Школа подготовки специалистов по информационным технологиям организует кулинарный конкурс в 2023 году.

В соревнованиях приняли участие 50 сотрудников и солдат из столовых учебного заведения, разделенных на четыре команды: 14-й батальон, 28-й батальон, 30-й батальон и 10-я рота. В состав жюри вошли офицеры по логистике и командиры подразделений учебного заведения, а также два преподавателя кафедры ресторанного менеджмента и кулинарного искусства Нячангского колледжа туризма .

В ходе соревнований команды по очереди готовили и представляли блюда в соответствии с меню, утвержденным организационным комитетом, включая блюда, посвященные праздникам 30 апреля и 1 мая, а также Дню памяти короля Хун (10 марта по лунному календарю). Помимо оценки команд по различным критериям, таким как планирование, распределение задач между членами команды, организация поставок продуктов, поддержание порядка и дисциплины в столовой и на кухне, команды также оценивались по чувству ответственности и отношению к обслуживанию со стороны поваров.

Организаторы также требуют, чтобы представленные блюда были приготовлены с использованием правильных техник, сохраняя их надлежащее состояние, цвет и вкус, в достаточном количестве (в соответствии с контрольным соотношением ингредиентов), а также с соблюдением требований безопасности и гигиены пищевых продуктов. Кроме того, блюда должны быть красиво и креативно оформлены, иметь глубокий смысл и подаваться надлежащим образом, с привлекательной и содержательной презентацией.

Капитан Нгуен Тхи Хонг Тхам, повар кухни № 2 30-го батальона, сказала: «Чтобы соответствовать критериям качества, установленным Организационным комитетом, и гарантировать, что церемониальные обеды для солдат будут не только достаточными по количеству и качеству, но и вкусными, я и мои коллеги на кухне должны стремиться узнать больше о кулинарных и ресторанных технологиях благодаря обучению, организованному школой. Это помогает улучшить наши кулинарные навыки и придает нам уверенность для участия в конкурсе и достижения наилучших результатов».

Г-н Нгуен Тан Хюэ , заместитель заведующего кафедрой ресторанного менеджмента и кулинарного искусства Нячангского туристического колледжа, член жюри, прокомментировал: «Я был очень впечатлен кулинарным конкурсом команд. Несмотря на короткое время на подготовку и большое количество блюд, команды отлично справились со всеми заданиями конкурса, обеспечив не только качество продукции, безопасность и гигиену пищевых продуктов, а также пищевую ценность, но и представив блюда ярко, привлекательно и красиво, например: курица на пару с луком, жареная рыба змееголов, креветки на пару с кокосовым молоком…»

«В частности, презентации продуктов, хотя и длились всего 5 минут, продемонстрировали все содержание и уникальные характеристики каждого блюда, от получения ингредиентов до предварительной обработки, приготовления, разогрева и подачи, — все это было сделано умело и убедительно, что произвело впечатление на судей».

По итогам соревнований Организационный комитет присудил первое место 30-му батальону, второе место совместно 14-му и 28-му батальонам, а третье место 10-й роте. Соревнования предоставили школе возможность进一步 повысить кулинарные навыки персонала кухни подразделения, а также отметить талант и изобретательность сотрудников столовой и солдат в области кулинарной культуры; способствовали обмену опытом и повышению квалификации в области кулинарии, обеспечению здоровья военнослужащих и содействовали успешной реализации инициативы «Создание превосходных столовых, грамотное управление военным снабжением».

Текст и фото: МАЙ ВАН - ТУАН Ань

Источник