Во время посещения Намсача обязательно попробуйте вкуснейшие рыбные котлеты, приготовленные из рыбы "ча ка вен".

Рыбные котлеты из ставриды — простое, но очень вкусное блюдо, наполненное деревенскими ароматами, которое часто включают в меню многих семей в районе Намсач (провинция Хайзыонг) по выходным или праздникам.

Рыбные котлеты из ставриды — это простое блюдо, которое любят многие семьи в Намсаче.

Почти каждые выходные на прилавке, где продают морского окуня на рынке Хоп (город Нам Сач), полно покупателей. Количество морского окуня ограничено, и покупатели часто приходят раньше продавцов, стоя в очереди, опасаясь, что товар закончится.

Лещ обычно вылавливается местными рыбаками в реках Тайбинь и Киньмон, а затем продается мелким торговцам на рынке Хоп. На первый взгляд, он довольно похож на карася, но его тело крупнее, выше и более плоское.

Лещ — распространенная рыба, которую часто ловят в реках.

В среднем каждая лещ весит от 300 до 400 граммов, а некоторые исключительно крупные особи достигают веса от 500 до 600 граммов. Лещи обычно обитают в чистой воде, питаясь водорослями, насекомыми и листьями, поэтому их мясо белое, не имеет ярко выраженного рыбного запаха и идеально подходит для приготовления вкусных рыбных котлет.

Ингредиенты для приготовления рыбных котлет легко доступны на местном уровне, но процесс приготовления довольно трудоемкий. Поэтому это блюдо обычно готовят только по выходным или праздникам.

На рынке Хоп-Маркет мелкие торговцы разделывают и разделывают морского окуня для покупателей.

Чтобы сэкономить время, люди часто просят продавцов почистить и разделать ставриду прямо на рынке, прежде чем забрать ее домой для приготовления.

После замачивания рыбное мясо промывают чистой водой и сливают воду. Пока рыба замачивается, хозяйки готовят приправы для рыбных котлет.

Используемые для этого блюда специи различаются в зависимости от вкусов каждой семьи. Однако такие необходимые специи, как укроп, свежий лук, сушеный лук, имбирь, перец чили, черный перец и лемонграсс, являются незаменимыми. Эти специи измельчаются или перемалываются в мелкий порошок.

Слитое с воды мясо морского окуня нарезают на кусочки подходящего размера, затем помещают в кухонный комбайн или измельчают на разделочной доске до мелкого состояния (не слишком мелко, иначе рыбная котлета будет рассыпчатой). Следующий шаг — добавить немного свиного фарша и упомянутые выше специи, хорошо перемешать.

Мясо морского окуня нарезают на кусочки, смешивают со специями, а затем измельчают или рубят.

Чтобы рыбные котлеты не пересыхали и были более упругими, хрустящими и ароматными, часто добавляют немного рыбного соуса, приправы, растительного масла и смеси для хрустящего кляра, помешивая. Некоторые также добавляют измельченный имбирь и листья бетеля для усиления аромата и вкуса этого блюда из рыбных котлет.

После того как мясо морского окуня мелко измельчено и тщательно смешано со специями, его «охлаждают» около часа. Цель этого — помочь рыбному мясу равномерно впитать специи и стать более эластичным, что облегчит формирование котлет перед жаркой.

После этого рыбе придают форму небольших круглых котлет. Размер котлет варьируется в зависимости от предпочтений повара. После формирования рыбные котлеты либо обжариваются на сковороде, либо готовятся на пару, а затем охлаждаются перед жаркой.

Рыбные котлеты из ставриды, обжаренные дважды, станут более ароматными и хрустящими (иллюстративное изображение).

Нагрейте масло или свиной жир в сковороде на среднем огне, затем выложите рыбные котлеты по одной и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Однако многие предпочитают обжаривать рыбные котлеты дважды (также известное как двойная обжарка). Первый раз обжаривайте на среднем огне до готовности, затем выньте и слейте масло. Второй раз (перед подачей) обжаривайте на сильном огне недолго, чтобы котлеты получились более упругими, хрустящими и золотистыми.

Рыбные котлеты, приготовленные с соусом из ставриды, чесноком и чили, лучше всего подавать с горячим рисом. Это блюдо идеально подходит для прохладной погоды.

Если вам когда-нибудь выпадет шанс посетить Намсач, обязательно закажите у своих родственников рыбные котлеты из рыбы вин – это простое блюдо, воплощающее в себе деревенские ароматы, привлекательное и очень вкусное.

РАССВЕТ

Источник: https://baohaiduong.vn/ve-nam-sach-thuong-thuc-cha-ca-ven-410666.html