Hur man väljer och använder ingefära effektivt för att säkerställa livsmedelssäkerhet på vintern

[annons_1]

Anledningar att äta ingefära på vintern

Med sin kryddiga smak och många hälsofördelar är ingefära både utsökt och näringsrikt, och mångsidig nog att tillsättas i många rätter. Ingefäras hälsofördelar beror till stor del på dess antioxidanter, antiinflammatoriska egenskaper och de föreningar den innehåller. Ingefäras unika arom kommer från dess naturliga oljor, varav den viktigaste är gingerol.

Studier visar att ingefära har utmärkta antiinflammatoriska, antivirala och antibakteriella egenskaper. Det stimulerar immunförsvaret att bättre försvara sig mot virus som influensa eller bronkit under den kalla årstiden.

Illustrationsfoto. (Bildkälla: Internet)

Inom orientalisk medicin kallas färsk ingefära även för Sinh Khuong, den har en kryddig smak och varma egenskaper. Den har en förkylningsdämpande effekt, är slemlösande och används ofta för att behandla förkylningar och stimulera matsmältningen. Läkaren Vu Quoc Trung ( Hanoi Oriental Medicine Association) sa att ingefärsroten har medicinska effekter tack vare dess eteriska oljor, stärkelse och kryddiga ingredienser. Ingefära har en värmande effekt, återställer vitaliteten och förebygger förkylning... tack vare dess fantastiska användningsområden innehåller upp till 70 % av recepten inom orientalisk medicin ingefära.

Dessutom används färsk ingefära som en värdefull ingrediens i läkemedelsbearbetning, vilket minskar biverkningar, ökar värmen och ökar den hostlindrande effekten av vissa orientaliska läkemedel.

Ingefära hjälper till att tunna ut slem, minska hosta och lindra halsen. Det minskar också muskelvärk och smärta, vilket är mycket användbart under dagar med växlande väder.

Tack vare sina starka antiinflammatoriska effekter kan ingefära hjälpa till att lindra smärta hos personer med artros eller reumatism i fuktigt väder. Att äta ingefära är också en lösning för att minska illamående, stimulera matsmältningen, minska uppblåsthet och matsmältningsbesvär.

Enligt forskning från US National Institutes of Health innehåller ingefära ett antal bioaktiva fenolföreningar såsom gingeroler, gingerenon A, zingeron, shogaoler, paradoler, quercetin... Dessutom innehåller ingefära även ett antal terpenföreningar såsom β-bisabolen, α-kurkumen, zingiberen, α-farnesen och β-seskvifellandren. Den innehåller också polysackarider, lipider, organiska syror och råfiber. Alla dessa aktiva föreningar gör ingefära till en kraftfull antioxidant och antiinflammatorisk substans.

Många studier har visat att gingerol minskar risken för bakteriella och virusinfektioner. Specifikt har det visat sig vara mycket effektivt mot orala bakterier i samband med tandköttsinflammation och parodontit, och är effektivt mot infektioner orsakade av respiratoriskt syncytialvirus. Av dessa skäl används ingefära ofta för att förbättra matsmältningen, minska illamående och hjälpa till att bekämpa influensa och förkylning.

Hur man väljer färsk, väldoftande ingefära för att säkerställa livsmedelssäkerhet

Normalt sett är ingefärsrotens yta relativt grov, inte slät och inte blank. Om du använder fingrarna för att skrapa bort lite av det yttre skalet och ser en tydlig färgskillnad mellan skalet och ingefärsköttet, då är det en doftande, kryddig ingefärsrot. Om däremot fruktköttets och ingefärsrotens färg är likartad, kommer denna rot att vara mindre kryddig och mindre doftande.

Med färsk, utsökt ingefära, när du försiktigt skrapar av skalet, kommer du att känna en mycket karakteristisk stark, varm doft. Om du bara känner en lätt kryddig doft, då är ingefäran mindre kryddig och mindre utsökt. Dessutom bör du undvika att köpa ingefära med en konstig lukt eftersom den kan ha blivit dålig.

För att välja färsk och god ingefära bör du undvika att köpa stora ingefärsrötter med glänsande, rent och slätt skal. Tvärtom bör du köpa små ingefärsrötter med grovt skal men fast vid beröring eftersom det är de färska, väldoftande och kryddiga rötterna.

Precis som vitlök, när ingefäran groddar, är den vanligtvis vissen, uttorkad och har en mycket lägre smak och kvalitet. För att undvika att äta dålig ingefära bör du därför inte köpa ingefära som är blåslagen eller grodd, utan välja den som ser fyllig ut, har oskrumpnat skal och när den är trasig fortfarande är färsk och innehåller lite vatten.

Hur man använder ingefära mest effektivt på vintern

Ingefära finns vanligtvis i färsk, torkad, malen och juiceform. Att äta rå ingefära är det bästa sättet att maximera dess hälsofördelar. Rå ingefära har en starkare arom och innehåller fler antioxidanter.

För att välja färsk och utsökt ingefära bör du, när du köper ingefära, välja gammal, liten ingefära med grovt skal men fast vid beröring. Använd fingrarna för att lätt skrapa det yttre skalet. Om du ser en tydlig skillnad i färg mellan skalet och ingefärsköttet och känner en kryddig doft, då är det färsk och utsökt ingefära med ett högt innehåll av eteriska oljor.

Ingefära bör tvättas för att avlägsna smuts och sand, lindas in ordentligt och förvaras i kylskåp. Du kan också bevara färsk ingefära länge genom att lägga den i en kruka med sand, sedan gräva ner den i sanden och låta den ligga på en sval plats.

Det enklaste sättet är att använda färsk ingefära som krydda i vardagsrätter. Ingefära kan tillsättas i soppor, wokrätter, grytor... för att förbättra rättens smak, samtidigt som den värmer magen och underlättar matsmältningen.

Ett annat populärt sätt att använda det är att göra ingefärste. Att dricka ingefärste stimulerar matsmältningen, minskar illamående och är ett effektivt sätt att minska stress och trötthet orsakad av obehagliga symtom på influensa, förkylning eller värk i kroppen.

Du kan enkelt göra ingefärste hemma genom att mala ingefära och hälla kokande vatten över det i 10 minuter. Du kan tillsätta lite socker för att göra det lättare att dricka. Du kan också köpa förpackat ingefärste i butik.

Kommentar (0)