Имея возможность посетить пляж Куа Ло (город Куа Ло, провинция Нгеан ), гости из ближних и дальних краев по-настоящему привлекаются свежестью деревенского блюда из жареной скумбрии.
Жареная скумбрия с ароматным ароматом морской рыбы, смешанным с небольшим количеством дыма и запахом банановых листьев, действительно покоряет вкус многих людей. Имея возможность посетить пляж Куа Ло (город Куа Ло, провинция Нге Ан), гости из ближних и дальних мест действительно привлекаются свежестью деревенского блюда из жареной скумбрии. Рядом с пляжем Куа Ло находится много рыбацких деревень с оживленной профессией жарки рыбы. Жареная рыба также стала фирменным блюдом этой местности наряду со многими видами свежих морепродуктов.
Чтобы получить вкусную золотистую жареную скумбрию, гриль проходит много этапов. Сначала нужно выбрать белую скумбрию, средний вес которой составляет 5-7 кг или больше. Далее следует этап предварительной обработки, рыбу моют, удаляют плавники, голову, хвост и внутренности. Обычно ломтики рыбы здесь нарезают по диагонали острым ножом или машиной. Стандартный кусок рыбы нарезают толщиной 2-3 см, весят около 250-350 г, затем осушают на бамбуковых решетках перед тем, как готовить на гриле.
Вместо использования гриля здесь люди привыкли использовать длинные стальные прутья, обернутые во множество слоев свежих банановых листьев. Причина, по которой свежие банановые листья обертываются вокруг железного прута, заключается в том, чтобы рыба не подгорела или не испачкалась во время жарки на гриле. Кроме того, этот метод также помогает рыбе быть более ароматной и вкусной. Во время процесса вы должны обращать внимание на железный прут, обернутый банановыми листьями. Если банановые листья сгорели, вы должны заменить его другим. После жарки на гриле дайте рыбе полностью остыть, а затем заверните ее в слой чистой бумаги. Жарка рыбы на гриле не требует никаких навыков или высокой техники, но вы должны быть усердны, трудолюбивы, ловки и зорки. Потому что если рыба недостаточно поджарена, она легко испортится, а если ее пережарить, мясо будет сухим и невкусным, поэтому вы должны точно рассчитать время жарки на гриле.
Те, кто работает в рыбном гриле, заняты с раннего утра, потому что как только возвращается корабль, они должны спуститься на место, чтобы выбрать свежую рыбу, с белыми глазами, мясом и кожей, и рыба должна достичь стандартного веса, чтобы быть жирной и ароматной. Рыбный гриль постепенно стал характерной чертой этого прибрежного района.
Скумбрию и другую жареную рыбу в Куа Ло готовят так, чтобы она могла храниться долгое время. Поэтому многие туристы часто выбирают их в качестве подарков, путешествуя в Нгеан.
Помимо скумбрии, десятки других видов морской рыбы также обрабатываются на гриле, чтобы сохранить их сладость, свежесть и аромат. И каждый вид рыбы имеет свой собственный восхитительный вкус, однако, скумбрия является наиболее популярной, потому что этот вид рыбы самый вкусный с белым мясом и небольшим количеством костей. Свежая скумбрия, сельдь, ставрида,... которые только что прибыли на причал, не нуждаются в маринаде с какими-либо специями, их разложат на раскаленной угольной печи и быстро перевернут, чтобы рыба равномерно приготовилась и приобрела аромат, это так просто, но каждый, кто это съест, запомнит./.
Нгуен Ха
Источник
Комментарий (0)