Почему их называют… «двойной фо»?

20 лет продажи часов совершенно уникальным способом.

В Хошимине не удивительно, если закусочная открывается в 6-7 утра, поскольку это пиковое время для людей, идущих на работу и заходящих в ресторан перекусить или взять еду на вынос. Но вот уже более 20 лет, день за днем, в 3:30 утра, ресторанчик фо госпожи Хо Тхи Лой (62 года, также известной как Тетя 7) открывает свои двери для посетителей.

Магазин "Тетушки 7" существует уже более 20 лет.

[ВИДЕОРОЛИК]: В Хошимине работает необычный ресторан, где подают "двойной фо".

Я давно об этом слышала, но только сегодня днем ​​мне удалось посетить ресторан тети 7 и насладиться этим блюдом. Несмотря на моросящий дождь и пробку, я остановилась перед рестораном тети 7 с огромной вывеской «Двойной фо». Ресторан тети 7, который также является ее домом, расположен на главной дороге Хуонг Ло 80 (коммуна Винь Лок Б, район Бинь Чань).

В тот момент в ресторане было не очень многолюдно. Тетушка 7 сказала, что в будние дни поток клиентов постоянный. В выходные же ресторан битком набит людьми, все столики заняты, и 12 сотрудников утренней смены или 6 сотрудников вечерней смены работают как никогда напряженно.

В то время у ресторана не было ни названия, ни вывески. Клиенты спрашивали, почему мы не дали ему название, чтобы люди знали, кто его продает, и я подумал, что это логично. Через несколько лет после начала продаж у моего старшего сына родились дочери-близняшки, поэтому мы решили назвать ресторан «Twin Pho», и это название мы сохраняем уже 18 лет. Теперь мои дочери выросли и учатся в 12 классе!

Тётя 7, владелица магазина.

Владелица честно объяснила, что открыла ресторан не сама. Тогда ее близкая подруга решила открыть его, чтобы зарабатывать на жизнь, и он пользовался большой популярностью. Примерно через два-три года подруга вышла на пенсию, и она «унаследовала» ресторан, чтобы продолжить продажу. До этого, хотя она много лет продавала и другие блюда из лапши, она решила остаться с фо, отчасти из-за чувства «судьбы» или «кармы».

Бульон кипел на сильном огне.

Стоимость каждого приема пищи составляет от 40 000 до 50 000 VND.

С самого начала, заметив высокий спрос со стороны клиентов, обедающих рано утром, владелец решил начать продажу в 3:30 утра. Большинство клиентов — это рабочие заводов, фрилансеры, возвращающиеся с ночных смен, или люди, рано встающие. Они привыкли к этому времени, и владелец продает свою продукцию уже почти два десятилетия.

Обычно она продавала товары только с 3:30 утра до 3:00 дня, а затем закрывалась. Но из-за пандемии COVID-19 она решила продавать до полуночи следующего дня, чтобы заработать дополнительные деньги. Утром у нее работают 12 сотрудников. Вечером ее смена переходит к невестке, которой помогают еще 6 сотрудников.

Порция супа фо стоит 50 000 донгов.

Я поняла, почему они начали продавать с рассвета: потому что «заботились о своих клиентах». Но название ресторана, «Двойной фо», вызвало у меня любопытство, и я решила спросить об этом у владельца. Услышав это, тетушка №7 усмехнулась и объяснила, что у нее двое внуков-близнецов, дети ее старшего сына.

«Тогда у ресторана не было ни названия, ни вывески. Клиенты спрашивали, почему мы не дали ему название, чтобы люди знали, кто его продает, и я подумала, что это логично. Через несколько лет у моего старшего сына родились дочери-близняшки, поэтому мы решили назвать ресторан «Twin Pho», и это название мы сохраняем последние 18 лет. Теперь мои две внучки выросли и учатся в 12 классе!» — объяснила тетя №7.

Я надеюсь, что мои дети унаследуют это наследие.

Каждый день после обеда г-н Хоа (29 лет, проживает в районе Биньчань) приходит купить порцию фо на вынос. Клиент говорит, что является постоянным посетителем этого ресторана уже много лет, настолько давно, что не помнит, когда впервые влюбился в местный фо.

Г-н Хоа — постоянный клиент этого ресторана.

Многие жители Биньчана знают о давнем ресторане фо «Тетушка 7».

«Здесь очень вкусный бульон, он мне по вкусу. Каждый раз, когда у меня есть возможность поработать неподалеку, я захожу к вам, чтобы купить еды. Здесь чисто, и цены приемлемые, поэтому я продолжаю вас поддерживать», — сказал он.

Рассказывая о секрете приготовления фо, владелица больше всего гордится своим бульоном. По ее словам, сладость бульона достигается за счет костей, которые она варит. Кроме того, свежесть говядины и сочетание с другими ингредиентами делают фо любимым блюдом среди клиентов, некоторые из которых едят его уже несколько десятилетий.

Я попробовал, и всё было именно так, как описал владелец: бульон был насыщенным и ароматным, со сладковатым послевкусием. Вкус фо подойдёт людям с юга или тем, кто предпочитает слегка сладковатые вкусы. Лично я ставлю фо 8/10; его определённо стоит попробовать. Конечно, у всех разные вкусы, поэтому, если у вас будет возможность, вы можете попробовать и оценить сами.

Тётя 7 надеется, что кто-нибудь продолжит семейное дело.

Этот ароматный суп фо определенно стоит попробовать.

Здесь каждая порция фо стоит от 40 000 до 50 000 VND в зависимости от вида, а специальная порция — 50 000 VND. Цена вполне приемлемая, учитывая, что ресторан расположен далеко от центра города. По словам владельца, быстрее всего раскупают говяжьи сухожилия, которые пользуются большой популярностью у клиентов.

Благодаря этому ресторану, где подают фо, тетя 7 и ее муж вырастили троих детей (двух сыновей и дочь) до совершеннолетия. Теперь у всех их детей есть семьи и стабильная жизнь. В настоящее время в ведении бизнеса ей в основном помогает невестка, жена ее старшего сына. Владелица надеется, что однажды, если она больше не сможет управлять рестораном, ее дети унаследуют это любимое заведение.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/quan-pho-o-tphcm-ban-luc-nua-dem-vi-sao-la-pho-sinh-doi-185230626193746471.htm