Snabbvy:
  • 1. Ingredienser för att laga krabba- och nötköttsgryta
  • 2. Hur man lagar krabba- och nötköttsgryta
  • 3. Att tänka på vid tillagning av krabba- och nötköttsgryta

1. Ingredienser för att laga krabba- och nötköttsgryta

Nötköttslägg: 500 g
Fältkrabba: 1,5 kg
Revbensbrosk: 600 g
Tofu: 5 bitar
Tomater: 3
Färska nudlar: 1,5 kg
Vinäger: 3 matskedar
Torkad lök: 3 lökar
Salladslök: Några kvistar
Råa grönsaker att äta med: Bananblomma, strimlad vattenspenat, böngroddar etc.
Krydda: Socker, kryddpulver, fisksås, räkpasta, etc.

bap bos buljong 2.jpg
Några ingredienser för att laga krabba- och nötköttsgryta. Foto: Dienmayxanh

2. Hur man lagar krabba- och nötköttsgryta

Steg 1: Förbered ingredienserna

Blötlägg fältkrabborna i vatten i några timmar för att släppa lös leran, tvätta dem sedan, ta bort skalet, skrapa sedan ut krabbfettet med en sked i en separat skål och mal eller mosa den återstående krabban.

Tillsätt sedan vatten till den puréerade krabban, rör om försiktigt för att lösa upp köttet och sila genom en sil för att ta bort fruktköttet. Upprepa detta steg flera gånger för att få cirka 1,5 liter krabbvatten.

Gnid in revbensbrosket med salt för att minska fisklukten, skölj och skär i munsbitar. Marinera sedan revbenen med lite hackad schalottenlök och låt sjuda i cirka 30 minuter tills de är mjuka.

Rengör rötterna på salladslöken, ta bort gamla blad, tvätta och skär i bitar. Skala schalottenlöken, tvätta och hacka fint. Tvätta tomaterna och skär dem i klyftor. Tvätta de medföljande grönsakerna, ta bort eventuella skadade eller maskiga delar och skär i munsbitsstora bitar.

Tvätta nötköttet, skär det i munsbitar, ställ in i kylskåpet och servera på en tallrik när det är dags att äta. Tvätta tofun, skär den i små fyrkanter, stek tills den är gyllenbrun och servera på en tallrik.

Steg 2 : Gör krabbsoppa

Tillsätt krabbvattnet i grytan, tillsätt 1 tesked salt och placera grytan på spisen på låg värme. Var uppmärksam på grytan med krabbsoppa, när den börjar koka, öppna locket för att förhindra att krabbfettet svämmar över.

När vattnet kokar i cirka 20 minuter klumpar krabbfettet. Stäng nu av spisen och använd en sil för att skopa ner krabbfettet i en skål så att det inte går sönder. Det återstående vattnet används för att göra buljong.

Steg 3 : Woka krabbfett

Sätt pannan på spisen, tillsätt 1 matsked matolja och värm. När oljan är varm, tillsätt hackad schalottenlök och stek tills den doftar gott.

Tillsätt sedan krabbpastan och stek på låg värme i cirka 5 minuter, tillsätt en halv matsked fisksås och häll i en skål. Tillsätt sedan tomaterna och stek kort, stäng sedan av värmen.

Steg 4 : Koka varm buljong

Tillsätt krabbbuljongen i grytan med revbensbuljong och koka upp. Tillsätt sedan de sauterade tomaterna, 3 matskedar vinäger, sauterat krabbfett, 1 matsked kryddpulver, 1 matsked socker, 1 tsk MSG, 2 matskedar fisksås och 1 matsked räkpasta. Rör om väl.

Koka upp den heta grytan igen, smaka sedan av med kryddor och stäng av värmen.

Steg 5 : Slutför

bap bos buljong 1.jpg
Läcker och näringsrik hotpot med nötkött och krabbrätt. Foto: Bachhoaxanh

När den heta grytan är klar, ös den i en liten gryta. När du äter, tillsätt salladslök och stekt tofu för att göra den heta grytan mer livfull. Doppa nötköttet och de råa grönsakerna i skålen medan du äter. Tillsätt nudlar, revbensspjäll, krabbsoppa och grönsaker i skålen och njut.

3. Att tänka på vid tillagning av krabba- och nötköttsgryta

För att laga en läcker gryta med nötkött och krabbor bör du veta hur man väljer rätt ingredienser.

En bra nötlägg är sköldpaddslägg, den lilla köttbiten som sitter mellan den stora lårkärnan på bakbenet. Sköldpaddslägget är mjukare än blomlägget och framlägget.

Du bör välja nötlägg med klarröd färg blandad med vita senor, fettet är klargult. Använd handen för att trycka på köttet för att kontrollera om nötlägget i synnerhet eller nötkött i allmänhet är färskt och gott måste ha god fasthet och elasticitet, utan att orsaka en klibbig eller slemmig känsla. Färskt kött har ingen obehaglig lukt eller någon konstig lukt.

Välj revben med brosk och kött, inte brosk och ben. Välj färska revben med ljusrosa färg, elastiskt kött, torra och luktfria.

För fältkrabbor bör du välja fältkrabbor med en matt lila-grå färg, med ett ljusare skal. Välj krabbor som fortfarande kan röra sig snabbt, med fylliga, flexibla ben och klor. Tryck handen på skalet och se om det uppstår bubblor, krabban är fortfarande färsk. Välj inte fältkrabbor med röda ögon, håriga magar eller stjärnformade prickar på ryggen.

Du bör stöta för hand och sila noggrant för att få mycket krabbkött, när det är tillagat kommer det att bilda ett tjockt, vackert block.

Du kan använda färdigmalda fältkrabbor på välrenommerade marknader och stormarknader. Kom ihåg att be om mer krabbfett när du köper dem för att göra rätten mer god.

Det viktigaste i krabbgryta är att välja bra klibbig risvinäger.

Beroende på smak och preferens kan du flexibelt ändra ingredienserna i den heta grytan.

Den färdiga produkten kräver att den heta buljongen har en mild, sur smak från vinäger, med den karakteristiska aromen av krabbsoppa.

Med detta läckra, fylliga recept på krabbgryta med nötkött och revbensspjäll blir din familjemåltid ännu en extremt attraktiv rätt.

Lycka till!

>> Se fler läckra recept varje dag