Läkare delar med sig av sätt att säkert konservera överbliven mat

Näringsexperten Doan Thi Luong vid Nam Sai Gon International General Hospital sa att överbliven mat efter varje måltid, om den inte förvaras korrekt, skapar förutsättningar för bakterier att invadera och utvecklas. Om den förvaras felaktigt kan det leda till matförgiftning, matsmältningsstörningar och till och med många allvarliga sjukdomar som direkt påverkar hälsan.

Hur man bevarar överbliven mat

Enligt experten Doan Thi Luong bör tillagad mat användas omedelbart eller förvaras i en behållare som kan behålla värmen i 2 timmar efter tillagning. Mat bör förvaras i kylskåp vid högst 4 grader Celsius och vid återanvändning bör den värmas till en lägsta temperatur på 80 grader Celsius. Eftersom temperaturen mellan 4 och 60 grader Celsius är lämplig temperatur för bakterier i mat att växa. Innan du förvarar i kylskåpet, värm upp eller koka använd mat för att minska risken för infektion. Mat kan säkert förvaras i kylskåpet i högst 2–4 dagar. Om mat har kommit i kontakt med saliv eller bara händer bör den värmas upp ordentligt före förvaring och bör användas inom 1–2 dagar. För att hålla kylskåpet hållbart och bevara maten väl bör temperaturen hållas på 2–4 grader Celsius eller lägre, lämpligt för den mängd mat som förvaras.

Lägg inte mat i metallbehållare i kylskåpet eftersom maten kan absorbera lukten av metall. Förvara istället överbliven tillagad mat i glas- eller keramikbehållare med täta lock eller slå in dem tätt med matfolie. Undvik att använda stora behållare för att förvara mat, eftersom de kan blockera flödet av kall luft, minska kyleffektiviteten och skapa förutsättningar för bakterier att växa i gömda hörn.

Bác sĩ chia sẻ cách bảo quản thức ăn thừa đúng cách- Ảnh 1. — Innan du förvarar maten i kylskåpet, värm upp eller koka den för att minska risken för bakteriell kontaminering.

För att garantera säkerheten bör kylskåpet kontrolleras och rengöras regelbundet, minst en gång i månaden. För enkel hantering och kontroll av utgångsdatum bör datumet vara tydligt skrivet på matbehållaren. Rå och tillagad mat bör särskilt inte placeras nära varandra i kylskåpet för att undvika korskontaminering av bakterier. Kylskåpet bör vara vetenskapligt ordnat med tydligt uppdelat facken för varje typ av mat.

Säker förvaringstid i kylskåp

Vid förvaring i kylskåp vid temperaturer under 4 grader Celsius är den specifika förvaringstiden för specifika livsmedel följande:

Tillagat kött och fågel: 3–4 dagar.
Sjömat: 3 dagar.
Skinka och korv: 4–5 dagar; korv: 7 dagar om den öppnats, 14 dagar om den är oöppnad.
Kokta flingor och pasta: 3–5 dagar.
Råa ägg: 3–5 veckor; kokta ägg: 1 dag
Oöppnade mejeriprodukter (mjölk, yoghurt, ost) före utgångsdatumet som anges på förpackningen; inom 24 timmar om förpackningen öppnats.
Soppor och grytor: 3–4 dagar; kokta grönsaker: 3 dagar.
Konserverad juice: 7 dagar för öppnad burk; bäst före-datum på förpackningen för oöppnad burk.
Frukt: 1–3 dagar (jordgubbar: 2–3 dagar; äpplen, apelsiner: 7 dagar).

Bác sĩ chia sẻ cách bảo quản thức ăn thừa đúng cách- Ảnh 2. — Oöppnade mejeriprodukter (mjölk, yoghurt, ost) ska förvaras i kylskåp enligt utgångsdatumet på förpackningen; inom 24 timmar om förpackningen öppnats.

Frysförvaring (under -18 grader Celsius):

Tillagat kött och fågel: 2–6 månader.
Kokta skaldjur: 2–3 månader.
Skinka, korv, korv: 10–15 dagar.
Kokta flingor och pasta: 1–2 månader.
Soppor och grytor: 2–3 månader.
Kokta grönsaker: 2–12 månader.

"För att undvika hälsorisker, förvara alltid mat på rätt sätt. Detta hjälper inte bara till att förhindra matburna sjukdomar utan bibehåller också näringskvaliteten och garanterar säkra och näringsrika måltider. Om du är osäker på säkerheten hos överbliven mat är det bäst att kasta bort den. Smaka inte på mat som visar tecken på att vara förstörd", rådde experten Doan Thi Luong.