Vad finns i en skål nudelsoppa för 10 000 VND i Hue?

Förutom köttnudlar och pho har Hue -borna för vana att äta risnudlar varje tidig morgon. Nästan varje liten by säljer nudlar. Förr i tiden, från tidig morgon, började nudelförsäljarna ofta från An Cuu och spred sig över hela staden in i den inre citadellen. Varje försäljare valde ett område eller en by att sälja. Luong Y-byn i den gamla citadellen var känd för Mrs. Xays nudelförsäljare, som flyttade från An Cuu för att sälja precis framför Luong Y-grundskolan. Nu har området nära citadellen rensats, grundskolan har också rivits, befolkningen i den lilla byn har gradvis tunnats ut, så gatuförsäljarna som säljer frukostmat som nudlar, mussloris, grillade köttsmörgåsar... finns inte längre kvar.

Men om du går till andra sidan Luong Y-bron (Xuan Sau Tam-gatan), området nära Dong Ba-porten, Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang... varje morgon kan du för endast 10 000 VND njuta av en skål varm, söt risnudelsoppa, genomsyrad av den kryddiga smaken av Hue-chili...

Säljaren använder långa ätpinnar för att plocka upp nudlarna, använder sedan en slev för att ösa ner toppingen och såserna i en skål full med nudlar, som säljs för 10 000 VND. Många människor kan inte äta upp en skål, så de tar bara 5 000–7 000 VND, och säljer det ändå.

En skål risnudelsoppa för 10 000 VND inkluderar 2 bitar krabbkakor, 2 vaktelägg, en bit skinn och en bit blod. Om kunden bara vill äta krabbkakor och vaktelägg, kommer säljaren att skopa 3 bitar krabbkakor och 2 vaktelägg eller vice versa...

Gästerna tillsätter kryddorna själva efter att ha mottagit skålen med nudlar från säljaren. Det är värt att notera att säljaren alltid lägger till en liten skål kallt ris på detta kryddbord. Många kunder gillar att lägga till kallt ris att äta till nudlarna.

Eller äta med bröd...

Efter att ha malts till mjöl knådas riset med varmt vatten till en mjuk deg. Därefter kavlas degen i tunna lager innan den skärs i små strimlor, cirka 10 till 12 cm långa och cirka 1 cm tjocka. Tack vare denna manuella metod är nudlarna i en skål Hue-nudelsoppa alltid mycket mjuka, har en behaglig arom av rismjöl och lämnar inte en sur eftersmak när de äts, som nudlar gjorda av andra industriella mjölsorter.

Rismjöl mals, knådas och kavlas med traditionell metod och säljs på de lokala marknaderna. Även om en skål banh canh är mycket billig, föredrar många hemmafruar i Hue ibland att köpa denna färska kaka för att baka banh canh till sin familj enligt sina egna preferenser.

Hue-borna har sällan för vana att äta ormhuvudfisksnudelsoppa på morgonen, denna rätt väljs ofta som en måltid mitt på förmiddagen eller sent på kvällen. Till ett rimligt pris kostar en skål ormhuvudfisksoppa vid ett vägstånd bara 10 000 - 20 000 VND (beroende på mängden pålägg).

Hue-nudelsoppa sägs ha en fyllig smak tack vare tillsatsen av lite räkpasta vid tillagning...

Kungligt poincianaträd i full blom - den tidigare gården tillhörande Luong Y grundskolan. Framför skolgrinden ligger Mrs. Xays nudelstånd - ett litet hörn av ett fattigt område nära citadellen... Detta område brukade vara tätbefolkat men röjdes på grund av intrång i den övre citadellen och kommer snart att bli en offentlig park.

På kalla vinterdagar har en skål banh canh som säljs i ett litet område i utkanten av citadellen blivit ett oförglömligt minne i hjärtat hos många Hue-bor... Idag har de fattiga områdena i Hue-citadellens relikplats rensats, och det "legendariska" banh canh-ståndet har försvunnit. Men när man kommer till Hue vid den här tiden är det inte alltför svårt att hitta en skål banh canh med traditionell smak, den enda skillnaden är att grytan med banh canh inte längre förvaras i en bärstång utan tillagas på plats eller transporteras med bil...

Källa: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm