Vegetarianism, i konceptet att leva nära naturen

En rejäl vegetarisk måltid.

Ingen skada

I en stad som Saigon, där man kan njuta av utsökt och exotisk mat från morgon till kväll, är det inte lätt att hålla kroppen i form och pigg när jag äter mat. Hur man äter utsökt, hälsosam och nyttig mat är vad jag alltid letar efter.

Det finns många sätt att vara vegetarian: makrobiotiskt, veganskt, vegetarisk, vegetarisk med ägg och mjölk, till och med vegetarisk köttimitation. Mitt i de oändliga debatterna om vegetariska metoder tänker jag ödmjukt att: Det spelar ingen roll vilken typ av kost du äter, så länge det du äter inte skadar dig och inte skadar andra arter eller miljön runt omkring dig.

Att inte göra någon skada är ett bra första steg på resan mot godhet och framsteg, utan att kräva att du gör något stort eller storslaget.

Att laga vegetarisk mat som en konstform

Jag älskar att laga mat och jag älskar att laga vegetariska måltider. Jag tänker inte så mycket på menyn, jag går bara till marknaden eller mataffären, ser vad jag gillar att äta och köper det för att laga mat. Det är ett sätt att hålla måltiden färsk och god utan att slösa bort tillgängliga resurser.

Om du inte kan laga mat idag, spara det till senare. Det gör dig flexibel och tålmodig i alla oväntade situationer. Jag känner många människor (och jag var en av dem) som har "dålig aptit": om du vill äta måste du äta, när du längtar efter en måltid måste du äta den direkt. Att äta enligt det förflutna är enkelt men svårt, svårt men enkelt.

Om det fanns en tävling om att äta växter skulle vietnameserna definitivt vinna mästerskapet! Det är ingen överdrift att säga att eftersom den dagliga kosten redan innehåller mycket färsk mat, enkel tillagning och omedelbar njutning. När det gäller vegetarianism kan vi skapa otaliga läckra, iögonfallande och näringsrika rätter bara från tofu, svamp, grönsaker och knölar.

Jag tycker om att laga komplicerade rätter och utmana mig själv för att se hur bra jag är. Ju svårare rätten är, desto mer exalterad blir jag.

Ät utsökt mat och kom ihåg ditt hemland

Min favoriträtt är vegetariska Quang-nudlar. Den verkar bekant och enkel att tillaga, men den är också avancerad och kräver många steg.

Vegetariska rätter.

Buljongen är en värld av grönsaker: pumpa, potatis, morötter, vita bönor, tofu, friterade tofubitar (för att göra vegetariskt kött), pressade tofubollar blandade med svamp (för att göra vegetariska vaktelägg). Woka alla ingredienser med lite femkryddapulver för doft, tillsätt sedan vatten, koka upp och smaka av.

För att inte tala om att de medföljande grönsakerna också måste ha alla "talanger" från Quang-regionen, såsom bananblomma, basilika, sallad, babykål, fiskmynta, basilika, gräslök... De rena vita nudlarna, den doftande friterade jordnötsoljan, det krispiga rispappret, de feta och läckra lokala jordnötterna och några vegetariska vårrullar är ännu trevligare att tugga på.

En starkt doftande men absolut oumbärlig krydda är fermenterad tofu, men den måste vara stinkande fermenterad tofu för att vara autentisk. För ju stinkande den fermenterade tofun är, desto fetare är den, desto mer stimulerar den smaklökarna. Doppa en bit i skålen med nudlar, tillsätt en bit grön chili, och i munnen finns ett vibrerande musikaliskt partitur av smaklökar: salt, sött, kryddigt, syrligt, nötigt, sammandragande. Kanske, om jag behöver ett uttryck för lycka, är jag verkligen nöjd med en skål vegetariska Quang-nudlar! Njut av den utsökta maten och buga för att minnas mitt hemland!

Allt eftersom tiden går märker jag att jag äter mer och mer bekvämt. Det är inte så att matens kvalitet sänks, utan att jag är mer mottaglig för att äta när som helst och var som helst. En skål vitt ris med sojasås och chili är lika utsökt som en överdådig vegetarisk måltid.

En skål med vegetariska nudlar.

Jag märker att hur jag äter är viktigare än vad jag äter. Det har blivit en vana. Sedan jag officiellt sökte min tillflykt och började lära mig om buddhism i mer än tio år, sätter jag alltid maten på bordet framför mig före varje måltid och ber. Ibland högt, ibland tyst, antingen ensam eller på en fullsatt restaurang.

Lärarna lärde oss att: det är sättet att sprida medkänsla. Med varje sked ris, varje bit grönsak som stoppas i munnen, tuggas långsamt och försiktigt, kommer vi att se bondens svett, varje solstråle, varje droppe regn, jordens vind och kockens skickliga händer. Jag insåg att: vårt liv är inte bara den andedräkt vi andas utan också bidraget från varelserna och människorna omkring oss, så vi borde värdesätta maten och denna kropp ännu mer.

Det är ingen slump att våra förfäder, bland de fyra sakerna att lära sig, rankade ”Att lära sig äta” först. Endast genom att vara medvetna om vad som går in i munnen kan vi vara klarsynta i att skapa vad som kommer ut ur munnen, ”Att lära sig tala”.

Särskilt när vi är vegetarianer ger vi oss själva möjligheten att rena vår kropp och vårt sinne, och omfamna livet med full kärlek och delning. När vi är verkligt medvetna i varje måltid är varje riskorn och varje grönsak ett mirakel som naturen har gett mänskligheten.

Källa: https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html