Tay Ninh-specialiteter - en bro mellan turism och kultur i det heliga landet

Tay Ninh ligger i den sydöstra regionen och är känt som det "heliga landet", vilket är både centrum för Cao Dai-religionen och en sammanflödet av unika kulturella, religiösa och kulinariska värden.

Tay Ninh är inte bara känt för det majestätiska Ba Den-berget, den enorma Dau Tieng-sjön eller de majestätiska andliga verken, utan erövrar även turister med sina rustika specialiteter, rika på lokal smak.

Tay Ninhs specialiteter berikar därför inte bara turistupplevelsen utan blir också den "sträng" som förbinder människor, kultur och resan för att utforska detta "heliga" land.

Från specialitet till kulturell brygga

Tay Ninh har en nästan 369 km lång gräns mot Kambodja, belägen mellan de sydöstra och sydvästra regionerna, vilket skapar ett unikt kulturellt utbyte inom köket.

Med rikligt med naturliga ingredienser har lokalbefolkningen skapat många enkla men attraktiva specialiteter som chilisalt, rispapper, risnudlar, fermenterad tofu, honung, Ba Den-äpplekräm...

Varje rätt har sin egen smak, vilket återspeglar flit, kreativitet och kärlek till folkets hemland.

När det gäller Tay Ninh-specialiteter är bilden av daggtorkat rispapper från Trang Bang alltid lokalbefolkningens stolthet. Hantverket att tillverka daggtorkat rispapper har erkänts som ett nationellt immateriellt kulturarv av ministeriet för kultur, sport och turism sedan 2015.

Varje kaka är handgjord och utsätts för dagg tidigt på morgonen för att behålla sin mjukhet, elasticitet och distinkta arom. När den rullas med kokt kött, vilda grönsaker och doppas i sötsur fisksås blir smaken komplett, delikat och oförglömlig.

Fru Nguyen Thi Minh Ngoc, en turist från Hanoi, berättade: "Jag har hört mycket om soltorkat rispapper från Trang Bang, men det var först när jag kom och såg lokalbefolkningen göra rispappret och personligen rullade det med vilda grönsaker som jag verkligen uppskattade hur läcker denna rätt var. Det här är en mycket minnesvärd upplevelse."

Enligt Ms. Ngoc är det de rustika specialiteterna som hjälper turister att förstå mer om lokalbefolkningen och kulturen, eftersom varje smak är nära kopplad till människornas arbetsliv.

"När jag besökte stället och provade att göra det själv kände jag deras uppfinningsrikedom och kärlek till jobbet. Det är inte bara utsökt mat, utan också en historia om hemlandet som berättas genom varje skiva rispapper och varje korn räksalt", betonade hon.

Dessutom är Tay Ninh-räksalt en oumbärlig specialitet på resan för att upptäcka lokal mat.

Chilisalttillverkningen i Tay Ninh erkändes som ett nationellt immateriellt kulturarv år 2023, vilket bekräftar de unika kulturella och kulinariska värdena i detta land.

De små saltkornen blandar salta, kryddiga och söta smaker med doften av torkade räkor, citrongräs, vitlök och chili, vilket gör att alla som smakat det kommer att minnas det för alltid. Räksalt är inte bara en sidorätt till frukt, utan också en "ambassadör" för att sprida smaken av Tay Ninh över hela landet och till världen.

Turisten Pham Quoc Hung, bosatt i Ho Chi Minh-staden, delade: "Jag är särskilt imponerad av Tay Ninh-räksaltet, eftersom det har en kulinarisk skillnad. Specialiteter som räksalt eller rispapper är bryggan mellan mat och kultur, vilket hjälper turister att inte bara 'äta' utan också 'förstå' landet de besöker."

En annan specialitet som tydligt återspeglar gränsregionens kultur är Tay Ninhs sura fisksås gjord på ansjovis, ormhuvudfisk eller små räkor, fermenterad med rispulver, chili och vitlök. Såsen har en rik, kryddig och salt smak, liknande Tay Ninh-folkets generösa och tillgivna karaktär.

Dessutom håller Ba Den-äpplet, en frukt som odlas vid foten av Ba Den-berget, på att bli en turistattraktion. Besökare kan njuta av det på plats, besöka trädgården och uppleva fruktplockning, och fördjupa sig i det lokala jordbrukslivet.

Kopplar samman turism och produktion

Numera bevaras det traditionella hantverket att tillverka rispapper och chilisalt inte bara genom många generationer utan blir också ett attraktivt resmål för turister.

Många turer har inkluderat besök i hantverksbyar i sina resplaner, vilket gör det möjligt för besökare att bevittna processen att tillverka rispapper eller rosta räksalt, från att välja ingredienser till förpackning. Dessa upplevelser är både intressanta och hjälper besökarna att få en djupare förståelse för lokalbefolkningens kulturella värderingar och arbete.

Tillsammans med det har många företag djärvt förnya sig för att lyfta fram sina lokala specialiteter och förvandlat rispapper och chilisalt till nationella märkesprodukter.

Arbetare klassificerar rispapper. (Foto: Giang Phuong/VNA)

Samtidigt har provinsen implementerat många stödåtgärder samtidigt för att kunna erbjuda turister och konsumenter jordbruksprodukter, särskilt Tay Ninh-specialiteter.

Enligt jordbruks- och miljödepartementet i Tay Ninh-provinsen har hela provinsen hittills beviljats 415 odlingsområdeskoder (16 731 hektar) och 179 förpackningsanläggningskoder för export till Japan, Korea, USA, Australien, Nya Zeeland och EU.

Mer än 130 jordbruksbearbetningsanläggningar uppfyller avancerade kvalitetsstandarder som HACCP, ISO 22000, HALAL, BRC... och bidrar till att öka produkternas mervärde och konkurrenskraft.

Samtidigt har programmet "One Commune One Product" (OCOP) också gjort ett starkt intryck. Hittills har provinsen 392 OCOP-produkter; inklusive 1 5-stjärnig produkt, 73 4-stjärniga produkter och 318 3-stjärniga produkter, tillsammans med 11 kommersiella visningspunkter, vilket bidrar till att marknadsföra vietnamesiska varor och öka den inhemska konsumtionen.

Samtidigt tillämpar Tay Ninhs jordbrukssektor även digital teknik inom produkthantering och konsumtion, och har stöttat 3,24 miljoner QR-koder för spårbarhet för 42 företag och kooperativ. Ursprungstransparens hjälper konsumenterna att känna sig trygga och bekräftar Tay Ninhs jordbruksprodukters rykte.

Enligt Truong Tan Dat, biträdande direktör för jordbruks- och miljödepartementet i Tay Ninh-provinsen, har det senaste genomförandet av en policy att koppla samman produktion och konsumtion av jordbruksprodukter bidragit till att jordbrukarnas produkter har kunnat konsumeras stabilt, vilket undviker prispress, utökar produktionsskalan och gradvis bildar en sluten värdekedja från produktion till konsumtion. Därigenom har många effektiva modeller utformats, såsom att koppla samman produktion och konsumtion av högkvalitativt ris enligt VietGAP, eller att odla meloner med hjälp av högteknologiskt jordbruk.

Dessa modeller ökar inte bara värdet på jordbruksprodukter, utan öppnar också upp en ny, hållbar utvecklingsriktning, nämligen jordbruksupplevelseturism, som kopplar samman kultur, mat och produktion. Därifrån kan varje medborgare och varje företag i Tay Ninh bidra till att bevara den traditionella andan i en modern anda, och förvandla rustika rätter som rispapper och chilisalt till inte bara specialiteter, utan också en kulturell brygga och stolthet för Tay Ninh.

(TTXVN/Vietnam+)

Källa: https://www.vietnamplus.vn/dac-san-tay-ninh-cau-noi-du-lich-va-van-hoa-vung-dat-thanh-post1073190.vnp