Kan man fortfarande äta den mögliga delen av banh chung?

Under den varma Tet-helgsäsongen blir banh chung ofta mögligt, så borde jag skära bort den mögliga delen och fortsätta äta resten? (Thuy, 34 år, Hanoi )

Svar:

Under Tet slår familjer in en stor mängd kakor och låter dem stå länge. Kakorna mögligar lätt i hörnen och sprider sig inte till hela kakan. Du kan skära bort den mögliga delen och äta de återstående delarna. Observera att möglet uppstår i ett hörn av kakan, men vissa mögelsorter har förmågan att jäsa och göra kakan sur. Därför måste du skära ut den brett runtom, ta bara den intakta delen av kakan och sedan ångkoka eller steka kakan försiktigt innan du äter den.

Om möglet sprider sig för mycket bör du kasta bort kakan, eftersom bakterierna har trängt djupt in och om den äts kan den lätt orsaka magont och matsmältningsproblem.

Bevara banh chung genom att låta bladen vara inslagna och lägga dem i kylskåpet, skär dem medan du äter dem och täck den skurna delen med plastfolie. Om kakan blir hård, koka, stek eller ångkoka den igen och fortsätt äta. Banh chung kan förvaras i kylskåp i 7–10 dagar.

Generellt sett är det bäst att undvika att äta möglig mat eftersom möglig mat producerar gifter.

Docent, Dr. Nguyen Duy Thinh
Tidigare anställd vid Institutet för livsmedelsteknologi, Hanois universitet för vetenskap och teknik

Källänk: https://vnexpress.net/banh-chung-cat-phan-bi-moc-con-an-duoc-khong-4711197.html