Вкусная утка Ко Лунг – «редкая и ее трудно найти», туристы приезжают в Пу Лыонг, чтобы поохотиться и насладиться ею.

Утка Ко Лунг — это фирменное блюдо, которое туристы не могут пропустить, путешествуя по Пулыонгу (провинция Тханьхоа). Эта порода уток славится своим восхитительным вкусом, упругим, сладким мясом, низким содержанием жира и уникальным ароматом.

Утки долины — особая порода уток, выведенная в коммуне Ко Лунг уезда Ба Тхыок провинции Тханьхоа . У уток долины округлое туловище, короткие ноги, большая втянутая шея и оперение, напоминающее воробьиное, особенно вокруг шеи с белой полосой. Раньше горцы Ба Тхыока часто разводили эту породу уток в небольших количествах в реках, ручьях и рисовых полях недалеко от своих домов, питаясь в основном кукурузой и рисом.

Район обитания уток Ко Лунг расположен в природном заповеднике Пу Лыонг, между горными хребтами Нам Ба, Нам Мыой, Пха Ле и Пу Лыонг. Климат здесь прохладный круглый год, ручьи чистые, прозрачные, а также обилие естественной пищи, такой как ручьи-улитки, мелкая рыба, креветки и т.д. Благодаря этому утки Ко Лунг считаются обладающими уникальным вкусом, который невозможно спутать ни с одним другим видом уток. В настоящее время в Тханьхоа существует ряд ферм, которые занимаются исследованиями по успешному восстановлению породы уток Ко Лунг, подвергшейся чрезмерному скрещиванию. Уток Ко Лунг можно выращивать в течение 4 месяцев, прежде чем они пойдут на продажу.

В последние годы туризм в Пулыонге активно развивается: здесь появилось множество курортов, ресторанов и зон общественного туризма, привлекающих большое количество местных и иностранных туристов. Благодаря этому утки продаются сразу после выращивания, и торговцы приезжают за ними домой. Цена на утиное мясо на рынке относительно стабильна: от 100 000 до 120 000 донгов за кг до 150 000 донгов за кг. «Цена на утку Ко Лунг растёт, потому что её знают многие. Купить подходящую утку непросто, поэтому посетителям приходится искать проверенных поставщиков или спрашивать родственников и друзей. Многие туристы, отдыхавшие на моём курорте, также просили меня найти и заказать такую ​​утку для отправки в Ханой и Хайфон для переработки», — рассказал владелец курорта в Пулыонге.

По словам господина Ви Ван Туана (Пулыонг, Тханьхоа), шеф-повара курорта в Пулыонге: «Породистые утки здесь совершенно не пахнут. Варёная утка, даже без специй, остаётся ароматной, мясо сладкое, плотное и нежирное». Утку Ко Лунг часто готовят из вареного, жареного и запечённого мяса. Для приготовления утки на гриле господин Туан часто маринует её в имбире, лемонграссе, основных специях, таких как рыбный соус, глутамат натрия, приправа, и особенно не может обойти вниманием семена мак-хена и мёд. Утку равномерно маринуют, массируют в течение 30 минут, а затем готовят на гриле.

На курортах и ​​в ресторанах уток часто жарят на гриле в духовках или на углях. Если вы остановитесь в гостевом доме, вы сможете вместе с местными жителями приготовить утку на дровяной печи. Во время жарки на гриле жир из утки начинает капать вниз, делая угли краснее, а аромат распространяется ярче. При жарке утиное мясо приобретает привлекательный красновато-коричневый оттенок.

В ноябре 2020 года Национальное управление интеллектуальной собственности (Министерство науки и технологий) выдало решение о выдаче свидетельства о регистрации географического указания № 00090 на утку сорта «Ко Лунг» из Ба Тхуок. Географический район включает коммуны Бан Конг, Тхань Лам, Тхань Сон, Лунг Нием и Лунг Као в уезде Ба Тхуок (провинция Тхань Хоа). Источник: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html