«Народные знания»: говяжий суп с лапшой из Хюэ становится национальным нематериальным культурным наследием.

TPO - «Народные знания о супе с говядиной и лапшой из Хюэ» были официально внесены Министерством культуры, спорта и туризма (VHTTDL) в список национального нематериального культурного наследия, что подтверждает уникальную кулинарную культурную ценность этого культового блюда Хюэ.

Днём 5 июля Департамент культуры и спорта города Хюэ сообщил, что министр культуры, спорта и туризма подписал постановление № 2203/QD-BVHTTDL, официально включившее «Народные знания о говяжьем супе с лапшой из Хюэ» в список национального нематериального культурного наследия.

Это вполне заслуженное признание исторической, культурной, художественной и экономической ценности этого самобытного блюда, глубоко укоренившегося в самобытности древней столицы Хюэ.

Бун бо Хюэ (говяжий суп с лапшой по-хюэски ). Фото: Бач Хоа Ксань (Универмаг «Зеленый») .

По данным Департамента культуры и спорта города Хюэ, говяжий суп с лапшой из Хюэ известен не только внутри страны и за рубежом, но и является результатом многовековых народных традиций.   Это блюдо, передаваемое из поколения в поколение, тесно связано с религиозными верованиями, общественной жизнью и традиционными ремесленными деревнями, такими как деревни Ван Ку и О Са в Хюэ. Со временем говяжий суп с лапшой из Хюэ стал кулинарным символом древней столицы Хюэ, где каждая тарелка этого супа не только богата вкусом, но и воплощает культуру и память этой земли.

В 2014 году суп с лапшой и говядиной в стиле Хюэ.   Известный шеф-повар Энтони Бурден на CNN назвал говяжий суп с лапшой из Хюэ «лучшим супом, который я когда-либо пробовал». В 2016 году он был включен в список 100 лучших азиатских кулинарных блюд по версии Азиатской организации рекордов. Недавно Taste Atlas поставил Хюэ на 28-е место среди 100 городов с лучшей кухней в мире, а говяжий суп с лапшой из Хюэ был назван «обязательным к дегустации» блюдом при посещении древней столицы.

За этим знаменитым блюдом из лапши стоит преданность поколений мастеров, таких как Май Тхи Тра, Хоанг Тхи Нху Хуй, Тон Ну Тхи Ха, Фан Тон Гиа Хиен и другие, которые сохранили и передали из поколения в поколение секреты приготовления говяжьего супа с лапшой: от выбора ингредиентов и варки бульона до приправ и подачи, сохраняя «суть» этого блюда из Хюэ.

Регистрация объекта культурного наследия не только подтверждает культурную ценность кухни Хюэ, но и служит важной основой для дальнейшего содействия сохранению, продвижению и развитию культурной индустрии и туризма в городе. Департамент культуры и спорта города Хюэ заявил, что будет сотрудничать с ремесленниками, ведомствами и местным сообществом для организации обучения, сохранения и распространения народных знаний о супе с говядиной и лапшой из Хюэ среди населения как внутри страны, так и за рубежом.

Кроме того, это признание имеет практическое значение в плане превращения Хюэ в креативный город ЮНЕСКО в области гастрономии, где говяжий суп с лапшой — это не просто блюдо, а часть вьетнамской культурной самобытности на мировой кулинарной карте.

Источник: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo