Läkare dygnet runt: Är det bra att äta löskokta ägg varje dag?

"Jag gillar att äta löskokta ägg. Är det bra för min hälsa? Hur många ägg kan jag äta om dagen? Tack, doktor!" (T. Truc, i Ho Chi Minh-staden).

Mästare - Doktor Vo Thi To Hi, chef för näringsavdelningen, Gia An 115 Hospital (HCMC), svarade: Ägg är ett av de mest näringsrika livsmedlen och ger nästan alla nödvändiga grupper av ämnen för kroppen. Ägg innehåller högkvalitativt protein, lätt att absorbera, vilket hjälper till att bygga och återställa celler och muskler; samtidigt innehåller äggulan vitamin A, D, E, K, B2, B12 och många mineraler som järn, zink, fosfor, selen - viktiga näringsämnen för hjärnan och nervsystemet.

Löskokta ägg behåller fler vitaminer och antioxidanter än hårdkokta ägg. Tillagningsgraden påverkar dock både fördelarna och riskerna.

Foto: AI

Att äta ägg med måtta, i kombination med en balanserad kost och en hälsosam livsstil, kan stödja immunförsvaret, förbättra minnet, bibehålla hjärt-kärlshälsa och syn.

Många tycker om löskokta ägg på grund av deras fylliga, krämiga konsistens. Faktum är att löskokta ägg behåller fler vitaminer och antioxidanter än hårdkokta ägg. Men tillagningsgraden påverkar både fördelarna och riskerna.

Löskokta ägg (äggulan är fortfarande rinnig och vitan är lite rinnig): Bevarar värmekänsliga vitaminer som B2 och kolin väl, men råa äggvitor innehåller avidin, vilket kan minska biotinupptaget. Samtidigt medför denna tillagningsgrad en högre risk för salmonellainfektion, så de bör inte användas av små barn, äldre, gravida kvinnor och personer med nedsatt immunförsvar.

Medelstora ägg (lätt rinnande gula och genomkokt vita): Säkra och fortfarande näringsrika, lämpliga för de flesta vuxna.

Hårdkokta ägg (både äggula och äggvita är fasta): Även om vissa värmekänsliga vitaminer är reducerade, är de helt säkra och lämpliga för personer som behöver äta vällagad mat.

Hur många ägg om dagen är rimligt?

Enligt American Heart Association (AHA, 2020) kan friska personer äta 1 ägg/dag utan att öka risken för hjärt-kärlsjukdom. Personer med högt blodfett, diabetes eller hjärt-kärlsjukdom bör begränsa sig till 3-4 ägg/vecka och prioritera äggvitor eftersom de innehåller nästan inget kolesterol.

Löskokta ägg är näringsrika, men välj rena ägg, tillagade precis tillräckligt för att säkerställa optimalt upptag och säkerhet. Ett ägg om dagen – litet men "kraftfullt" – är den gyllene näringshemligheten för hälsan. Dessutom bör kosten kombinera en mängd andra proteinkällor som fisk, bönor, grönsaker... för att säkerställa en balanserad näring.

Läsare kan ställa frågor till Doctor 24/7 -kolumnen genom att skriva kommentarer under artikeln eller skicka dem via e-post: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Frågor kommer att vidarebefordras till läkare, experter... för att besvara dem åt läsarna.

Källa: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-trung-long-dao-moi-ngay-co-tot-185251104234918337.htm