Почему хлеб уже два года не отмечен звездами Мишлен?

На церемонии объявления о путеводителе Мишлен 2024, состоявшейся в Хошимине вечером 27 июня, компания Мишлен официально представила все выбранные рестораны в списках гида Мишлен в Ханое , Хошимине и Дананге. В частности, к списку ресторанов, удостоенных одной звезды Мишлен, присоединились три новых ресторана, в результате чего общее число ресторанов достигло семи.

Четыре ресторана, получившие одну звезду Мишлен в прошлом году — Gia, Hibana by Koki, Tam Vi и Anan Saigon — сохранили свои звания. Кроме того, в список ресторанов со звездой Мишлен 2024 года вошли два новых ресторана и один модернизированный ресторан.

7 вьетнамских ресторанов получат звезды Мишлен в 2024 году

Два новых ресторана были удостоены одной звезды Мишлен: Akuna (HCMC), ресторан, специализирующийся на креативных блюдах европейской кухни с элементами вьетнамской кухни , которые подаются с изысканными винами; и La Maison 1888 (Дананг), ресторан, предлагающий меню из 5 или 7 блюд, приготовленных из отборных ингредиентов из Вьетнама, Франции и Японии.

Единственный ресторан из списка Michelin Selected, удостоенный одной звезды Мишлен, — это The Royal Pavilion (HCMC). В ресторане предлагается широкий выбор блюд, комплексное меню, отдающее дань уважения кулинарному наследию Кантонской кухни, а также меню димсам, которое подается в полдень.

Многие вьетнамские рестораны хотят быть «зеркалом» Мишлен

Отвечая на вопросы журналистов Thanh Nien на этом мероприятии, г-н Ха Ван Сьеу, заместитель директора Вьетнамской национальной администрации по туризму, сказал, что гид Мишлен 2024 года предусматривает множество явных шагов вперед по сравнению с 2023 годом.

«К 2024 году послание Мишлен будет предельно ясным: кухня — это направление вьетнамского туризма. Имя Мечилина было очень позитивно воспринято вьетнамским рынком спустя год, многие рестораны хотят заявить о себе, чтобы их «отзеркалили» через Мишлен», — сказал г-н Сьеу.

Г-н Ха Ван Сьеу - заместитель директора Вьетнамской национальной администрации туризма

По словам г-на Сьеу, вьетнамские рестораны крайне нуждаются в признании со стороны Мишлен, поскольку этот бренд известен во всем мире, а это означает, что ценность местных ресторанов эквивалентна ценности других ресторанов по всему миру.

«Мы высоко ценим решительные шаги Mechilin Guide, подтверждающие престижную ценность вьетнамской кухни в мире», — сказал заместитель директора.

Целью Национальной администрации по туризму Вьетнама является поощрение и содействие вьетнамским ресторанам в достижении мировых стандартов. Тем самым продвигая имидж Вьетнама как качественного и надежного направления. Критерии, установленные Мишлен, можно рассматривать как инструмент, в который вьетнамские рестораны могут инвестировать и адаптироваться, чтобы постепенно добиваться признания.

Г-н Сьеу также сообщил, что в последнее время активно продвигается вьетнамская кухня. «Помимо того, что гид Мишлен является мировым брендом, у Вьетнама также есть много привлекательных наград и программ», — сказал г-н Сьеу.

Хлеб отсутствует полностью.

В этом году у Мишлен много примечательных нововведений. Можно сказать, что первая вьетнамская авиакомпания в Дананге была удостоена Зеленой звезды Мишлен. Эта награда присуждается заведениям общественного питания, которые уделяют особое внимание устойчивой и экологически чистой кухне.

Nen Danang — первый ресторан во Вьетнаме, удостоенный награды Green Star за устойчивое и экологически безопасное развитие.

Кроме того, награда Bib Gourmand (хорошая еда, доступные цены) увеличилась до 58 заведений общественного питания, что вдвое больше, чем в прошлом году, и среди них 16 заведений из Дананга, 5 заведений из Ханоя; и 8 объектов из Хошимина.

Компания Michelin также объявила о включении 99 заведений общественного питания (включая 40 новых) в «избранный список» Michelin. Эти заведения пока не претендуют на звезды или награду Bib Gourmand, но они представляют интерес для туристов и имеют потенциал для продвижения в предстоящих сезонах Мишлен.

58 ресторанов получили награду «Bib Gourmand» по критериям вкусной еды и доступных цен; Хлеб по-прежнему отсутствует в этом списке наград.

Десятки ресторанов и закусочных в Хошимине, Ханое и Дананге были отмечены наградами в различных номинациях, но вьетнамские гурманы до сих пор задаются вопросом, где же находится бань ми на карте Мехелино, если за второй год существования во Вьетнаме нет ни одного ресторана или заведения, где продают бань ми, отмеченного какой-либо наградой?

Отвечая на этот вопрос, г-н Ха Ван Сьеу сказал: «Бань ми, фо или любое другое блюдо — все они проходят строгий отбор Мишлен. После сертификации ресторан должен быть жизнеспособным в будущем, мы не можем торопиться. Способ ведения дел Мишлен очень строг и имеет свои собственные секреты. Однако с точки зрения туристической индустрии, по моему мнению, будет выбрано любое место или продукт, который привлекателен или концентрирует большой спрос на рынке. Места с большим количеством ресторанов, большим количеством специальных блюд, типичных Мишленовских...».

На вопрос, дает ли Вьетнам советы и указания по выбору блюд и расположению ресторанов для мишленовских экспертов? Г-н Сиеу сказал, что Национальное управление по туризму Вьетнама много раз сотрудничало с Мишлен, помогая Мишлен выбирать направления с большим количеством ресторанов и типичных блюд; В то же время способствовать резонансу и продвижению вьетнамского туризма.

«Например, в Хошимине, крупном городе с множеством уникальных ресторанов, появление Мишлен — это прорывной шаг, удар по «штаб-квартире» вьетнамской кухни. Это также наше предложение», — сказал г-н Сьеу.

Заместитель директора добавил: «Мы также рекомендуем такие отмеченные звездами Мишлен направления, как Дананг, Нячанг, Халонг, Фукуок... которые привлекают множество иностранных туристов во Вьетнам. Сертификация звездами Мишлен вызывает отклик у иностранных туристов, а иностранные туристы будут способствовать распространению и созданию тенденции с надежными адресами, где можно попробовать и насладиться вьетнамской кухней».

Источник: https://thanhnien.vn/vi-sao-banh-mi-hai-nam-vang-bong-o-sao-michelin-185240628081950153.htm