Att förvara ägg i kylskåpsdörren gör att de snabbt blir dåliga, och det är det bästa sättet att bevara dem längre.

Efterfrågan på att köpa och lagra livsmedel – inklusive ägg – är ett stort bekymmer för många människor eftersom, enligt väderprognoser, många stormar och tropiska lågtryck kommer att drabba Vietnam från oktober till december 2024, främst i de centrala och södra provinserna. Det finns också en hög risk för kraftigt regn och översvämningar i den centrala regionen i oktober och november, och floder i den norra regionen kan drabbas av översvämningar i oktober...

Kallfronter kommer sannolikt att vara aktiva från november till december 2024, med svårt kallt väder i norra Vietnam som eventuellt kan inträffa från andra hälften av december.

Med tanke på prognosen om farligt väder förbereder sig många genom att bunkra upp mat – och ägg, som är lätta att äta, kan användas i många rätter och har lång hållbarhet, är ett populärt val.

Enligt näringsexperter är ägg rika på näringsämnen, kan användas för att tillaga många läckra rätter och kräver inte mycket tid. Forskare säger att ägg är mycket rika på näringsämnen som protein, hälsosamma fetter, kalorier, folat, vitamin A, K, Omega-3, B2, B5, B6, B12, D, fosfor, selen, kalcium och zink ... vilket hjälper till att förbättra synen, minska risken för makuladegeneration och grå starr och bidra till att förebygga ögonsjukdomar.

Näringsämnena i ägg innehåller även vitamin D, vilket hjälper kroppen att absorbera kalcium mer effektivt, vilket förebygger benskörhet och stärker hår och naglar. Aminosyrorna och andra mineraler i ägg gynnar också hjärnan och nervsystemet, minskar risken för biokemiska obalanser, hjärt-kärlsjukdomar och hjälper till med viktminskning (eftersom ägg ger en längre mättnadskänsla).

Lägg äggen i en bricka och placera den långt inne i kylskåpet för bättre förvaring. (Bild från internet)

Hur man förvarar ägg i kylskåpet

De flesta hemmafruar förvarar ägg i brickan innanför kylskåpsdörren. Enligt Dr. Tran Hoang Hais personliga inlägg skapar dock förvaring av ägg i brickor som är fästa vid kylskåpsdörren oavsiktligt gynnsamma förhållanden för tillväxten av Salmonella enteritidis-bakterien – vilket orsakar magsjukdom (som finns i äggulor). Att öppna kylskåpsdörren ofta orsakar också temperaturförändringar, vilket minskar äggens färskhet.

Dessutom minskar aktiviteten hos enzymer i äggen om ägg förvaras i kylskåpsdörren vid låga temperaturer – vilket innebär att ju lägre temperatur, desto lägre blir äggens näringsvärde.

Dessutom, när ägg tas ut ur kylskåpet och förvaras i rumstemperatur, bildas kondens på äggskalets yta. Dessa små vattendroppar ger en bra grogrund för bakterier, som sedan tränger in i äggskalet, vilket gör att äggen snabbt förstörs och förlorar sin färskhet.

Annan information tyder också på att kylskåpsdörren inte är lämplig för förvaring av ägg eftersom temperaturen varierar varje gång dörren öppnas och stängs. Därför är det mer sannolikt att ägg och andra livsmedel som förvaras i kylskåpsdörren blir dåliga än de som förvaras i kylskåpsfacket. För bättre förvaring, lägg äggen på en bricka och placera dem djupare i kylskåpsfacket.

Tvätta inte ägg med vatten. (Bild från internet)

Enligt Dr. Tran Hoang Hai kan ägg hålla sig färska i 5–6 veckor om de förvaras ordentligt i kylskåp. Näringsexperter rekommenderar dock att man förvarar ägg i högst 30 dagar i en kall miljö (om man köper ägg från marknaden bör de bara förvaras i cirka 3 veckor från inköpsdatumet). Observera dock :

- Torka av äggen innan du förvarar dem i kylskåpet för att ta bort smuts och bakterier från äggskalen som kan påverka andra livsmedel (detta steg kan hoppas över om du köper ägg från snabbköpet).

- Lägg äggen i en behållare (papperskartong, plastlåda eller specialbricka) och ställ den djupt inne i kylskåpet. Placera inte äggen i brickan på kylskåpsdörren. Detta hjälper till att minimera fuktförlusten från äggen.

- Kom ihåg att placera den mindre änden av ägget nedåt och den större änden uppåt – detta förhindrar att gulan fastnar i det slemmiga skalet inuti, vilket håller ägget färskt längre. Att förvara ägg vid 25-32 °C håller dem färska i ungefär en månad.

- Ägg som tas ut ur kylskåpet bör tillagas inom 2 timmar. Om de lämnas ute längre kan bakterier ansamlas.

Konservera färska ägg med salt. (Bild från internet)

Traditionella metoder för att konservera ägg

Enligt fru Nguyen Thi Van (en ägghandlare i Bac Ninh ) kan ägg konserveras i 7–10 dagar om de förvaras i rumstemperatur på en torr plats, skyddad från direkt solljus. Det finns dock många traditionella metoder för att konservera ägg, till exempel följande:

Kalkvatten konserverar äggen.

Förbered en kalklösning med en koncentration på 2–3 %. Rensa äggen, lägg dem i en burk/behållare och häll kalklösningen över dem. Se till att vattennivån är 20–25 cm högre än äggen. Placera burken/behållaren på en sval, välventilerad plats, borta från direkt solljus, för att hålla äggen färska i 2–3 månader.

Salt bevarar färska ägg.

Bred ut ett lager salt i botten av frigolitbehållaren, lägg äggen ovanpå och strö sedan mer salt så att de täcks helt. Fortsätt att arrangera äggen och täcka dem med salt tills alla ägg är slut. Placera behållaren på en sval och luftig plats, så kan äggen förvaras i upp till ett år.

Att konservera ägg med risskal. (Bild från internet)

Bönor konserverar äggen.

Lägg olika typer av bönor (svarta bönor, mungbönor, röda bönor, sojabönor etc.) i en frigolitbehållare tillsammans med ägg. Varva lager av bönor och ägg tills bönorna är helt täckta. Förvara sedan frigolitbehållaren på en sval, skuggig plats, så har du färska ägg i en hel månad utan att behöva kylskåp.

Konservera ägg med hjälp av risskal och sågspån.

Häll lager av risskal/sågspån i en frigolitbehållare och lägg sedan äggen ovanpå tills alla ägg är slut. Täck slutligen hela ytan med risskal/sågspån, förslut behållaren ordentligt och placera den på en sval, välventilerad plats.

Numera används aluminiumfolie för att konservera ägg under längre perioder. (Bild från internet)

Numera finns det flera sätt att konservera ägg med hjälp av aluminiumfolie och matolja, till exempel följande:

Aluminiumfolie för att konservera ägg

Rengör äggen, slå in varje ägg individuellt i aluminiumfolie och lägg dem i en kartong. Förvara dem sedan på en sval och torr plats; de håller i en månad.

Pensla ägget med matolja.

Rengör äggen och pensla sedan ett tunt lager vegetabilisk olja (sesamolja, kokosolja, sojaolja etc.) på skalen – de kan förvaras i en månad med bibehållen god kvalitet.

Observera att man bara bör torka av äggskalen innan man förvarar dem. Ägg bör inte tvättas med kranvatten, eftersom det tar bort det naturliga skyddande membranet som hindrar bakterier från att komma in i ägget och även förkortar dess hållbarhet.

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm