Myräggkaka - bergens och skogarnas pärla

Varje år under den tredje och fjärde månmånaden flockas Tay-folket i höglandet ivrigt till skogarna för att skörda myrägg. De dyrbara, rent vita, glänsande myräggen, likt små pärlor som glittrar i bergen och skogarna, är en ovärderlig gåva som naturen har skänkt människorna här.

Invånare i byn Ban Thang i Phuc Yen kommun deltar i att tillverka myrägg i 2024 års matkultur- och ekoturismfestival i Phuc Yen kommun.

Traditionella rätter

Vi åkte till byn Ban Thang i Phuc Yen-kommunen (Lam Binh) för att besöka en liten by djupt inne i Pu Kha Hao-bergskedjan under myräggssäsongen. Det gröna, fridfulla landskapet med Tay-folkets hus på pålar dök upp framför våra ögon när Chau Thi Tieu's familj var upptagen med att förbereda sig för att baka myräggskakor.

Med sina skickliga händer tog Ms. Tieu försiktigt nävar av släta vita myrägg, siktade noggrant ut orenheterna och utförde snabbt nästa steg. Medan hon bakade dem berättade hon för oss: ”Min familj bakar denna traditionella kaka varje år. När jag var barn gjorde mina föräldrar den åt mig att äta, och när jag växte upp lärde jag mig att baka den själv och gav den vidare till mina barn och barnbarn.”

Hon tillade att på Qingming-festivalen gör de flesta familjer i byn myräggskakor för att visa sin fromhet till sina förfäder och föra vidare sin tro till den yngre generationen. I husets varma atmosfär slår alla in kakorna tillsammans, det glada skrattet blandas med doften av rismjöl och myrägg, vilket gör atmosfären mysig och full av familjekänsla.

Fru Chau Thi Tieu (höger), byn Ban Thang, Phuc Yen kommun (Lam Binh) kontrollerar kvaliteten på myrbon som just har skördats.

Att baka äggkakor med myror är inte bara ett unikt kulturellt inslag för Tay-folket, utan också ett sätt för dem att uttrycka sin djupa tacksamhet till sina förfäder. Kakorna placeras på altaret och blir en symbol för tacksamhet och familjeband, ett uppriktigt tack för de ansträngningar och bidrag som förfäderna har gjort till familjen.

Höglandsspecialiteter

Klibbig riskaka med myrägg (även känd som Peng lang lay) är en rätt som genomsyras av Tay-folkets identitet. Denna rätt är gjord på klibbigt ris från höglandet och myrägg (myrlarver), vilket skapar en unik och attraktiv smak. Inte bara det, utan noggrannheten i skörden och bearbetningsprocessen bidrar också till kakans speciella dragningskraft. Myrägg samlas in från myrbon i skogen, vilket kräver tålamod och skicklighet av samlaren. Därefter bearbetas de med väldoftande klibbigt ris från höglandet, vilket skapar läckra klibbiga riskakor med myrägg.

Fru Tieu skalade varje blad för att linda in kakan medan hon berättade om processen att göra myräggskaka: Det klibbiga rismjölet knådas tills det är mjukt, kavlas sedan ut tunt och myräggfyllningen placeras i mitten, och lindas in i fyrkantiga kakor. Kakan lindas in i ett lager ngoablad och ångas sedan i cirka 60 minuter. Varje kaka lindas vanligtvis i 2-3 lager blad, där de mjuka unga bladen inuti är ätbara, vilket ger den en distinkt smak, medan det yttre bladlagret är valt från äldre blad för att behålla kakans form när den ångas, utan att gå sönder.

De läckra fyrkantiga myräggkakorna är en unik rätt som folket på höglandet kan njuta av.

Ursprungligen gjorde Ms. Tieu myräggskakor till sin familj, men beröm från vänner och släktingar för den läckra och unika smaken uppmuntrade henne att utöka produktionen för att förse turister under festivalen. Många turister ropade efter att ha njutit av kakorna, vilket motiverade henne att utveckla myräggskakverksamheten till en typisk produkt för regionen.

Tack vare utvecklingen av myräggskakeverksamheten har Ms. Tieu's familj en ytterligare inkomstkälla som hjälper till att förbättra sina liv, stödja sina barns utbildning och bidra till att bevara och främja den unika kulinariska kulturen hos den etniska gruppen Tay.

Kommentar (0)