Generation Z-tjejen sänder Thanh Hoas fermenterade fläskrulle

(Baothanhhoa.vn) - Luyen Thi Quyen, född 2002 i Trieu Son-distriktet, föddes i en familj med tradition av att tillaga nem chua och kände sig sedan ung ålder bekant med bilden av släktingar som noggrant valde ut kött, lindade in nem och marinerade varje bananblad och guavablad. Den lätta, starka aromen av vitlök, den karakteristiska syrliga smaken och den krispiga konsistensen hos nem chua har blivit en oförglömlig del av barndomsminnena för Thanh-flickan.

Luyen Thi Quyen livestreamar som säljer Thanh Hoa sura korvprodukter på tiktok-plattformen.

”Nem chua är inte bara en rätt, utan också min hemstads kulinariska själ. Jag känner mig alltid stolt över att presentera denna specialitet för vänner överallt”, delade Quyen. Men även om många fortfarande förknippar nem chua med bilden av små stånd på traditionella marknader, ser den unga flickan stor outnyttjad potential: ”Varför kan inte vår hemstads specialitet nå konsumenter via moderna plattformar som e-handel?” Den frågan blev motivationen för Quyen att påbörja sin entreprenörsresa. Med önskan att hjälpa Thanh Hoa nem chua att nå bortom lokala gränser bestämde hon sig för att bygga sitt eget ”varumärke” och omvandla sig själv enligt den digitala trenden.

Quyen valde inte den säkra vägen med traditionella affärsmodeller, utan började med att undersöka marknaden, förstå konsumenttrender och särskilt shoppingbeteende online. Hon valde stora e-handelsplattformar som Shopee, Tiki, Lazada och särskilt TikTok Shop – en plattform som blomstrar med försäljning via livestream. Quyen sa: "Till en början var det väldigt svårt eftersom konsumenterna inte var vana vid att köpa traditionella livsmedelsprodukter som nem chua online. De var oroliga för kvalitet, konservering och livsmedelssäkerhet." Men istället för att bli avskräckt fokuserade hon på att investera i sin "varumärkes"-image. Från att designa vackra förpackningar, ta professionella produktbilder till att filma korta videor om nemtillverkningsprocessen, som alla publicerades regelbundet på sociala nätverk för att bygga förtroende hos kunderna. Var och en av Quyens livestream-säljsessioner är inte bara en produktintroduktion, utan också ett livligt "samtal", där hon berättar historier om sin hemstad, om de hårt arbetande människorna som tillverkar nem och Thanh Hoas stolthet. Tack vare det ökar antalet interaktioner och beställningarna strömmar ständigt in. Även om produkten tas till den moderna digitala mediemiljön har den unga flickan i generation Z alltid i åtanke: Man måste bevara Thanh Hoas nem chuas själ. För att göra det följer hennes produktionsanläggning fortfarande strikt traditionella steg, från att välja färskt kött, tvätta bananblad till att blanda kryddor och övervaka jäsningstiden. "Min nem-produktionsanläggning använder endast rent fläskkött från kvalificerade gårdar och använder inga konserveringsmedel. Varje sats nem kontrolleras noggrant för syra, färg och smak innan den förpackas", delade Quyen.

Men när Quyen tog med sig nem chua-produkten till e-handelsplattformen stötte hon också på svårigheter med att konservera och transportera den. Nem chua är ett fermenterat livsmedel med kort hållbarhetstid, vanligtvis bara 4–7 dagar om det konserveras korrekt. Om omgivningstemperaturen är högre än 25 °C sker fermenteringsprocessen snabbare, vilket lätt kan leda till att nem blir sur, mjuk eller förstörd innan den når konsumenten. Därför kan den långa leveranstiden påverka produktens kvalitet vid långdistansbeställningar. För att övervinna denna svårighet har Quyen och hennes produktionsanläggning använt moderna maskiner för att genomföra en sluten nem-inpackningsprocess istället för den traditionella handinpackningen av nem. Med denna process blandas nem med fyllningen med maskin och överförs sedan till förpackningsmaskinen. Efter att varje vårrulle har förseglats i en påse slår arbetarna in den i ytterligare ett lager bananblad för att säkerställa att de traditionella egenskaperna bevaras. Därefter vakuumförseglas produkten också för att säkerställa kvaliteten under långdistanstransport. Det är denna "perfektionism" som har bidragit till att Quyens nem chua-anläggning har fått tusentals positiv feedback på e-handelsplattformar. "Läckra vårrullar, traditionell smak, omsorgsfullt förpackade" – kommentarer som verkar enkla men är en värdig belöning för den unga flickans ansträngningar och kreativitet.

Luyen Thi Quyen har bevisat att unga människor, med kreativitet och teknisk kunskap, absolut kan bidra till att marknadsföra sin hemstads specialiteter på ett nytt, mer effektivt och modernt sätt. För närvarande finns varumärket "Quyen Nem - Thanh Hoa Specialty" som tillhör denna unga person i många provinser och städer över hela landet med hundratals beställningar per vecka. Många videor som Quyen delar om produktionsprocessen och smaken av Thanh Hoa surkorv lockar miljontals visningar på TikTok-plattformen. Hon slutar inte där, utan planerar att utöka sina produkter och undersöker varianter av surkorv som fyrkantig surkorv, mortelsurkorv... för att diversifiera produktportföljen och möta kundernas ökande behov.

Artikel och foton: Phuong Do

Källa: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm