Bittermelon och kyckling inlindade i bananblad. Du har varit på Gia Lai många gånger, men har du provat det än?

Jrai-folket – den största etniska minoriteten i Gia Lai -provinsen – har alltid en unik prägel på rustika rätter men genomsyrade av traditionell kultur.

Naturliga ingredienser blandas för att skapa bittermelon- och kycklingmagar inlindade i bananblad - Foto: VNA

Bland dem framstår bitter aubergine och kycklingmagar insvepta i bananblad som en symbol för kreativitet, kontakt med naturen och en oumbärlig rätt i vardagen och på helgdagar.

Efter att just ha lagat bitter aubergine och kycklingmage inlindade i bananblad, sa herr Ksor Khuc, byn Chuet 1, Thang Loi-distriktet, Pleiku stad:

För att underhålla gäster eller under helgdagar inkluderar Jrai -köket ofta grillad kyckling och bamburis. Kycklingen rengörs och grillas, medan de återstående kycklinginlagen bearbetas till bitter aubergine och kycklinginlag inlindade i bananblad.

Herr Ksor Khuc, byn Chuet 1, Thang Loi-distriktet, Pleiku stad, Gia Lai, tillagar bitter aubergine och kycklingmage inlindade i bananblad för att bjuda gäster - Foto: VNA

Bittermelon och kycklingmage inlindade i bananblad är gjorda av helt naturliga ingredienser. Rengör kycklingmagen och blanda sedan väl med bittermelon.

Bittermelon är den populäraste frukten i Jrai-måltider, ofta odlad i hemodlingar och bearbetad till många rätter. Bittermelon tvättas, hackas och sköljs i saltvatten för att minska saven och förhindra att den svettas.

Salt, chili, MSG, citrongräs och schalottenlök blandas med kycklingmage och bittermelon för att skapa en fyllig smak. Allt är inslaget i bananblad som har värmts över eld för att mjukna upp dem för enkel inslagning, och sedan grillas över glödande kol för att bevara den naturliga smaken.

Förbered ingredienserna för att göra bitter aubergine och kycklingmage inlindade i bananblad - Foto: VNA

"Jrai-folket använder eldstäder och träkol för att grilla mat, inte bara för att bevara rättens smak utan också för att det är bekvämt i vardagen."

"Köket är inte bara en plats att laga mat, utan också ett centrum för familjeband, där medlemmarna samlas och delar vardagliga berättelser", tillade Khuc.

Processen att tillaga rätten är också en del av att visa Jrai-folkets uppfinningsrikedom och gemenskapsanda. Efter att kycklingmagarna, bittermelonen och andra ingredienser har förbearbetats blandas de väl, och salt och chili tillsätts efter smak.

Tillsätt sedan lite vatten för att skapa ånga vid grillning. Blandningen lindas in i blad, knyts tätt med torkade banansträngar eller mjukt snöre och grillas sedan på en kolspis.

Aromen av bananblad blandat med sötman från kycklingmage, auberginens beska, chilins kryddighet och den rika smaken av Jrais rustika ingredienser gör rätten attraktiv och oförglömlig.

Bitter melon och kycklingmagar insvepta i bananblad grillas över glödande kol för att bevara den naturliga smaken - Foto: VNA

Bittermelon och kycklinginlägg inlindade i bananblad är inte bara en rätt, de har också kulturell betydelse för Jrai-folket. Jrai-folket tror att naturlig mat inte bara ger näring åt kroppen, utan också förbinder människor med livsmiljön.

Rätten dyker ofta upp under festivaler och är en symbol för solidaritet och gästfrihet. Inte nog med det, bitter aubergine, kycklinginlägg inlindade i bananblad är också en rustik rätt i varje Jrai-familj eftersom den är enkel att tillaga, snabb och med tillgängliga ingredienser.

Sättet som denna rätt tillagas på visar också en enkel livsstil, nära naturen, och är den mest autentiska återspeglingen av Jrai-folkets livsstil och kultur.

Jrai-köket i allmänhet och bitter aubergine och kycklingmage insvepta i bananblad i synnerhet är inte bara en del av vardagen, utan också en värdefull kulturell tillgång som bidrar till den mångsidiga bilden av vietnamesiskt kök.

Alla som har möjlighet att komma till Gia Lai borde prova den här rätten en gång för att uppleva den unika smaken och förstå mer om människorna och kulturen här.

Källa: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm