Посетите Нгеан, чтобы увидеть Королевство глиняных горшков.

Вьетнамская кухня славится множеством вкуснейших блюд, приготовленных в деревенских глиняных горшочках: от риса в глиняных горшочках с ароматной золотистой корочкой до тушёного мяса и рыбы, томлённых много часов на плите, или насыщенного соуса из тушеной рыбы, в который макают остывшие варёные овощи. Образ деревенского глиняного горшочка прочно укоренился в традиционных вьетнамских блюдах, но мало кто знает, что во многих местах страны используют глиняную посуду, изготовленную в отдалённом западном регионе Нгеан.

В коммуне Трушон в районе Долыонг существует давняя и известная в провинции Нгеан профессия – изготовление глиняных горшков. Местные жители в шутку называют это место «Королевством глиняных горшков», поскольку, помимо сельскохозяйственного производства, местные жители на протяжении столетий занимались традиционным ремеслом, производя изделия, известные во многих регионах своей прочностью и красотой. В настоящее время несколько десятков семей в деревнях коммуны Трушон продолжают традицию, унаследованную от предков, ежедневно обрабатывая глину для изготовления различных видов горшков и кувшинов для продажи на рынке. Знаменитое блюдо из тушеной рыбы в деревне Ву Дай ( Ха Нам ) в основном готовится в глиняных горшках, заказанных в Трушоне.

Пожилые люди в Тру Сон рассказывают, что точно неизвестно, когда зародилась эта профессия, но несколько поколений семей занимались изготовлением горшков. Дети здесь, до пяти лет, учились простым шагам, чтобы зарабатывать на жизнь вместе со своими родителями и бабушками с дедушками. В прошлом этой профессией занимались в основном женщины. В основном, невесток и дочерей в семье обучали ремеслу их матери и бабушки. Возможно, умелые, нежные руки в сочетании с трудолюбием и терпением женщин больше подходят для этой профессии. Сегодня, приезжая в Тру Сон, туристы до сих пор представляют себе образ женщин с мягкими руками, гладящих и придающих форму, но трудолюбивые мужчины участвовали во многих этапах производства. Готовый горшок должен пройти много этапов. Глину раскатывают, делят на мелкие кусочки, затем разминают и разглаживают, удаляя примеси. После тщательного разминания глину кладут на вращающийся стол, чтобы она приняла свою первоначальную форму. Затем мастер продолжает полировку и придаёт форму, чтобы создать желаемый результат, затем сушит на солнце и, наконец, обжигает. Обжиг горшка считается самым важным этапом. Изделия искусно складывают друг на друга, образуя большую горку, покрывают соломой или сухими сосновыми листьями, а затем поджигают снизу вверх так, чтобы дым окутывал всю печь. Примерно через 30 минут огонь выключают, переворачивают горшок и снова обжигают, повторяя это несколько раз в течение 4,5 часов, чтобы получить готовое изделие. Поддержание дыма, огня и температуры также является секретом получения твёрдых, долговечных изделий с ровным, красивым цветом.

Процесс сушки и обжига горшков происходит на открытом воздухе и требует много солнечного света. Поэтому, хотя в деревнях Трусона много просторных домов, путешественникам не составит труда увидеть старые дома с залитыми солнцем дворами, где сушат и обжигают горшки. Местные жители также искусно украшают повозки изображениями тяжёлых времён, когда глиняные горшки перевозили на продажу в дальние провинции.

Журнал «Наследие»