Att förvara ägg i kylskåpsdörren gör att de snabbt blir dåliga och det är det bästa och mest hållbara sättet att bevara dem.

Behovet av att köpa och konservera mat – inklusive ägg – är av intresse för många människor – eftersom enligt väderprognoser kommer många stormar och tropiska lågtryck att drabba vårt land från oktober till december 2024, koncentrerade till den centrala regionen och de södra provinserna, och det finns en hög risk för kraftigt regn och översvämningar i den centrala regionen i oktober och november, och floder i norr kan drabbas av översvämningar i oktober...

Kall luft kommer sannolikt att vara aktiv från november till december 2024, medan svår kyla i norr sannolikt kommer att uppstå från andra hälften av december.

Med prognosen för farligt väder förbereder sig många för att köpa mat i förväg – och ägg är lätta att äta, kan användas i många rätter och har skal som kan hållas länge, så de väljs ofta.

Enligt näringsexperter innehåller ägg många näringsämnen, kan bearbetas till många attraktiva rätter och tar inte lång tid. Enligt forskare är ägg rika på näringsämnen som protein, hälsosamma fetter, kalorier, folat, vitamin A, K, Omega 3, B2, B5, B6, B12, D, fosfor, selen, kalcium, zink... hjälper till att ge näring åt ögonen, minska risken för makuladegeneration, grå starr och bidra till att förebygga ögonsjukdomar.

Näringsämnena från ägg kompletterar också D-vitamin för att hjälpa kroppen att öka kalciumupptaget, förebygga benskörhet och stärka hår och naglar. Aminosyror och andra mineraler i ägg har också effekten att ge näring åt hjärnan och nerverna, vilket minskar risken för biokemisk obalans i kroppen, hjärt-kärlsjukdomar och viktminskning (eftersom ägg gör att du känner dig mätt längre).

Lägg äggen i en bricka och tryck in dem djupt in i kylskåpet för bättre förvaring. Foto från internet.

Hur man förvarar ägg i kylskåpet

De flesta hemmafruar förvarar ägg i brickor innanför kylskåpsdörren. Men enligt Dr. Tran Hoang Hai skapar förvaring av ägg i brickor som är fästa vid kylskåpsdörren oavsiktligt gynnsamma förhållanden för salmonella enteritidi-bakterier – vilket orsakar magsjukdomar (som finns i äggulor). Kylskåpsdörren öppnas ofta, vilket gör att äggens temperatur förändras och förlorar sin färskhet.

Dessutom minskar aktiviteten hos enzymer i äggen om man lämnar ägg i en bricka fäst vid kylskåpsdörren vid låga temperaturer – det betyder att ju lägre temperatur, desto lägre blir äggens näringsvärde.

Dessutom kommer ägg som tas ut från kylskåpet i den normala miljön att ha kondens på äggskalets yta. Dessa små vattendroppar är ett bra skydd för bakterier, vilket gör att de följer med vattendropparna in i äggskalet, vilket gör att ägget snabbt förstörs och förlorar sin färskhet.

Annan information säger också att kylskåpsdörren inte är lämplig för förvaring av ägg, eftersom temperaturen ändras varje gång kylskåpsdörren öppnas och stängs. Därför är det mer sannolikt att ägg och livsmedel som förvaras i kylskåpsdörren blir dåliga än i kylskåpsfacket. Lägg därför äggen på en bricka och tryck in den djupt in i kylskåpsfacket för bättre förvaring.

Tvätta inte ägg med vatten. Foto från internet.

Enligt Dr. Tran Hoang Hai kan ägg hålla sig färska i 5–6 veckor om de förvaras korrekt i kylskåp. Näringsexperter rekommenderar dock att man förvarar ägg i högst 30 dagar i en kall miljö (om man köper ägg från marknaden kan de bara förvaras i cirka 3 veckor från inköpstillfället). Observera dock :

- Rengör äggen innan du förvarar dem i kylskåpet för att ta bort smuts och bakterier på äggskalet som kan påverka andra livsmedel (om du köper ägg i snabbköpet kan du hoppa över det här steget).

- Lägg äggen i en låda (papperskartong, plastlåda eller specialbricka) och placera den djupt inne i kylskåpet. Placera inte äggen i brickan på kylskåpsdörren. Detta kommer att begränsa vattenförlusten från äggen.

- Lägg ägget med den lilla änden nedåt och den stora änden uppåt – detta förhindrar att gulan fastnar i det inre skalet och håller det färskt längre. Förvara ägg vid 25–32 grader Celsius för att hålla dem färska i ungefär en månad.

- Ägg som tas ut ur kylskåpet bör tillagas inom 2 timmar. Om de lämnas ute längre kan bakterier ansamlas.

Att konservera färska ägg med salt. Foto från internet.

Folkliga sätt att konservera ägg

Enligt fru Nguyen Thi Van (en ägghandlare i Bac Ninh ) kan ägg förvaras i 7–10 dagar om de förvaras i torr rumstemperatur, borta från direkt solljus. Det finns dock många sätt att konservera ägg inom folkmedicinen, enligt följande:

Limevatten konserverar ägg

Blanda limevatten med en koncentration på 2–3 %. Rensa äggen, lägg dem i en burk och häll sedan i limevatten så att vattennivån är 20–25 cm högre än äggen. Placera burken på en sval plats, skyddad från solljus, för att hålla äggen färska i 2–3 månader.

Salt för att bevara färska ägg

Bred ut ett lager salt i botten av frigolitlådan, lägg äggen ovanpå och strö mer salt så att äggen täcks. Fortsätt att arrangera äggen och täck med salt tills alla ägg är täckta. Placera ägglådan på en sval plats så kan de förvaras i ett helt år.

Att konservera ägg med risskal. Foto från internet.

Bönor konserverar ägg

Använd bönor (svarta bönor, gröna bönor, röda bönor, sojabönor...) strödda i frigolitlådan med ägg, ett lager bönor och ett lager ägg och täck över bönorna. Förvara sedan frigolitlådan med äggen på en sval plats så har du färska ägg i en hel månad utan behov av kylskåp.

Konservera ägg med risskal och sågspån

Använd en skumlåda, häll varje lager risskal/sågspån i den, lägg sedan äggen ovanpå tills de är borta. Täck slutligen ytan med risskal/sågspån, stäng sedan locket och placera lådan på en sval plats.

Numera hjälper aluminiumfolie till att bevara ägg längre. Foto från internet.

Numera finns det flera sätt att konservera ägg med hjälp av aluminiumfolie och matolja enligt följande:

Aluminiumfolie för att konservera ägg

Rensa äggen, slå in varje ägg i aluminiumfolie och lägg dem i en kartong. Förvara dem svalt och torrt, så håller de sig i 1 månad.

Pensla ägget med matolja

Rengör äggen och pensla ett tunt lager vegetabilisk olja (sesamolja, kokosolja, sojaolja etc.) på äggskalet – det kan förvaras i 1 månad och kvaliteten är fortfarande god.

Observera att man bara ska rengöra äggskalen innan man förvarar dem. Tvätta inte ägg med vatten eftersom det tar bort det naturliga skyddande lagret som hindrar bakterier från att komma in i ägget, och även förkortar lagringsperioden.

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm