Почему ценность фирменного блюда из курицы Монг не раскрыта в полной мере?

Курица Монг Тьеншон из коммуны Тьеншон (город Зуйтьен) – редкий местный деликатес. Эта порода кур генетически сохранена, установлено географическое указание, и существует множество программ продвижения на рынок. Однако по ряду причин курица Монг Тьеншон до сих пор не смогла повысить свою ценность.

На птицеферме г-на Нгуена Ван Тхама породы Монг, ранее отобранной для сохранения генов редкой местной породы, до сих пор содержится стадо из 8000 кур. Из них около 2000 родительских кур, остальные — мясные. Каждый месяц г-н Тхам продаёт на рынке в среднем более 1000 кур породы Монг.

Хотя масштабы выращивания кур породы Монг на ферме г-на Тама довольно велики, продукция по-прежнему нестабильна как с точки зрения потребления, так и цен. В настоящее время г-н Там продает кур породы Монг, выращиваемых в течение 6 месяцев, по 120 000 донгов/кг, кур от 8 месяцев до 1 года по 150 000 донгов/кг, кур от 1 года до 2 лет по 180 000 - 200 000 донгов/кг. При таких продажных ценах каждый килограмм кур породы Монг всех видов приносит прибыль всего в 10 000 - 20 000 донгов/кг. Известно, что на протяжении всего процесса выращивания г-н Там был очень активен в поиске рынков сбыта, в том числе поставляя свою продукцию в сетевые магазины, рестораны и предприятия, специализирующиеся на переработке куриных продуктов во многих провинциях и городах, особенно в Ханое . Наряду с этим он инвестировал в обеспечение потребностей клиентов в особых курах породы Монг, которые были забиты, упакованы в вакуум и имеют полную маркировку... Г-н Тэм признался: «Кур Монг необходимо выращивать долго, чтобы мясо было качественным и они медленно набирали вес. Заводчики очень подвержены убыткам из-за нестабильных рыночных цен...»

Почему ценность особого сорта курицы Монг не раскрыта в полной мере? — **Господин Нгуен Ван Тхам осматривает родительское стадо кур породы монг на ферме.** Фото: Тхань Нам

Наряду с г-ном Тхамом, большинство домохозяйств в районе Тьенфонг коммуны Тьеншон по-прежнему разводят местную породу кур породы монг. Однако большинство людей разводят их в небольших количествах: в каждом домохозяйстве содержится от 30 до 100 кур, а некоторые домохозяйства держат более 100 кур, в основном используя пространство своих приусадебных участков. Люди, выращивающие кур породы монг, сосредоточены только на удовлетворении основного спроса на продукты питания во время Лунного Нового года. Фермеры ждут теплой весны, чтобы вывести потомство, и выращивают их до Тэта, когда куры достигают возраста 8-10 месяцев – достаточного времени, чтобы они достигли высокого качества. Общее поголовье местных кур породы монг обычно составляет около 30 тысяч кур.

Г-н Ле Дык Туй, председатель Ассоциации по производству и потреблению кур породы монг тьен фонг, отметил: «Куры породы монг по-прежнему являются основным видом мяса, выращиваемым местными жителями. Однако численность стад концентрируется лишь в определённые периоды и не отражает чёткого направления товарного производства. Большинство людей по-прежнему разводят кур для удовлетворения потребностей своих семей в праздники и Тэт, а часть излишков продают за границу...

На самом деле, выращивание кур породы Монг требует много времени и затрат. Для выращивания кур породы Монг коммерческого назначения минимальный возраст составляет 6 месяцев и более, кур хорошего качества выращивают от 8 месяцев до 1 года и дольше. Этот период выращивания в 1,5-2 раза дольше, чем у других видов кур. Особенно позже (обычно после 6 месяцев) куры набирают вес очень медленно, этот этап в основном способствует улучшению качеств, таких как: плотное, сладкое, хрустящее мясо... Когда куры достигают веса, ежедневный рацион питания также увеличивается, уделяя основное внимание рису. На текущем этапе высоких цен на рис стоимость выращивания кур породы Монг увеличивается. Однако цена продажи кур породы Монг ненамного отличается от цены обычных кур, всего около 10-20 тысяч донгов/кг (массовый коммерческий тип). Если куры породы Монг продаются на рынке, цена будет такой же, как и у других видов кур, таких как: кросс-бой, кросс-донг-тао... Большинство фермеров, выращивающих кур породы Монг в районе Тьенфонг, по-прежнему потребляют кур породы Монг на свободном рынке. Даже поставка продуктов из курицы Монг в рестораны также сопряжена с определенными рисками. Были случаи, когда рестораны импортировали и вывешивали вывески с продажей особой курицы Монг, но со временем они смешивали ее с другими видами курицы для продажи, поскольку у них была более низкая цена на импорт. По словам г-на Тама, некоторые рестораны сначала импортировали только продукты из курицы Монг, чтобы привлечь клиентов, а затем перешли на другие виды курицы, в которых потребители могли легко запутаться.

Необходимо подтвердить, что качество мяса кур породы Монг не уступает, а то и превосходит качество многих других известных видов кур, представленных на рынке. Поэтому, наряду с усилиями населения, все уровни и секторы экономики продолжают оказывать необходимую поддержку эффективному продвижению продукции из кур породы Монг.

Мань Хунг

Источник