Посетите Нгеан и посетите Королевство глиняных горшков.

Вьетнамская кухня предлагает множество вкусных блюд, приготовленных в деревенских глиняных горшках, от риса в глиняном горшке с ароматной золотистой корочкой до тушеного мяса и рыбы, томленых после многих часов на плите, или густого соуса из тушеной рыбы, в который макают вареные овощи. Образ деревенского глиняного горшка стал привычным для традиционных вьетнамских блюд, но мало кто из посетителей знает, что во многих населенных пунктах страны используют глиняные горшки, изготовленные в отдаленном западном регионе Нгеан.

В коммуне Тру Сон в районе До Луонг есть давняя и известная профессия по изготовлению глиняных горшков в провинции Нге Ан. Люди в шутку называют это место «Королевством глиняных горшков», потому что в дополнение к сельскохозяйственному производству люди здесь на протяжении сотен лет занимались традиционной профессией, изготавливая продукты, которые известны во многих регионах своей прочностью и красотой. В настоящее время в коммуне Тру Сон есть несколько десятков домохозяйств в деревнях, которые все еще следуют профессии, оставленной их предками, ежедневно обрабатывая глину, чтобы изготавливать множество видов горшков и кувшинов для поставок на рынок. Знаменитое блюдо из тушеной рыбы деревни Ву Дай (Ха Нам) в основном готовится из глиняных горшков, заказанных в Тру Сон.

Пожилые люди в Тру Сон рассказывают, что неясно, когда возникла эта профессия, но несколько поколений семей занимались изготовлением горшков. Дети здесь, до 5 лет, учились простым шагам, чтобы зарабатывать на жизнь вместе со своими родителями, бабушками и дедушками. В прошлом этой профессией в основном занимались женщины. В основном невесток и дочерей в семье обучали этой профессии их матери и бабушки. Возможно, умелые, нежные руки вместе с трудолюбием и терпением женщин больше подходят для этой профессии. Сегодня, приезжая в Тру Сон, образ женщин с мягкими руками, которые гладят и лепят, все еще остается в сознании туристов, но мужчины участвовали во многих этапах производства. Готовый горшок должен пройти много этапов. Глину раскатывают, делят на маленькие кусочки, затем разминают и плавно перемешивают, удаляя примеси. После тщательного разминания глину помещают на поворотный стол, чтобы она приняла свою первоначальную форму. Далее мастер продолжит полировку и формовку, чтобы создать удовлетворительное готовое изделие, затем высушит его на солнце и, наконец, обжиг. Обжиг горшка считается самым важным этапом. Изделия искусно складывают друг на друга в большие кучи, покрывают соломой или сухими сосновыми листьями, а затем поджигают снизу вверх так, чтобы дым покрывал всю печь. Примерно через 30 минут огонь прекращают, переворачивают горшок и снова обжигают, делая это несколько раз в течение 4,5 часов, чтобы получить готовое изделие. Поддержание дыма, огня и температуры также является секретом получения изделий, которые будут твердыми, долговечными и будут иметь ровные, красивые цвета.

Процесс сушки и обжига горшков происходит на открытом воздухе и требует много солнечного света. Поэтому, хотя в деревнях в Тру Сон много просторных домов, посетители могут легко найти старые дома с солнечными дворами, используемыми для сушки и обжига горшков. Местные жители также искусно украшают повозки изображением тяжелых времен, используемых для перевозки глиняных горшков на продажу в далекие провинции.

Журнал «Наследие»