Отправляйтесь в Нам Сач, чтобы насладиться жареным морским лещом

Жареный морской лещ — простое, но вкусное блюдо, пропитанное колоритом родины, которое входит в меню многих семей в районе Нам Сать (Хайзыонг) по выходным и праздникам.

Жареный морской лещ — деревенское блюдо, любимое многими семьями в Нам Саче.

Почти каждые выходные палатка, торгующая лещами на рынке Hop (город Nam Sach), переполнена покупателями. Количество леща ограничено, покупатели часто приходят раньше продавцов, опасаясь, что товар закончится.

Леща часто ловят рыбаки в округе в реках Тай Бинь и Кинь Мон... а затем продают торговцам на рынке хмеля. На первый взгляд они очень похожи на карася, но имеют более крупные, высокие и плоские тела.

Лещ часто ловится в реках.

В среднем каждый лещ весит от 300 до 400 граммов, а некоторые крупные особи весят 500-600 граммов. Лещ обычно живет в чистой воде, питается водорослями, насекомыми и листьями, поэтому его мясо белое, не рыбное, и очень вкусное, если его переработать в рыбные котлеты.

Ингредиенты для приготовления жареного морского леща доступны на месте, но процесс приготовления довольно трудоемкий. Поэтому люди обычно готовят это блюдо только по выходным или праздникам.

Торговцы на рынке «Хмель» обрабатывают и фильтруют мясо рыбы для покупателей.

Чтобы сэкономить время, люди часто просят торговцев разделать рыбу на куски и отфильтровать их прямо на рынке, прежде чем везти домой для переработки.

После замачивания рыбное мясо снова промывают чистой водой и сушат. В это время хозяйки готовят специи для рыбного котлета.

В зависимости от вкуса каждой семьи, специи, используемые для этого блюда, различаются. Однако такие специи, как укроп, свежий лук, сушеный лук, имбирь, чили, перец, лимонник... являются незаменимыми. Эти специи рубятся или молотые.

Слитое мясо рыбы нарезается на средние кусочки, помещается в блендер или измельчается на разделочной доске до мелкого состояния (не слишком мелкого, чтобы мясной рулет не превратился в кашу). Следующий шаг — добавить немного свиного фарша и вышеуказанных специй и тщательно перемешать.

Мясо леща нарезают на куски и смешивают со специями, после чего измельчают или пропускают через мясорубку.

Чтобы рыбный пирог не высыхал, делая его жевательным, хрустящим и более вкусным, люди также добавляют немного рыбного соуса, приправу в виде порошка, растительное масло и жареную муку для жарки. Некоторые люди также добавляют измельченные листья имбиря и листья бетеля, чтобы усилить вкус и аромат этого блюда из рыбного пирога.

После измельчения мяса рыбы смешайте его со специями и оставьте в холодильнике примерно на 1 час. Цель этого — помочь мясу рыбы впитать специи и стать эластичным, что облегчит формирование кусков перед жаркой.

По истечении указанного времени рыбу достают, чтобы сформировать небольшие круглые кусочки. Размер рыбных котлет может быть большим или маленьким в зависимости от предпочтений каждой хозяйки. После формирования рыбные котлеты обжаривают на сковороде или готовят на пару, затем охлаждают перед жаркой.

При жарке «на двух огнях» рыбные котлеты будут более вкусными и хрустящими (иллюстративное фото)

Поставьте сковороду на плиту, разогрейте растительное масло или сало, затем положите в него каждый кусочек рыбной котлеты и обжарьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Однако многие любят обжаривать рыбу дважды (это также известно как обжаривание на двух огнях). Первый раз обжарьте на среднем огне до готовности, снимите и слейте масло и жир. Второй раз (перед тем, как подавать к столу) обжарьте на сильном огне в течение короткого времени, чтобы котлета стала более жевательной, хрустящей и золотистой.

Жареный морской лещ с рыбным соусом, чесноком и чили лучше всего подавать с горячим рисом. Это блюдо подходит для прохладных дней.

Если у вас есть возможность посетить Нам Сач, «закажите» своим родственникам приготовить жареную рыбу — блюдо деревенское, но сохраняющее колорит родины, привлекательное и очень вкусное.

РАССВЕТ

Источник: https://baohaiduong.vn/ve-nam-sach-thuong-thuc-cha-ca-ven-410666.html