Säg upp sig från ett tusendollarsjobb för att återvända till Thanh Hoa för att göra den nationella fisksåsen och sälja den utomlands.

Klipp: Resan för Mr. Le Ngoc Anh och hans fru Doan Hai Van, en läkemedelsrepresentant, som sa upp sig från sina jobb med en lön på tusentals dollar för att återvända till sin hemstad i Thanh Hoa för att göra traditionell fisksås.

"Det finns otaliga svårigheter inom den traditionella fisksåsindustrin. Men enligt min mening är det svåraste med traditionell fisksås hur man får kundernas "förtroende och stöd" i samband med den överväldigande kraften hos industriell fisksås och förändrade konsumentpreferenser...", delade Le Ngoc Anh.

Enligt Le Ngoc Anh är det inte många kunder som tålmodigt kan vänta på att fiskproteinets sötma ska komma efter den salta smaken, utan behöver den omedelbara sötman från industriell fisksås (utan att bry sig om den "riktiga" sötman från fiskprotein eller sötman från smakämnen).

Traditionella fisksåsprodukter måste hitta alla sätt att tillfredsställa konsumenterna utan att förlora sin "traditionella essens". Men för Le Gia fisksås behåller vi fortfarande den naturliga smaken av traditionell fisksås, utan ingripanden, men vi kommer att försöka (genom att vara noggranna i metoder, val av råvaror och omsorg) att skapa minnesvärd fisksås.

"De viktigaste faktorerna för Le Gias fisksås är: Frisk eftersmak - mild arom och vi bryr oss särskilt om kundernas känslor när de använder produkten", det var vad Le Ngoc Anh (född 1985), chef för Le Gia Food and Trading Service Company Limited i Hoang Phu kommun, Hoang Hoa-distriktet, Thanh Hoa-provinsen, berättade för oss.

Att övervinna svårigheter för att föra "honung från havet" till världen

Med avsikt att föra sina förfäders traditionella fisksås till vänner runt om i världen för att introducera den vietnamesiska kulinariska traditionens kvintessens och rikedom överallt, har Mr. Le Ngoc Anh gjort sitt bästa på den svåra och mödosamma vägen, och sedan har framgången kommit och delvis uppfyllt hans önskan.

Le Ngoc Anh har fört traditionell vietnamesisk fisksås till länder runt om i världen och byggt den första 5-stjärniga OCOP i Thanh Hoa-provinsen.

För närvarande säljs Mam Le Gia-produkter i följande stormarknadssystem: Winmart, Winmart+, Aeon, BigC/Top Market/Go, Co.op Mart, MM Mega market... och distributionssystem över hela landet.

I synnerhet har Le Gia fisksås exporterats till krävande marknader i världen: Amerika, Japan, Hongkong, Taiwan, Sydkorea, Sydafrika, Panama, Australien, Singapore...

"För att kunna erbjuda världen traditionell fisksås måste vi först lyckas bra i Vietnam. Under de svåra förhållandena och begränsade ekonomiska resurserna samt marknadsföringserfarenheten investerade Le Gia Food and Trading Service Company Limited vid den tiden i att förbättra produktens kvalitet."

Eftersom kvalitet är den avgörande faktorn för produktens hållbara framgång, är den en solid grund för framtida marknadsutveckling. Och när produkten tas emot väl och får positiv respons av inhemska konsumenter måste vi hitta ett sätt att få ut den till middagsborden för den vietnamesiska utlandsgemenskapen och vänner runt om i världen, säger Le Ngoc Anh.

Även om detta är ett traditionellt yrke för familjen och hemstaden, är det inte lätt för Le Ngoc Anh att bevara och främja det när hon först startade sitt företag.

Även om detta är familjens och hemstadens traditionella yrke, är det inte enkelt att bevara och främja det. När Ngoc Anh startade ett företag var allt nästan noll för henne, det enda hon hade var kärleken till sina förfäders traditionella fisksåsyrke.

"När jag ser tillbaka på den tiden insåg jag att jag var för vårdslös, jag tänkte bara på att göra det för att jag gillade det. Det var på grund av att jag var en "våghals" som jag vågade starta ett företag. Om jag hade analyserat marknaden och förberett stegen för att starta ett företag ordentligt, med traditionell fisksås, hade förmodligen ingen vågat göra det."

Eftersom den traditionella fisksåsindustrin är extremt svår, produktionen är svår, investeringarna är stora, den finansiella omsättningen inte är optimal... och framför allt, att föra produkter till konsumenterna i en situation där industriell fisksås står för majoriteten av marknadsandelen och den återstående lilla marknadsandelen för traditionell fisksås har många etablerade namn", berättade Le Ngoc Anh om tiden då han startade sitt företag med PV Dan Viet.

Salt och ansjovis är de två huvudingredienserna som utgör traditionell vietnamesisk fisksås.

"Den som startar ett företag måste arbeta hårt. Jag valde ett svårt område, nämligen produktion, jordbruk och traditionell fisksåstillverkning. Därför ägnas alla mina resurser (mentala, intellektuella, ekonomiska), entusiasm och hälsa åt detta 'hjärnbarn', säger Le Ngoc Anh, direktör för Le Gia Food and Trading Service Company Limited.

Enligt Mr. Le Ngoc Anh var han vid den tiden samtidigt tvungen att lösa många problem med ett nystartat företag, både genom att investera i produktion och distribution och försäljning på en marknad med mycket få möjligheter för nykomlingar, så allt var mycket svårt för honom.

För att skapa fisksås måste den blötläggas och fermenteras i 2 år.

Herr Ngoc Anh minns fortfarande dagarna då han var sängliggande på grund av bråck, på grund av arbetsintensitet och stress, och dagarna då han sprang runt för att hitta pengar till att betala av skulder.

Det var heta sommardagar 2017 på badorten Hai Tien i Hoang Hoa-distriktet. Det var då han var tvungen att ta med sin helt nya fisksås till varje turists bord för att bjuda in dem att prova den.

Men alla vägrade att använda hans fisksås. Men med beslutsamhet, i tre hela månader, under den heta sommarsolen, tillsammans med de laotiska vindarna, fortsatte Mr. Ngoc Anh att, ibland "skamlöst", hitta en väg för sin hemstads traditionella yrke.

För att ge vänner runt om i världen traditionell vietnamesisk fisksås har Le Ngoc Anh gjort en outtröttlig resa.

Det fanns tillfällen när han satt under casuarinaträden i middagssolen, hungrig, och frågade sig själv: Borde jag acceptera misslyckande och sluta?

Slösar jag bort sociala resurser? Och säg till dig själv, hitta en anledning när du börjar och håll ut att fortsätta... sedan gick de svåra dagarna gradvis över med entusiasm, kärlek till hemlandet för de där traditionella fisksåsdropparna, han vann gradvis kundernas förtroende.

För att vinna konsumenternas förtroende för fisksås och traditionella produkter från Le Gia, måste kvalificerade produkter när de lämnar fabriken ha en bärnstensfärg, en lätt eftersmak, en mild arom... efter 2 års destillering på träfat, utan smakämnen, utan färgämnen, utan konserveringsmedel.

Dessutom är produkten designad i en förpackning, buteljerad med en flaskkork utformad för att justera hällmängden, vilket ger användarna bekvämlighet, under varumärket Le Gia.

Från och med den 15 juni 2024 är Le Gia en av 24 enheter (en av 42 produkter) med nationella 5-stjärniga OCOP-produkter och den enda 5-stjärniga OCOP-enheten i Thanh Hoa-provinsen.

”Mam Le Gia övervann den svåra perioden under uppstarten, framför allt tack vare konsumenternas stöd för ett nytt varumärke med produkterna ”Quintessence from Mother Sea”, med en önskan att bevara naturliga och originella traditionella värden”, säger Le Ngoc Anh, direktör för Le Gia Food and Trading Service Company Limited.

Förutom fisksås och fisksås för spädbarn producerar Le Gia även fisksåsprodukter: räkpasta, räkpasta, fisksås, fermenterad fisksås... med en mild arom, söt smak, helt naturlig.

Alla produkter under varumärket Le Gia är resultatet av moderhavets kvintessens, med den hundraåriga passionen hos dem som gör traditionell naturlig fisksås, sofistikeringen i traditionella metoder för att ge 100 % naturliga, traditionella värden, ren smak, mild arom.

Den första 5-stjärniga OCOP-produkten från Thanh Hoa

Ända sedan starten har Le Ngoc Anh, trots svårigheter, alltid försökt göra sitt bästa inom sin förmåga och producerat traditionella fisksåsprodukter komprimerade i träfat enligt avancerade kvalitetsstandarder (ISO 22000, HACCP...) med målet att öka värdet på traditionell fisksås genom export.

För att vinna konsumenternas förtroende för fisksås och traditionella produkter från Le Gia, måste kvalificerade produkter ha en bärnstensfärg, en lätt eftersmak och en mild arom när de lämnar fabriken...

Sedan starten av sitt företag har Mr. Le Ngoc Anh fast besluten att försöka erövra de svåraste marknaderna för att kunna skapa en förutsättning för att föra sin fars produkter till världen, såsom Japan, den marknad han satte upp som mål från allra första början.

Det tog mer än två år från det att den japanska partnern fick provet, informationen och värderingen innan han fick sin första beställning.

Enligt Le Ngoc Anh har marknaden i många länder runt om i världen mycket strikta krav på förpackningar, från material till kapsyler. De bryr sig om säkerhet och bekvämlighet vid användning (till exempel är en flaskkapsyl utformad för att justera hällmängden, eller för att enkelt ta bort produkten, ett plus. Le Gia investerar i formar från utlandet till en mycket hög kostnad för att tillverka flaskkapsyler utformade för användarnas bekvämlighet).

Som en av pionjärerna inom OCOP-rörelsen i Thanh Hoa-provinsen är Le Ngoc Anh alltid medveten om sitt ansvar för det traditionella fisksåsmärket Le Gia, att bevara och marknadsföra det, men också att skapa positiva effekter som sprider sig till samhället.

Per den 15 juni 2024 är Le Gia en av 24 enheter (en av 42 produkter) med nationella 5-stjärniga OCOP-produkter och den enda 5-stjärniga OCOP-enheten i Thanh Hoa-provinsen. Dessutom har företaget även 2 4-stjärniga produkter (räkpastej och Le Gia-fisksås) och 1 3-stjärnig produkt (Le Gia tigerräksfloss). Av dessa har Le Gia-fisksås föreslagits att uppgraderas till 5-stjärnig (Thanh Hoa Provincial People's Committee beslut nr 2580 daterat 20 juni 2024, med 98/100 poäng).

Som en av pionjärerna inom OCOP-rörelsen i Thanh Hoa-provinsen är Le Ngoc Anh alltid medveten om sitt ansvar för det traditionella fisksåsmärket Le Gia, både när det gäller att bevara och marknadsföra det, men också när det gäller att skapa positiva effekter och sprida dem till lokalsamhället genom att aktivt delta i OCOP-rörelsen från början.

Det tog mer än två år från det att den japanska partnern fick provet, informationen och värderingen innan han fick sin första beställning.

"Att tilldelas OCOP-titeln är både en ära och ett stort ansvar för oss. OCOP handlar inte bara om produktens kvalitet, utan representerar också produktens gemenskapsfaktor och sociala påverkan."

"Vi kommer alltid att försöka hålla oss nära vårt hemland, följa med och främja lokalsamhället och värdekedjan för vår hemstads jordbruksprodukter", säger Le Ngoc Anh, direktör för Le Gia Food and Trading Service Company Limited.

Koppla produktmarknadsföring med landsbygdsturism

Med önskan att försköna hemlandet, bevara och förbättra traditionella värden och lokala resurser, med stöd av myndigheter på alla nivåer och folket i hemlandet, har Le Gia Food and Trading Service Company Limited sedan början av juni 2024 gjort ihärdiga ansträngningar för att ta fabriken i drift. Med projektets markanvändningsyta på 10 333 m2 och en total investering på nästan 60 miljarder VND.

Herr Le Ngoc Anh, direktör för Le Gia Food and Trading Service Company Limited, sade att det, i likhet med export av traditionella fisksåsprodukter, inte bara är en rent ekonomisk och kommersiell aktivitet utan också en export av våra förfäders kulinariska kultur.

Dessutom byggdes och designades fabriken av Le Gia i en naturvänlig trend, med användning av förnybar energi, miljövänliga material, många träd, ett luftreningssystem med elektrostatisk filtreringsteknik och avloppsrening som uppfyller vietnamesiska standarder för att kombinera produktion och turism.

Le Ngoc Anh, direktör för Le Gia Food and Trading Service Company Limited, sa att det, liksom export av traditionella fisksåsprodukter, inte bara är en rent ekonomisk och kommersiell aktivitet utan också en export av våra förfäders kulinariska kultur. Att utveckla turism i samband med hantverksbyar på landsbygden är inte bara för ekonomiska fördelar utan också ett ansvar och en stolthet för hemlandet. Handel är bara en del av processen, utbildning och kulturellt utbyte är viktiga verktyg för att förmedla landsbygdens skönhet.

En sändning exporterades till Japan av Le Gia Food and Trading Service Co., Ltd. i augusti 2024.

Därför, när turister kommer till Le Gia, kommer de att se med egna ögon produktionsprocessen för de mest typiska produkterna från havet och även uppleva landsbygdens själ här med praktiska turismaktiviteter på fabriken med målet att bevara och sprida den inhemska kulturens kvintessens, traditionella hantverk och förmedla stolthet över hemlandet.

Genom produkter och upplevelseturism på fabriken hoppas Le Gia kunna bidra med sina ansträngningar och introducera en bild av Thanh-landet som är vackert, välmående, fredligt och civiliserat för turister över hela landet...

Källa: https://danviet.vn/bo-viec-ngan-do-ve-que-thanh-hoa-lam-nuoc-mam-quoc-hon-quoc-tuy-ban-ra-ca-nuoc-ngoai-20241015054020028.htm