Курица породы Монг из коммуны Тьеншон (город Дуйтьен) — редкий и ценный местный деликатес. Эта порода прошла генетическую консервацию, получила географические указания и стала объектом многочисленных программ по продвижению торговли для выхода на рынок. Однако по ряду причин курица породы Монг из Тьеншона еще не в полной мере реализовала свой потенциал.
На ферме по разведению кур породы Монг, принадлежащей Нгуен Ван Тхаму, которая ранее была выбрана для сохранения генетической линии этой редкой и ценной местной породы, до сих пор содержится стадо из 8000 кур. Из них около 2000 — это племенные куры, а остальные — бройлеры. В среднем г-н Тхам продает на рынок более 1000 товарных кур породы Монг каждый месяц.
Несмотря на то, что масштабы разведения кур породы Монг на ферме г-на Тама довольно велики, продукция остается нестабильной как с точки зрения потребления, так и цены. В настоящее время г-н Там продает кур породы Монг, выращенных в течение 6 месяцев, по цене 120 000 донгов/кг, кур от 8 месяцев до 1 года — по 150 000 донгов/кг, а кур старше 1 года — по 180 000–200 000 донгов/кг. При таких ценах прибыль с каждого килограмма курицы породы Монг составляет всего 10 000–20 000 донгов/кг. Известно, что на протяжении всего процесса разведения г-н Там активно искал рынки сбыта, включая поставки в сетевые магазины, рестораны и предприятия, специализирующиеся на переработке куриной продукции, во многих провинциях и городах, особенно в Ханое . Кроме того, он инвестировал в предоставление клиентам готовой к употреблению, вакуумно упакованной и полностью маркированной курицы породы Монг — специализированного продукта. Г-н Там поделился: «Выращивание кур породы Монг требует много времени для получения высококачественного мяса, и они медленно набирают вес. Фермеры очень подвержены убыткам из-за нестабильных рыночных цен...»
Наряду с г-ном Тамом, большинство домохозяйств в районе Тьенфонг, коммуна Тьеншон, по-прежнему занимаются разведением местной породы кур монг. Однако большинство людей разводят их в небольших количествах, примерно 30-100 кур на одно домохозяйство, а некоторые — более 100, в основном используя пространство в своих садах. Разведение кур монг в основном направлено на удовлетворение спроса во время празднования Лунного Нового года. Заводчики ждут теплой весны, чтобы завести цыплят, и выращивают их до Тет (Лунного Нового года), пока они не достигнут возраста 8-10 месяцев, обеспечивая достаточное время для достижения курами наилучшего качества. Общая популяция кур монг в этом районе стабильно составляет около 30 000 особей.
Г-н Ле Дык Тхуи, председатель Ассоциации производителей и потребителей куриного мяса породы Монг в Тьенфонге, заявил: «Куры породы Монг по-прежнему остаются основным видом домашнего скота, выращиваемым местным населением. Однако количество стад концентрируется в определенные периоды и не демонстрирует четкого направления на коммерческое производство. Большинство людей по-прежнему разводят их в основном для удовлетворения семейных потребностей во время праздников и Тет (Лунный Новый год), и лишь небольшая часть излишков продается в других местах…»
В действительности, разведение кур породы Монг, являющейся специализированной породой, требует значительного времени и затрат. Выращивание кур Монг в коммерческих целях занимает не менее 6 месяцев, а высококачественных кур – от 8 месяцев до года и даже дольше. Этот период выращивания в 1,5–2 раза дольше, чем у других пород кур. Особенно после 6 месяцев куры очень медленно набирают вес; этот период в основном посвящен улучшению качества, например, получению плотного, сладкого и хрустящего мяса. Как только куры достигают определенного веса, их суточный рацион увеличивается и в основном состоит из риса. В условиях нынешней высокой цены на рис, разведение кур Монг увеличивает затраты. Однако продажная цена кур Монг не сильно отличается от обычных кур, составляя всего около 10–20 тысяч донгов/кг (для кур массового производства). Если куры Монг продаются на рынке, их цена будет сопоставима с ценами на другие породы кур, такие как гибриды бойцовых кур или гибриды Дун Тао. Большинство фермеров, разводящих кур породы Монг в районе Тьенфонг, по-прежнему продают своих кур на открытом рынке. Даже внедрение продуктов из курицы породы Монг в меню ресторанов сопряжено с определенными рисками. Бывали случаи, когда рестораны импортировали и рекламировали курицу Монг как фирменное блюдо, но через некоторое время стали смешивать ее с другими видами курицы, поскольку импортная цена была ниже. По словам г-на Тама, некоторые рестораны сначала постоянно импортируют продукты из курицы Монг только для привлечения клиентов, а затем переключаются на другие виды курицы, которые потребители легко могут спутать с курицей Монг.
Необходимо подтвердить, что качество мяса курицы породы Монг не уступает, а в некоторых случаях даже превосходит по вкусу многие другие известные на рынке породы. Поэтому, наряду с усилиями населения, все уровни и секторы должны продолжать оказывать необходимую поддержку для эффективного продвижения продукции из курицы породы Монг.
Манх Хунг
Источник
![[Изображение] Крупный план недавно обнаруженной «священной дороги» в святилище Мишон.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F13%2F1765587881240_ndo_br_ms5-jpg.webp&w=3840&q=75)
Комментарий (0)