Är det giftigt att äta lök och vitlök med svarta fläckar? Ska jag äta dem eller kasta dem?

GĐXH - Att äta lök och vitlök med svarta fläckar kan vara farligt på grund av risken för svampinfektion. Men om du inte kan undvika det är det bäst att skära bort de svartfläckiga delarna och tillaga dem innan du äter.

Överraskande hälsofördelar med lök och vitlök

Många tror att lök och vitlök är oumbärliga kryddor i det vietnamesiska köket. Dessa kryddor förstärker bara smaken på maten men ger inte mycket näring. Detta är dock inte sant, de är faktiskt näringsrika "superlivsmedel".

Lök har många hälsofördelar. Lök innehåller föreningar som quercetin, som har antiinflammatoriska egenskaper som hjälper till att minska artrit, hjärtsjukdomar och andra inflammatoriska problem. Dessutom innehåller lök fibrer och prebiotika, vilket hjälper till att förbättra matsmältningsfunktionen och balansera tarmfloran.

Illustrationsfoto

Studier visar att lök innehåller antioxidantföreningar, vilket kan bidra till att förhindra tillväxten av cancerceller, särskilt mag- och tjocktarmscancer.

Vitlök innehåller allicin, en kraftfull förening som dödar bakterier och virus, vilket hjälper kroppen att bekämpa infektioner. En studie visade att vitlök kan sänka blodtrycket, särskilt hos personer med högt blodtryck. Vitlök hjälper också till att minska det dåliga kolesterolet (LDL), vilket minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar.

Forskning visar också att vitlök kan bidra till att minska risken för vissa cancerformer, inklusive mag-, matstrups- och tjocktarmscancer, tack vare svavelföreningarna som finns i vitlök.

Hur påverkar det hälsan att äta lök och vitlök med svarta fläckar?

Normalt sett är det mycket troligt att torkad lök och vitlök, efter att ha köpts på marknaden, efter en tid får svarta fläckar. När man tittar på utsidan kan man se svartmögel på vitlöksklyftorna och det sprider sig lätt. Om de lämnas kvar under en längre tid kan vitlöken skadas helt.

Enligt professor Dr. Ekachai Ketwal, expert på livsmedel och näring vid Institute of Nutrition, Mahidol University, kan svarta fläckar på lök och vitlök ha två orsaker: Den ena är blåmärken på grund av felaktig förvaring eller att vitlök lämnas för länge, vilket leder till blåmärken; den andra beror på mögel som Aspergillus flavus eller Penicillium, en typ av mögel som vanligtvis finns på jordbruksprodukter.

Svampar kan producera aflatoxin, ett extremt farligt cancerframkallande ämne, och om livsmedel är förorenade med aflatoxin måste temperaturen nå upp till 270 °C för att aflatoxinet ska förstöras.

Illustrationsfoto

Forskning visar att vitlök innehåller allicin och diallylsulfid, vilka har förmågan att hämma svamptillväxt. Även om vitlök kan vara förorenat med svamp, trivs inte svampen och producerar inte aflatoxin. Så om du stöter på vitlök med svarta fläckar betyder det att svampen har vuxit mer än normalt och bör undvikas.

Därför kan det vara farligt att äta lök och vitlök med svarta fläckar på grund av risken för svampinfektion. I synnerhet bör man inte äta rå vitlök med svarta fläckar. Men om detta är oundvikligt är det bäst att skära bort de svarta fläckarna och tillaga vitlöken innan man äter den.

4 anledningar till varför vitlök snabbt förstörs

Svampar eller bakterier : Svarta fläckar kan orsakas av svampar eller bakterier som angriper löken eller vitlöken. Dessa agens kan orsaka röta eller infektion.

Illustrationsfoto

Felaktig förvaring : När lök eller vitlök förvaras i fuktiga eller dåligt ventilerade miljöer är de benägna att mögla och utveckla svarta fläckar.

Mekanisk skada : Ibland kan en lök- eller vitlöksklyfta som stöts till eller skärs slarvigt orsaka svarta fläckar på grund av skadade celler och oxidation.

Åldrande : När lök- eller vitlökslökar blir gamla kan svarta fläckar också uppstå på grund av den naturliga nedbrytningen av näringsämnen i löken.

Obs: Placera korgen eller påsen med lök på en sval, torr och luftig plats i köket. Lämna absolut inte lök på platser med för låg temperatur (under 10 grader) eller för hög temperatur. Observera att du måste kontrollera lökpåsen regelbundet och ta bort lök som visar tecken på röta, mjukna eller ändrar färg för att undvika att mögel sprider sig till andra lökar i påsen.

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm