3 förutsättningar för att säkerställa livsmedelssäkerhet i livsmedelsservicebranschen

1. Villkor för livsmedelsbearbetnings- och serviceanläggningar

För att säkerställa livsmedelssäkerheten i livsmedelsserveringsanläggningar är det nödvändigt att vara uppmärksam på:

- Ordna köksområdet ordentligt: ​​Köket måste vara utformat för att undvika korskontaminering mellan rå och tillagad mat.

- Standardvattenkälla: Vatten som används i bearbetningen måste uppfylla tekniska standarder för livsmedelssäkerhet.

- Avfallshantering: Tillhandahåll lämpliga verktyg för insamling och hantering av avfall för att säkerställa hygienen. Samtidigt måste avloppen i bearbetningsområdet vara rena och inte stillastående.

- Luftigt, rent utrymme: Matsalen behöver ha tillräckligt med ljus, vara luftig, rengöras regelbundet och ha åtgärder för att förhindra insekter och skadliga djur.

- Stödutrustning: Måste ha utrustning för matförvaring, toaletter, handtvättmöjligheter och avfallshanteringsområden som städas dagligen.

Chefen för enheten med gemensamt kök är huvudsakligen ansvarig för att ovanstående kriterier uppfylls.

2. Villkor för livsmedelsbearbetnings- och serviceanläggningar

Livsmedelsbearbetningsanläggningar måste strikt följa följande krav:

- Separata redskap: Använd separata behållare för rå och tillagad mat för att undvika korskontaminering.

- Säkra rengöringsredskap: Alla köks-, bearbetnings- och ätredskap måste vara tillverkade av säkra material som är lätta att rengöra och underhålla.

- Personalbestämmelser: Anställda som är direkt involverade i livsmedelsproduktion och -bearbetning måste ha kunskaper, färdigheter och hälsa som är lämpliga för arbetskraven.

3. Förhållanden vid livsmedelsbearbetning och konservering

Under livsmedelsbearbetning och konservering måste anläggningar följa:

- Livsmedelsingredienser av tydligt ursprung: Använd ingredienser av tydligt ursprung, säkerställ kvaliteten och spara livsmedelsprover för analys vid behov.

- Hygienisk förvaring: Livsmedel som säljs måste förvaras i glasskåp eller specialutrustning för att skydda mot damm, regn, solljus och intrång av skadliga insekter och djur. Livsmedel måste visas på bord eller hyllor högre än golvet.

Vikten av att följa livsmedelssäkerhetsreglerna

Att säkerställa att livsmedelssäkerhetskriterierna inte bara uppfyller lagstadgade bestämmelser utan är också en viktig faktor för att öka kundernas förtroende. Livsmedelsserviceföretag måste proaktivt implementera dessa åtgärder för att skydda konsumenternas hälsa, minska risken för matförgiftning och upprätthålla sitt rykte på marknaden.

Källa: https://kinhtedothi.vn/3-dieu-kien-dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-kinh-doanh-dich-vu-an-uong.html