Att äta gurka med tomater och chili hindrar kroppen från att absorbera C-vitamin?

MSc.-MD Duong Thi Ngoc Lan, Nutrition Consulting Clinic, University of Medicine and Pharmacy Hospital, Ho Chi Minh City - Campus 3, svarade: Gurka är ett hälsosamt livsmedel med många hälsofördelar. Den har en hög vattenhalt och relativt låga kalorier, samt starka antioxidanta, lipidsänkande, avgiftande och leverskyddande effekter.

Det är faktiskt fortfarande möjligt att använda gurkor i kombination med tomater.

Det finns ingen reglering för den maximala mängden gurka som kan ätas per dag, det beror på varje individs behov och tolerans. Mängden gurka som är säker att äta varje dag är cirka 200-300 g. Enligt hälsorekommendationer bör man dock äta 200-300 g frukt varje dag och äta en varierad mat för att få i sig tillräckligt med näringsämnen som kroppen behöver.

Många tror att gurkor inte bör ätas med tomater och paprika eftersom gurkor innehåller ett enzym som kallas askorbinsyraoxidas. Tomater och paprika är livsmedel rika på C-vitamin. När gurkor äts med tomater och paprika kommer enzymet askorbinsyraoxidas i gurkor att bryta ner C-vitamin i tomater och paprika, vilket minskar kroppens förmåga att absorbera C-vitamin. Effekten av detta enzym är dock obetydlig.

Gurka kan faktiskt fortfarande användas i kombination med tomater och paprika. Det är dock viktigt att notera att användning av gurka omedelbart efter skivning, liksom bearbetningstekniker som inläggning, blötläggning med vinäger eller kokning, hjälper till att bevara C-vitamin bättre.

Gurkskalet innehåller många näringsämnen, inklusive vitamin C, vitamin A, kalium, fibrer etc. C-vitamin är en viktig antioxidant som hjälper till att skydda kroppen från de skadliga effekterna av fria radikaler. Vitamin A är viktigt för synen, immunförsvaret och fosterutvecklingen. Kalium är ett viktigt mineral som hjälper till att reglera blodtrycket. Fiber hjälper till att underlätta matsmältningen och minskar risken för kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar, diabetes etc.

Gurkskalar kan dock innehålla bekämpningsmedelsrester eller patogena bakterier, så för att eliminera denna risk bör vi skala gurkor innan vi äter dem eller välja säkert odlade gurkprodukter och tvätta dem noggrant innan vi äter dem.

Läsare kan ställa frågor till Doctor 24/7 -kolumnen genom att skriva kommentarer under artikeln eller skicka dem via e-post: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Frågor kommer att vidarebefordras till läkare, experter... för att besvara dem åt läsarna.

Källänk: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-dua-leo-voi-ca-chua-ot-se-khien-co-the-khong-hap-thu-vitamin-c-18524021917472363.htm