до роскошных ресторанов – вы легко найдете это восхитительное традиционное блюдо повсюду: от жареных на гриле шашлычков до хот-пота. Ингредиенты также чрезвычайно разнообразны и включают в себя широкий выбор овощей. Насладившись горячими шашлычками, можно заказать десерт – освежающие и сладкие фруктовые шашлычки.
Шашлык — популярная уличная еда в Чэнду, перед которой невозможно устоять.
2.8. Попробуйте вкус чэндуского «сэндвича» — пирожного «Гокуй».
Ещё одна уникальная уличная еда, которую обязательно стоит попробовать, приехав в Чэнду, — это гокуй. По форме он очень похож на лепёшки в западной кухне, но это блюдо исконно китайское. Гокуй готовят в двух вариантах: традиционном и вариативном. Традиционный вариант — это мясной пирог без корочки, приготовленный на гриле, с основными специями — красным чили и чёрным перцем, которые придают блюдам Чэнду характерный острый вкус. Второй вариант готовится по типу западного сэндвича, но с большим количеством масла. В этом варианте можно выбрать соленые или сладкие блюда. Корочка делается из хлебного теста, внутри которого размещается мясная или сладкая начинка. После формирования гокуй обжаривают на сковороде с маслом до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
2.9. Острые пельмени, типичные для Чэнду
В отличие от других городов Китая, в Чэнду местные жители любят готовить пельмени с характерным острым вкусом. Существует два варианта: обычные пельмени и суп с пельменями. Начинка острых пельменей готовится из свиного фарша, смешанного с традиционными специями, такими как перец, соевый соус, зелёный лук, имбирь и т.д. Внешняя оболочка делается из пшеничной муки. К обычным пельменям каждая порция подаёт соус на основе масла с красным чили с характерным остро-соленым вкусом. Для усиления вкуса можно добавить немного кунжутного масла. В супе с пельменями бульон сладкий и совсем не острый – излюбленный вариант для тех, кто не любит острую пищу.
Острые пельмени являются фирменным блюдом Чэнду. На выбор предлагается два вида: обычные пельмени и суп с пельменями.
3. Где можно насладиться блюдами Чэнду?
3.1. Улица еды Шасисянь
Это одно из самых популярных мест в Чэнду, где можно вкусно поесть. Здесь представлен широкий выбор блюд сычуаньской кухни: от недорогих уличных киосков до дорогих ресторанов. Если вы ищете лёгкие закуски, попробуйте лапшу даньдань, го куй и острые пельмени в чэндуском стиле.
3.2. Улица еды Ухоу
Улица Ухоу-Храм – привлекательный продовольственный и оздоровительный комплекс Чэнду. Блюда и лекарства здесь не только восхитительны и аппетитны на вкус, но и обладают высокой питательной ценностью, полезны для здоровья и помогают очистить организм после употребления острых блюд Чэнду.
3.3. Древний город Цзиньли
Древняя улица Цзиньли, известная как «Старейшая торговая улица провинции Сычуань», находится всего в 350 метрах от храма Ухоу, что делает её очень удобной для путешествий. Очарование кухни этой древней улицы заключается в разнообразных и ароматных закусках, окруженных поэтичной древней архитектурой. Среди самых популярных блюд древней улицы Цзиньли — саньдапао, шарики из клейкого риса, вонтоны и блюда Троецарствия.
Вы сможете насладиться оживленной атмосферой ночного рынка Чэнду, наслаждаясь разнообразной и богатой кухней.
3.4. Вэньшуйаньский район
Вэньшуйюань славится своим торговым районом, сочетающим в себе красоту сычуаньской народной культуры с современностью Запада. Однако здесь по-прежнему особое внимание уделяется развитию и сохранению традиционных особенностей местной истории и культуры. Здесь есть известные рестораны, которые работают уже давно и обязательно стоит посетить, например, «Лунчаошоу», «Чжунский ресторан пельменей и тофу» и «Лайский ресторан пельменей».
Теперь вы готовы отправиться в Чэнду, чтобы насладиться всеми вкуснейшими блюдами, которые может предложить это место?
Источник: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469
![[Морские новости] Более 80% мировых контейнерных перевозок находится в руках MSC и крупных судоходных альянсов.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/6b4d586c984b4cbf8c5680352b9eaeb0)
Комментарий (0)