Утка ко лунг — это фирменное блюдо, которое нельзя пропустить, путешествуя по Пулыонгу (провинция Тханьхоа). Эта порода уток славится своим восхитительным вкусом, плотным, сладким мясом, низким содержанием жира и уникальным ароматом.
Долинная утка — особая порода уток, выведенная в коммуне Ко Лунг уезда Ба Тхыок провинции Тханьхоа . У долинной утки округлое туловище, короткие ноги, большая втянутая шея и оперение, похожее на оперение воробья, с белой полосой вокруг шеи. Раньше горцы Ба Тхыока часто разводили эту породу уток в небольших количествах в реках, ручьях и рисовых полях недалеко от своих домов, питаясь в основном кукурузой и рисом.
Район обитания уток Ко Лунг расположен в природном заповеднике Пу Лыонг, между горными хребтами Нам Ба, Нам Мыой, Пха Ле и Пу Лыонг. Климат здесь прохладный круглый год, ручьи чистые, а также обилие естественной пищи, такой как ручьи-улитки, мелкая рыба, креветки и т. д. Поэтому утки Ко Лунг считаются обладающими уникальным вкусом, который невозможно спутать ни с одним другим видом уток. В настоящее время в провинции Тханьхоа существует ряд ферм, которые занимаются исследованиями по успешному восстановлению породы уток Ко Лунг, подвергшейся чрезмерному скрещиванию. Уток Ко Лунг можно выращивать на свободном выгуле в течение 4 месяцев, прежде чем продать.
В последние годы туризм в Пулыонге активно развивается: здесь появилось множество курортов, ресторанов и общественных туристических зон, привлекающих большое количество местных и иностранных туристов. Благодаря этому утки раскупаются сразу после выращивания, и торговцы приезжают за ними домой. Цена на утиное мясо на рынке относительно стабильна: от 100 000 до 120 000 донгов за кг, но может достигать и 150 000 донгов за кг. «Цена на утку Ко Лунг растёт, потому что её знают многие. Купить обычную утку непросто, поэтому посетителям приходится искать проверенных поставщиков или обращаться к родственникам и друзьям. Многие туристы, отдыхавшие на моём курорте, также просили меня найти и заказать такую утку для отправки в Ханой и Хайфон для переработки», — рассказал владелец курорта в Пулыонге.
По словам господина Ви Ван Туана (Пулыонг, Тханьхоа), шеф-повара курорта в Пулыонге: «Породистые утки здесь совершенно не пахнут. Варёные, даже без специй, утки сохраняют аромат, мясо сладковатое, плотное и нежирное». Утку породы Ко Лунг часто готовят из вареных, жареных и запечённых блюд. Для приготовления утки на гриле господин Туан часто маринует её в имбире, лемонграссе, основных специях, таких как рыбный соус, глутамат натрия, приправе, и особенно не может обойти вниманием семена мак-хена и мёд. Утку равномерно маринуют, массируют в течение 30 минут, а затем готовят на гриле.
На курортах и в ресторанах утку часто жарят на гриле в духовке или на углях. Если вы остановитесь в гостевом доме, вы сможете вместе с местными жителями понаблюдать за тем, как утку жарят на дровяной печи. Во время жарки жир с утки начинает капать вниз, делая угли краснее и источая ароматный аромат. При жарке мясо утки приобретает очень привлекательный красновато-коричневый цвет.
В ноябре 2020 года Национальное управление интеллектуальной собственности (Министерство науки и технологий) выдало решение о выдаче свидетельства о регистрации географического указания № 00090 на утку сорта «Ко Лунг» из Ба Тхуок. Географический район включает коммуны Бан Конг, Тхань Лам, Тхань Сон, Лунг Нием и Лунг Као в уезде Ба Тхуок (провинция Тхань Хоа). Источник: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html
Комментарий (0)