«Народное знание» Бун Бо Хюэ становится национальным нематериальным культурным наследием

TPO - «Народные знания о Бун Бо Хюэ» только что были официально включены в список национального нематериального культурного наследия Министерством культуры, спорта и туризма (VHTTDL), тем самым подтверждая уникальную кулинарную культурную ценность этого знакового блюда Хюэ.

Днем 5 июля Департамент культуры и спорта (VHTT) города Хюэ сообщил, что министр культуры, спорта и туризма только что подписал решение № 2203/QD-BVHTTDL об официальном включении «Народных знаний о Бун Бо Хюэ» в список национального нематериального культурного наследия.

Это достойное признание исторической, культурной, художественной и экономической ценности этого типичного блюда, наполненного самобытностью древней столицы Хюэ.

Суп с лапшой и говядиной из Хюэ . Фото: Бах Хоа Сань

По данным Департамента культуры, спорта и туризма города Хюэ, суп с говядиной и лапшой из Хюэ, известный не только внутри страны, но и за рубежом, является воплощением многовековых народных знаний.   Передаваясь из поколения в поколение. Это блюдо тесно связано с религиозной жизнью, общественными мероприятиями и традиционными ремесленными деревнями, такими как Ван Ку и О Са в Хюэ, где производят вермишель... Со временем вермишель из говядины Хюэ стала кулинарным символом древней столицы Хюэ, где каждая миска вермишели не только богата вкусом, но и хранит культуру и память этой земли.

2014, суп с лапшой и говядиной из Хюэ   Знаменитый шеф-повар Энтони Бурден в эфире CNN назвал его «лучшим супом, который я когда-либо пробовал». В 2016 году «Бун Бо Хюэ» вошёл в список 100 лучших блюд азиатской кухни по версии Asia Record Organization. Недавно журнал Taste Atlas поставил Хюэ на 28-е место в списке 100 городов мира с лучшей кухней, и «Бун Бо Хюэ» — блюдо, которое обязательно нужно попробовать при посещении древней столицы.

За этим знаменитым блюдом из лапши стоит стремление сохранить наследие многих поколений мастеров, таких как Май Тхи Тра, Хоанг Тхи Нху Хуй, Тон Ну Тхи Ха, Фан Тон Зя Хиен... Они сохранили и передали секрет приготовления супа с говядиной и лапшой, начиная с выбора ингредиентов, тушения бульона, приправ и заканчивая подачей, сохраняя «душу» кухни Хюэ.

Регистрация в качестве объекта культурного наследия не только подтверждает ценность кулинарной культуры Хюэ, но и служит важной основой для дальнейшего содействия сохранению, продвижению и развитию культурных и туристических индустрий города. Департамент культуры, спорта и туризма города Хюэ заявил, что будет сотрудничать с ремесленниками, департаментами, секторами и местным сообществом для организации обучения, почитания и распространения народных знаний о супе с лапшой из говядины Хюэ среди населения страны и за рубежом.

Кроме того, регистрация имеет и практическое значение в плане превращения Хюэ в креативный город ЮНЕСКО в области кулинарии, где бун бо — это не только блюдо, но и часть вьетнамской культурной идентичности на кулинарной карте мира.

Источник: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo