Посетите Нгеан и Королевство глиняных горшков.

Вьетнамская кухня славится множеством вкуснейших блюд, приготовленных в деревенских глиняных горшочках: от риса в глиняных горшочках с ароматной золотистой корочкой до тушёного мяса и рыбы, томлённых много часов на плите, или насыщенного рыбного соуса, в который макают варёные овощи. Образ деревенского глиняного горшочка прочно укоренился в традиционных вьетнамских блюдах, но мало кто знает, что во многих местах страны используют глиняную посуду, изготовленную в отдалённом западном регионе Нгеан.

В коммуне Тру Сон в районе До Лыонг существует давняя и известная в провинции Нге Ан профессия – изготовление глиняной посуды. Местные жители в шутку называют это место «Королевством глиняной посуды», поскольку, помимо сельского хозяйства, местные жители на протяжении столетий занимались традиционным ремеслом, производя изделия, известные во многих регионах своей прочностью и красотой. В настоящее время в деревнях коммуны Тру Сон несколько десятков семей продолжают ремесло, унаследованное от предков, ежедневно обрабатывая глину для изготовления различных видов горшков и кувшинов для продажи на рынке. Знаменитое блюдо из тушеной рыбы в деревне Ву Дай ( Ха Нам ) в основном готовится в глиняных горшках, заказанных в Тру Сон.

Пожилые люди в Тру Сон рассказывают, что точно неизвестно, когда зародилась эта профессия, но несколько поколений семей занимались изготовлением горшков. Дети здесь, до пяти лет, учились простым шагам, чтобы зарабатывать на жизнь вместе со своими родителями и бабушками с дедушками. В прошлом этой профессией занимались в основном женщины. В основном, невесток и дочерей в семье обучали ремеслу их матери и бабушки. Возможно, умелые, нежные руки в сочетании с трудолюбием и терпением женщин больше подходят для этой профессии. Сегодня, приезжая в Тру Сон, туристы по-прежнему представляют себе женщин с мягкими руками, гладящих и лепящих, но мужчины участвовали во многих этапах производства. Готовый горшок должен пройти много этапов. Глину раскатывают, делят на мелкие кусочки, затем разминают и тщательно перемешивают, удаляя примеси. После тщательного разминания глину помещают на вращающийся стол, чтобы она приняла первоначальную форму. Затем мастер продолжает полировку и придаёт форму, чтобы создать желаемый результат, затем сушит на солнце и, наконец, обжигает. Обжиг горшка считается самым важным этапом. Изделия искусно складывают друг на друга, образуя большие кучи, покрывают соломой или сухими сосновыми листьями, а затем поджигают снизу вверх так, чтобы дым окутывал всю печь. Примерно через 30 минут огонь выключают, переворачивают горшок и снова обжигают, повторяя это несколько раз в течение 4,5 часов, чтобы получить готовое изделие. Поддержание дыма, огня и температуры также является секретом получения твёрдых, долговечных изделий с ровным, красивым цветом.

Процесс сушки и обжига горшков происходит на открытом воздухе и требует много солнечного света. Поэтому, хотя в деревнях Трусона много просторных домов, туристы легко найдут старые дома с солнечными дворами, где сушат и обжигают горшки. Местные жители также искусно украшают повозки изображениями тяжёлых времён, на которых перевозили глиняные горшки на продажу в дальние провинции.

Журнал «Наследие»